Norint pasiekti optimalų skonį ir tekstūrą, elniena brandinama tai procesas, kai mėsa laikoma specialiomis sąlygomis, kad fermentacija suminkštintų audinius ir išryškintų skonį.
Kepenis išvirdavom atskirai apie pusvalandį , gabalą kiauliaus pusgalvio, šiek tiek riebesnės ir liesesnės mėsos taip pat virdavom atskirai, tik dar įdėdavom porą galvų svogūnų ir keletą nuluptų supjaustytų morkų, pipirų nemaltų , lauro lapą.
Gaminimas Mėsą ištrinkite druska, pipirais galite naudoti ir daugiau įvairių prieskonių, tačiau pakankamai skonio tikrai suteiks daržovės, vynas, žolelės bei ilgas gamybos būdas.
Šonkaulius galima marinuoti ir skystame padaže - marinate, kuris tiks ne tik marinavimui, bet ir glazūravimui, o taip pat ir patiekimui prie jau iškeptų šonkauliukų, prie jų patiektų keptų bulvyčių.
Jei kepsite kumpį pilnai, o ne vidutinio kepimo kaip aš aprašiau, kepkite jį žemoje temperatūroje ir ilgai, o tam, kad jis nebūtų sausas, galite kumpyje padaryti skylutes ir įkišti šviežio kiaulienos lašinuko, jis suteiks truputį riebalų.
Gaminimas Svogūną ir česnakus labai smulkiai sukapokite galima sutarkuoti smulkia tarka , sudėkite likusius ingredientus ir viską labai gerai išmaišykite, ištrinkite iki pastos konsistencijos.
Ankstesniame pavyzdyje 20 kilogramų krepšys, kuris parduoda už 13,95 JAV dolerių, vieneto kaina yra 69,75 centų už kilogramą, o 15 kilogramų krepšys, parduodantis už 10,69 JAV dolerius, vieneto kaina yra 71, 27 centai už kilogramą.
Jeigu užkepsime faršą su bulvėmis ir kitomis daržovėmis orkaitėje arba iškepsime lazaniją, kuri neįsivaizduojama be skanaus faršo tai bus puikus šventinių pietų ar vakarienės patiekalas.
Norint pasiekti optimalų skonį ir tekstūrą, elniena brandinama tai procesas, kai mėsa laikoma specialiomis sąlygomis, kad fermentacija suminkštintų audinius ir išryškintų skonį.
Naudoju laurų lapus, kvapiuosius pipirus, įvairių kitų pipirų juodųjų, žaliųjų, baltųjų ir rausvųjų mišinį, kadagių uogas, šviežius česnakus ir druską.
Sriubų iš elnienos yra daugybė Elnienos guliašo sriuba ruošiama iš kremzlingų mėsos gabaliukų, kurie ilgai troškinami elnienos sultinyje su paprika, morkomis, svogūnais ir česnaku.