
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Galiausiai kalakutieną pamėgo ne tik didikai, bet ir valstiečiai ne tiek dėl skonio savybių, bet dėl to, kad sunyko tradicija dažnai valgyti laukinių paukščių gulbių, povų ir gandrų, mėsą.
Jei faršas buvo blogai išmuštas, į kotletų masę pamiršta įmušti kiaušinį, arba faršo masę neatvėsinote šaldytuve, tai troškinti kotletai gali tiesiog subyrėti.