Silkė su morkomis ir svogūnais yra vienas populiariausių šventinių patiekalų per Kūčias ir Kalėdas. Žinoma, šis patiekalas jus gali džiuginti ir įprastomis dienomis. Jo gamyba išties nesudėtinga, o skonis puikus. Paanalizuokime šio patiekalo receptą ir jo atsiradimo istoriją.

Silkės su morkomis ir svogūnais istorija

Silkės su morkomis ir svogūnais recepto bei šio patiekalo atsiradimo laika ir vieta nustatyti sudėtinga. Tai nėra patiekalas, turintis vieną konkretų patiekalo kūrėją ar vietą, kurioje jis gimė. Patiekalo raida - tai ilgas procesas, apimantis kelis etapus ir regionines variacijas.

• Sūdytos silkės paplitimas: Silkės sūdymas kaip konservavimo metodas buvo plačiai paplitęs Skandinavijos šalyse jau senovėje.
• Daržovių įtraukimas: Svogūnų ir kitų daržovių, tokių kaip morkos, pridėjimas prie sūdytos silkės, greičiausiai, vyko palaipsniui. Tai buvo būdas sumažinti sūdytos silkės sūrumą ir pagerinti jos skonį.
• Regioninės variacijos: Silkės su daržovėmis receptas nebuvo vienodas visose Skandinavijos šalyse ar aplinkinėse teritorijose. Kiekviena regioninė virtuvė turėjo savo tradicijas ir prieskonius, todėl atsirado daugybė skirtingų recepto variantų. Pavyzdžiui, vienur vyravo daugiau acto, kitur - aliejaus marinatas.
• Patiekalo evoliucija: Receptas toliau vystėsi, pritaikant prie turimų ingredientų ir skonio pageidavimų.

Taigi, silkės su morkomis ir svogūnais receptas neatsirado konkrečiu laiku ir vietoje, o tai yra ilgos evoliucijos rezultatas, kuriame susipina sūdytos silkės konservavimo tradicijos, regioninės virtuvės ypatumai ir palaipsniui vykęs recepto tobulinimas.

Silkės su morkomis ir svogūnais receptas

Šis skanus silkės su morkomis ir svogūnais receptas - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam valgiui. Lengvai pagaminamas patiekalas džiugina savo skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

• Silkė
• Morkos
• Svogūnai
• Aliejus
• Actas
• Cukrus
• Druska
• Pipirai
• Laurų lapai

Gaminimo eiga:

1. Žuvį nuskuskite, išdarinėkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais plonais gabaliukais. Pasūdykite, apvoliokite miltuose ir keptuvėje su aliejumi iškepkite. Atvėsinkite.
2. Nuskustas ir nuplautas morkas sutarkuokite, svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Į užvirintą vandenį dėkite laurų lapelių, pipirų, druskos, cukraus, nuskustą ir griežinėliais supjaustytą morką. Virkite, kol morka paminkštės. Supilkite actą - tiek, kad ragaujant atrodytų, jog šio kiek per daug. Marinatas turi būti skanus, saldžiarūgštis, bet ne per silpnas. Beje, su morkomis galite apvirti pusžiedžiais pjaustytų svogūnų.
4. Į švarius stiklainius sukiškite karpį, užpilkite marinatu (galite ir atvėsintu), sandariai uždarykite. Šie konservai skaniausi po dviejų ar trijų dienų. Šaldytuve galite laikyti kelias savaites.

Alternatyvus receptas su spanguolėmis:

Mūsų receptas apima ir džiovintas spanguoles, suteikiančias gaivios rūgštelės, bei galimybę pridėti pakepintų saulėgrąžų. Taip pat galite įdėti ir pakepintų saulėgrąžų. Silkę galite naudoti tiek aliejuje, tiek be jo.

Ingredientai:

• Silkė
• Morkos
• Svogūnai
• Spanguolės
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Morkos ir svogūnai: morkas sutarkuokite burokine tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir dar per pusę.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, sudėkite svogūną ir pakepinkite apie 4 minutes ar kol jis suminkštės.
3. Sudėkite morkas ir kepinkite, kol jos pats minkštos, apie 10 minučių.
4. Spanguolės: keletą minučių pamirkykite spanguoles šiltame vandenyje.
5. Silkės su morkomis patiekimas: silkę supjaustykite juostelėmis.
6. Į pailgo indo apačią sudėkite silkės gabaliukus, uždėkite morkas ant viršaus.
7. Papuoškite silkių juostelėmis, apibarstykite susmulkintais krapais.

Alternatyvos ingredientams:

Jeigu norite, actą galite pakeisti švelnesniu obuolių actu, kuris suteiks šiek tiek švelnesnį, vaisiškesnį skonį. Baltuosius svogūnus galima pakeisti raudonaisiais, jei norite švelnesnio ir saldesnio skonio. Cukrų galite keisti medumi, suteikdami marinato skoniui dar daugiau natūralumo. Jei norite intensyvesnio aromato, lauro lapus galima pakeisti keliomis kadagio uogomis, kurios suteiks lengvą dūmo natą.

---