Makaronų mergaitė - taip meiliai mane vaikystėje vadino seneliai, su kuriais praleisdavau itin daug laiko. Tai nemažai pasako apie mano pomėgius ir maisto prioritetus vaikystėje. Prabėgo daug metų, o aš vis dar makaronų mergaitė - kokybiška pasta man yra vienas skaniausių patiekalų. Tik šiandien pasirinkimai jau kitokie - man svarbi makaronų kokybė, teisingas jų paruošimas bei tobulai derantys priedai. Todėl šiandien dėmesio centre - svarbiausios makaronų ruošimo taisyklės bei nuostabūs receptai, žinoma, su makaronais.

Svarbiausios Makaronų Ruošimo Taisyklės

Norint paruošti tobulus makaronus, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

1. Virkite dideliame kiekyje vandens: Makaronams reikalingas didelis vandens kiekis, o tam, kad nesuliptų, reikia erdvės. 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1l vandens.
2. Pasūdykite verdantį vandenį: Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio.
3. Berkite makaronus tik į verdantį vandenį: Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
4. Al Dente: Nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
5. Vanduo, kuriame virė makaronai: Vanduo, kuriame virė makaronai yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
6. Nupilkite vandenį: Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.

Jiems paruošti naudojau itin aukštos kokybės privataus prekių ženklo „IKI Gourmet“ makaronus, kurie žavi ne tik savo formomis ir spalvomis, bet ir skoniu, nukeliančiu tiesiai į Italiją. Jie gaminami iš aukščiausios kokybės produktų - kietųjų kviečių kruopmilčių ir natūralių priedų be jokių konservantų, dažiklių ar kitų nereikalingų priedų. Patys makaronai yra unikalios formos ir tekstūros bei gaminami pagal autentišką Apulijos regiono receptūrą. O kalbant paprastai - tiesiog ypatingai skanus ir kokybiškas produktas, kuris leidžia be didelių pastangų sukurti restorano vertus patiekalus.

3 Nuostabūs Makaronų Receptai

1. Makaronai su Vištiena ir Daržovėmis Pomidorų Padaže

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Svogūnas
• Česnakas
• Morka
• Salieras
• Paprika
• Pomidorai
• Vištienos sultinys
• Grietinėlė
• Parmezanas
• Petražolės
• Bazilikas
• Sviestas
• Miltai
• Prieskoniai (druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
2. Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
3. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
4. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
5. Beriame miltus, išmaišome.
6. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
7. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
8. Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
9. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
10. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

2. Makaronai su Krevetėmis Grietinėlės Padaže

Ingredientai:

• Krevetės
• Česnakas
• Saulėje džiovinti pomidorai
• Grietinėlė
• Petražolės
• Čili dribsniai
• Mocarela
• Sviestas arba aliejus
• Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo eiga:

1. Išverdame makaronus.
2. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
3. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
4. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
5. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
6. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

3. Makaronai su Burrata Sūriu ir Vyšniniais Pomidorais

Ingredientai:

• Vyšniniai pomidorai
• Burrata sūris
• Parmezanas
• Bazilikas
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• Pomidorų tyrė
• Baltas vynas
• Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo eiga:

1. Išverdame makaronus.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
3. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
4. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
5. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
6. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
7. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.

Kiti Makaronų Patiekalų Variantai

Be aukščiau pateiktų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti makaronus. Štai keletas idėjų:

• Makaronai su tunu ir kukurūzais pomidorų padaže: Puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito, skanaus ir maistingo patiekalo.
• Makaronų apkepas su vištiena ir grybais: Puikiai tiks greitam ir sočiam patiekalui, kuriame derinami kreminiai grybai, vištiena ir makaronai.
• Spaghetti bolognese: Spagečiai su "Bolonijos" padažu iš jautienos faršo, patiekti su sūriu, tikrų tikriausia klasika.
• Makaronų salotos su tunu ir kukurūzais: Vienas iš mėgstamiausių užkandžių, užpiltas majoneziniu garstyčių padažu.
• Makaronai su varške ir špinatais: Dieviškas derinys, ypač su fermentiniu sūriu.

Patarimai Greitai Paruošiamiems Makaronams

Greitai paruošiami makaronai - kulinarinis fenomenas, sukėlęs revoliuciją greito ir patogaus valgyti maisto srityje. Skaičiuojama, kad kasmet pasaulyje suvartojama per 120 mlrd. porcijų greitai paruošiamų makaronų. Štai keletas patarimų, kaip juos patobulinti:

• Pridėkite kiaušinį: Galite įdėti skystai virtą kiaušinį - tuomet išleistas trynys susimaišys su sultiniu ir virs gardžia kremine sriuba.
• Praturtinkite daržovėmis: Tiks supjaustyti kopūstai, špinatai, morkos, konservuoti kukurūzai, žirneliai, ridikėliai, brokoliai.
• Papjaustykite grybų: Pakepkite mėgstamos rūšies grybus su šlakeliu aliejaus ir sudėkite į paruoštus makaronus.
• Įdėkite žemės riešutų sviesto: Šis priedas suteiks kremiškumo ir gylio skoniams.
• Pasigaminkite sviesto ir rudojo cukraus padažą: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite išspausto česnako, aitriųjų paprikų dribsnių, rudojo cukraus ir šlakelį sojų padažo.
• Įdėkite baltymų: Vištienos, šoninės ar krevečių.
• Šlakelis sojų padažo: Į paruoštus makaronus įpilkite vos šlakelį umami skoniu pasižyminčio sojų padažo.

Patarimai, Kaip Teisingai Virti Makaronus

1. Patarimas Nr. 1: Virkite dideliame kiekyje vandens
2. Patarimas Nr. 2: Pasūdykite virdami, o ne jau išvirę
3. Patarimas Nr. 3: Aliejaus į vandenį nereikia
4. Patarimas Nr. 4: Neuždenkite puodo
5. Patarimas Nr. 5: Maišykite tiek, kiek reikia
6. Patarimas Nr. 6: Nepervirkite!
7. Patarimas Nr. 7: Perliejimas šaltu vandeniu - klaida
8. Patarimas Nr. 8: Nupilkite šiek tiek makaronų virimo vandens - pravers
9. Patarimas Nr. 9: Nukoškite, bet neleiskite apdžiūti
10. Patarimas Nr. 10: Neruoškite makaronų iš anksto, jie valgomi karšti

Valgykite virtus, aplietus gardžiu padažu, ar su įvairiais priedais keptus orkaitėje. Smagaus skonių atradimo virtuvėje, o kad nuotaikos negadintų nevykęs rezultatas, gaminimo procesą nufilmavome.

---