Elnienos faršas (500 g)

10,00 € / pak.

Šaldyti gaminiai

Rūkyti gaminiai

Konservai

Šaldyta elnienos nugarinė be kaulo (aukščiausia rūšis)

Elnienos nugarinė, kruopščiai atrinkta mėsa iš Lietuvos ūkių. Elnienos nugarinė pasižymi savo baltymų kiekiu, nei bet kuri kita raudona mėsa ir turi itin mažai riebalų. Puikiai tinka gaminiams keptuvėje ir ant grilio.

Elnienos nugarinė (aukščiausia rūšis)

Labiausiai vertinama žvėriena – elnio mėsa. Nes:
– Elniena yra viena sveikiausių mėsos rūšių širdies veiklai palaikyti.
– Turtingesnė baltymų kiekiu, nei bet kuri kita raudona mėsa ir turi itin mažai riebalų.
– Daugybe naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip cinkas, geležis, kalis, vitaminai B6 ir B12.
– Ji natūraliai augusi, elniai dažnai minta samanomis, kurios jų organizmą saugo kaip natūralūs antibiotikai.
– Mūsų elniena BE antibiotikų.

1.3 kg., 0.52 kg., 0.62 kg., 1.17 kg., 0.9 kg., 0.58 kg., 0.46 kg., 0.69 kg., 0.66 kg., 1.1 kg., 0.64 kg., 0.54 kg., 0.4 kg., 0.56 kg., 0.57 kg., 0.65 kg., 0.48 kg., 0.68 kg., 0.95 kg., 0.67 kg., 1.13 kg., 1.05 kg., 1.04 kg., 0.69 kg., 0.73 kg., 0.92 kg., 0.74 kg., 0.63 kg., 0.72 kg., 0.86 kg.

Elniena.lt

IŠ GAMTOS ŽIŪRĖTI PRODUKTUS ŽEMYN

Malta ar gabalėliais

Naudojant želatiną ir kaitinant konservus aukštoje temperatūroje, želatina kartais iki galo nesustingsta ir kambario temperatūroje konservai būna skysti. Tokius konservus pjaustyti ir dėti ant duonos būtų keblu.

Reikalingi ir prieskoniai. Naudoju laurų lapus, kvapiuosius pipirus, įvairių kitų pipirų (juodųjų, žaliųjų, baltųjų ir rausvųjų) mišinį, kadagių uogas, šviežius česnakus ir druską. Naudoju košerinę druską – tai vidutinio rupumo sodraus skonio jūros druska be lipnumą reguliuojančių priedų.

Reikia įvertinti spaudimą

Rūpestingai užspaudę skardines sudėkite į sterilizavimo įrenginį. Mano atveju tai savadarbis autoklavas, kuriame vienu metu galima sterilizuoti 96 skardines. Jas išdėlioju paeiliui, kad karšti garai pasiektų iš visų pusių.

Į įrenginį įpilu 1,5 litro vandens, kuris kaitinamas pavirs garais, sandariai uždarau ir pripučiu oro, kol spaudimas pasiekia 1,5 baro. Šis spaudimas kompensuos skardinių plėtimąsi verdant ir neleis siūlėms deformuotis. Skardinės sandariai uždaromos, joms kaistant padidės ir vidaus spaudimas. Reikia turėti omenyje, kad nepakankamai mėsa užpildytos skardinės deformuosis.

Puodas dedamas ant dujinio degiklio ir kaitinamas, kol temperatūra pasieks 100–105 laipsnius, o spaudimas – 3,2 baro. Įsidėmėjus laiką ir reguliuojant liepsną, išlaikant tokias sąlygas, reikia kaitinti dvi valandas.
Po to reikia išjungti degiklį ir laukti, kol puodas atvės, o spaudimas pasieks pradinius 1,5 baro. Atidarius ventilį ir išleidus spaudimą galima atidaryti puodą.

Kitą dieną ant atvėsusių skardinių žymekliu užrašykite, kas jų viduje, ir pagaminimo datą.
Belieka konservus padėti į sausą, vėsią vietą ir panorėjus tiekti ant stalo. Skanaus!

---