Skanių, trapių, gardžių sausainių pagal šį receptą lengva pasigaminti arbatos gėrimui. Margarino pagrindu paruoštą tešlą lengva išminkyti net pradedantiesiems. Sausainius galima išpjauti paprasta stikline ar peiliu, tačiau geriausia naudoti specialias sausainių pjaustymo formeles. Suteikdami jiems skirtingas formas, šiuos sausainius galite kepti ne tik šeimos arbatos vakarėliams, bet ir Naujųjų metų, Kovo 8-osios, gimtadienio ir kt. progoms.

Ingredientai

• Išimkite margariną iš šaldytuvo, kad kambario temperatūroje jis būtų pakankamai minkštas.
• Margariną ir cukrų šakute išmaišykite į vientisą masę.
• Dar kartą sumaišykite ingredientus, galite naudoti mikserį, kad tai padarytumėte greitai.
• Į gautą masę 2-3 kartus persijokite miltus.
• Suberkite miltus ir iš karto įmaišykite juos į masę, iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis.

Gaminimo Eiga

1. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite šaltą tešlą į maždaug 5-7 mm storio lakštą.
2. Sudėkite sausainius ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
3. Į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę įdėkite kepimo skardą ir kepkite 20 minučių.
4. Paprasti, bet labai skanūs, trapūs sausainiai, kuriuos paruošti tikrai labai lengva.

Kiti Receptai ir Patarimai

Tobuli Sausainiai

Tikrai labai geras receptas, jeigu norisi, kad išsilaikytų forma. Mėginau pagaminti ir tokius su aviečių uogiene - tikrai labai patiko, viskas maloniai susimaišo ir ištirpsta burnoje. Trumpai tariant, būtinai pamėginkite, jie pavyksta tobulai. Norėsite pagal šį receptą ruošti ne vieną ir ne du kartus. Prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio pats tas. Tad einame gaminti jau dabar, nieko nelaukdami!

Ingredientų Alternatyvos

• Miltai: vietoje kvietinių galima naudoti speltų miltus, tik reikia atidžiai stebėti tešlos konsistenciją.
• Sviestas: galima keisti augaliniu margarinu, tačiau skonis ir tekstūra gali šiek tiek skirtis.
• Cukrus: vietoje baltojo cukraus galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų.
• Vanilinis cukrus: galima keisti natūraliu vanilės ekstraktu (apie ½ arbatinio šaukštelio).
• Kiaušinio trynys: vietoje vieno trynio galima naudoti visą kiaušinį, tačiau tai gali padaryti tešlą kiek minkštesnę.
• Pienas: tinka ir augalinis pienas (migdolų, avižų, sojų) arba paprastas vanduo.

Žiedeliai

Noriu pasiūlyti tobulą užkandį, saldėsį, kepinį ne tik vaikams, prisiekiu ir suaugę nuo šių žiedelių neatsitraukia. Nostalgiški prisiminimai iš vaikystės ima viršų. Pasigaminti galite dieną prieš, susipakuoti į dėžutę ir į kelionę ! Kepkite dvigubą norma.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C. Dvi kepimo skardas gerai ištepkite sviestu.
2. Visus išvardintus ingredientus sumaišykite, išsukite iki vientisos masės.
3. Suverskite į konditerinį maišelį (tokį, jei neturite, galite pasigaminti patys - iš bet kokio maistinio polietileno maišelio, prakirpę vieną jo kampą). Jei turite, įdėkite į maišelį 10 mm paprastos skylės konditerinį antgalį (jei neturite, tiesiog prakirpkite maišelį taip, kad gautumėte tokio diamertro angą). Spausdami formuokite skardoje įstrižas juosteles, maždaug 5-7cm ilgio, palikdami didelius tarpus tarp jų (kepdami sausainiai taps plokšti, tad norint, kad jie nesusiklijuotų, turi likti pakankamai vietos).
4. Kepkite apie 8-10 minučių arba kol sausainiai gražiai apskrus kraštuose, taps auksinės spalvos.

Kakaviniai Sausainiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
2. Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir kepimo milteliais.
3. Avinžirnių nuovirą sumaišykite su aliejumi ir vandeniu.
4. Sumaišykite sausuosius ir šlapuosius ingredientus ir išminkykite tešlą.
5. Iškočiokite iš tešlos apie iškočioti apie 0,8 cm storio lakštą ir išspauskite norimos formos sausainėlius bei išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
6. Kepkite sausainius apie 20 min., iškepusius atvėsinkite ant grotelių, o tuomet apibarstykite (jei naudojate) cukraus pudra.

Migdolų Sausainiai

Cukrus: 5.00 valg. š.

1. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (migdolų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską).
2. Supilkite vandenį ir išminkykite sausainių tešlą.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4. Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, dėkite juos į skardą ir pirštais suformuokite sausainius. Turėtų išeiti 18-20 sausainių. Jeigu norisi, į kiekvieną sausainį galite „įsodinti“ po migdolą.
5. Sausainius kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13-15 min. (Pusę laiko galite kepti įjungę vėjelio funkciją, o pusę - tik su kaitinimu iš viršaus ir iš apačios).
6. Sausainiams iškepus, atvėsinkite juos ant grotelių. Išorėje jie bus traškūs, o viduje minkšti. Laikykite sandariame inde šaldytuve.

Citrinų Sausainiai

Citrina: 1.00 vnt.

1. Citrinos žievelės tarkius sumaišome su cukraus pudra ir šaltu sviestu. Triname tarp pirštų, po truputį suberiame miltus ir galiausiai dedame kiaušinio trynį. Procedūra paprasta, bet suktis reikia greitai, kad sviestas nepradėtų lydytis tarp pirštų.
2. Suminkytą sausainių tešlą dedame ant maistinės plėvelės ir suformuojame ritinį. Dedame arba į šaldytuvą, arba į šaldiklį, kad tešla sukietėtų.
3. Kietą tešlą pjaustome plonomis riekutėmis, dedame ant kepimo popieriaus, po to - į įkaitintą orkaitę (175-180C laipsnių), ten riekutes paliekame maždaug 10-iai minučių, kol tešla gražiai paruduoja. Didžiausia klaida būtų orkaitės prieš tai gerai neįkaitinti arba pjaustyti minkštoką tešlą. Čia gi sviestas - išsyk išsilydys ir vietoje sausainių bus taukuota košė.

Sausainiai Su Riešutų Sviestu

1. Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų. Jei medus ar kokosų aliejus kieti, viską lengvai pašildykite.
2. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų sviesto masę kartu su kanapių sėklomis. Viską gerai išmaišykite.
3. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
4. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių, arba kol iškepa. Sausainius išdėkite ant grotelių, kad atvėstų.

Sviestiniai Sausainiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 lapsnių.
2. Sumaišykite 350 g sviesto, pusę stiklinės cukraus (arba miltelinio cukraus) bei žiupsnelį druskos.
3. Dėkite miltus ir minkykite, kol tešla taps minkšta.
4. Iškočiokite tešlą iki maždaug 5 mm storio ir formuokite sausainius.

Sausainiai Su Dviem Cukraus Rūšimis

1. Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
2. Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa. Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
3. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
4. Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti. Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
6. Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
7. Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakute, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitusią orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.
8. Leiskite atvėsti ir skanaukite!

Vaniliniai Sausainiai

Kiaušiniai: 2.00 vnt.

Vanilė: 1.00 vnt.

1. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, aštriu peiliu iškrapštykite sėklytes.
2. Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį į didelį dubenį.
3. Kitame inde iki purumo išsukite kambario temperatūros sviestą ir cukrų, įmuškite kiaušinį, supilkite kiaušinio baltymą ir viską labai gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į sviesto ir cukraus masę po truputėlį berkite miltus, įmaišykite vanilės sėklytes ir užmaišykite tešlą.
5. Iš jos drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus, juos suplokite ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Imbieriniai Sausainiai

Imbieras: 5.50 arbat. š.

Medus: 3.00 valg. š.

Cukrus: 3.00 valg. š.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. 2 dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską ir pipirus.
3. Kitame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu iki purios, balsvos masės išsukite sviestą, margariną ir rudąjį cukrų. Maišydami į gautą masę supilkite kiaušinį, melasą (arba medų), vanilės ekstraktą, dėkite tarkuotą šviežią imbierą. Galiausiai supilkite sausąjį produktų mišinį ir pamaišykite tik tiek, kad viskas susimaišytų, pabaigoje suberkite kapotus kristalizuoto imbiero gabalėlius. Tešla bus lipni ir minkšta, neišsigąskite.
4. Į didelę lėkštę suberkite apvoliojimui skirtą cukrų.
5. Dviem šaukštais imkite po gabaliuką tešlos, meskite į lėkštę su cukrumi ir pavoliokite formuodami rutuliuką. Dėkite visus tokius cukruotus tešlos rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, kiekvieną jų kiek paspauskite.
6. Kepkite sausainius 10-12 min., įpusėjus kepimo laikui skardas sukeiskite vietomis.
7. Iškepusius sausainius atvėsinkite ant grotelių.

Sausainukai Arbatai

Druska: 1.00 arbat. š.

1. Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
2. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi.
3. Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 10 min.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros.
5. Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min. Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tiekite su arbata, kava ar pienu.

Patarimas

Į tešlą dar galite įmaišyti kakavos miltelių - šokoladiniai sausainukai bus tamsiai rudos spalvos.

"Neris" Sausainiai Lietuviškos Virtuvės Kontekste

Lietuviška virtuvė, nors galbūt ne visada garsiai skambanti pasauliniame kontekste, slepia savyje tikrus perlus - paprastus, tačiau nepaprastai gardžius ir širdžiai mielus patiekalus. Vienas tokių pavyzdžių, keliantis nostalgiją ir primenantis vaikystės skonius, yra sausainiai „Neris“. Tai nėra įmantrus desertas, reikalaujantis sudėtingų technikų ar egzotiškų ingredientų. Priešingai, jų žavesys slypi paprastume, kokybiškuose produktuose ir tame jaukume, kurį jie sukuria.

Kas Yra "Neris" Sausainiai?

Kilmė ir CharakteristikaApibrėžimas ir Savybės: Sausainiai „Neris“ dažniausiai apibūdinami kaip paprasti, sviestiniai arba margarininiai sausainiai. Jų tekstūra gali svyruoti nuo maloniai trapios iki šiek tiek minkštesnės, priklausomai nuo konkretaus recepto niuansų ir kepimo laiko. Skonis - klasikinis, ne per saldus, su aiškiai juntamu sviesto ar kepimo margarino aromatu. Forma taip pat nėra griežtai apibrėžta - jie gali būti apvalūs, stačiakampiai, formuojami per mėsmalę su specialiomis formelėmis ar tiesiog išspaudžiami konditeriniu maišeliu. Būtent šis lankstumas ir paprastumas yra viena iš priežasčių, kodėl jie taip mėgstami namų kepėjų.

Tiksli „Neris“ sausainių pavadinimo kilmė nėra visiškai aiški ir apipinta spėlionėmis. Viena iš versijų teigia, kad pavadinimas gali būti susijęs su sovietmečiu gamintais panašaus tipo sausainiais, kurių prekės ženklas galėjo būti „Neris“. Kita versija sieja pavadinimą su Nerimi - antrąja pagal ilgį Lietuvos upe, galbūt kaip simbolį kažko lietuviško, tradicinio, ramaus ir pastovaus. Trečia, ir bene labiausiai tikėtina, versija yra ta, kad tai tiesiog populiarus, lengvai įsimenamas pavadinimas, prigijęs liaudyje konkrečiam paprastų sausainių tipui apibūdinti, galbūt kilęs nuo konkrečios šeimininkės ar regiono, kur jie buvo dažnai kepami. Nepaisant neaiškios etimologijos, pavadinimas „Neris“ daugeliui asocijuojasi su konkrečiu skoniu ir tekstūra - paprastais, bet gardžiais naminias sausainiais.

Šie sausainiai dažnai kepami kasdienai, prie arbatos ar kavos puodelio. Dėl savo paprastumo ir greito paruošimo jie tapo savotišku „budinčiu“ receptu daugelyje šeimų. Jie nėra pretenzingi, todėl puikiai tinka tiek vaikų šventėms, tiek kaip paprastas desertas po pietų. Jų neutralus skonis taip pat leidžia juos lengvai derinti su įvairiais priedais - uogiene, šokoladu ar tiesiog pabarstukais, kas ypač patinka vaikams.

---