Skanios bulvės su faršu ir sūriu - patiekalas, kurio neįmanoma atsivalgyti.
Nors ir užtruks gaminimas, bet bus tikrai verta.
Bulvėms suktuku išimame vidų, palikdami vieną galą pilnai nepragręžtą.
Sudedame faršą į bulvės vidų, sustatome statmenai į kepimo indą.
Uždedame ant viršaus nedidelį sviesto gabaliuką.
200 laipsnių orkaitę užstatom 1 valandai.
Patiekalas tiesiog universalus.
Šiltas tinka kaip antras patiekalas.
Išbandykite prancūzišką pyragą lietuviškai: daug mėsos, bulvių ir kitų daržovių.
Nustebsite paragavę, mat skonis - lyg iš močiutės receptų knygos.
Sumaišykite apie 240-300 g miltų su puse arbatinio šaukštelio druskos.
Įtarkuokite apie 250 g šalto sviesto.
Pamažu pilkite 75-150 ml šalto vandens, šakute jį įmaišydami į tešlą, kol ši sulips į vieną gumulą.
Padalykite tešlą į dvi dalis.
Pyrago gaminimo žingsniai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- Patroškinkite svogūną, kol suminkštės, apie 1-2 min. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Sudėkite į keptuvę jautieną ir kiaulieną, pakepinkite, kol mėsa nebebus rausva, nusausinkite.
- Pyrago formą, iki pat sienelių viršaus, padenkite puse tešlos.
- Ant viršaus dėkite įdarą.
- Viršų padenkite kita puse tešlos, prispauskite kraštus, padarykite griovelius (puiku, jei pyragą pasirinkote kepti tartaletės formoje).
- Įpjaukite tešlos viršų, padarykite nedideles ertmes.
- Kepkite apie 30-35 min., kol sodriai pagels.
Kol nuluptos bulvytės linksmai verda su druska, svogūnu ir krapais, ruošiamas pyrago įdaras.
Svieste apkepkite smulkintas daržoves - svogūną, cukiniją, papriką kartu su smulkintomis petražolėmis.
Šaldytus grybus ir šaldytas daržoves kartu supilkite į puodelį, stiklinėje vandens ištirpinkite sultinio kubelį ir užpilkite.
Pavirkite vis maišant apie 5 minutes - susigyvens, aromatizuosis.
Sultinį nukošti, daržoves su grybais išgriebti, jei norisi, pasmulkinti smulkintuvu ir supilti į anksčiau apkeptas daržoves.
Į daržovių ir grybų masę suversti troškintos kiaulienos skardinę, įberti raudonėlio, bazilikų, penkių pipirų mišinio, lauro lapelių, gerai išmaišyti, įpilti, jei sausa, likusio sultinio ir patroškinti apie 5 min.
Išvirusias bulves nusunkti, sutrinti, suberti miltus, krakmolą, įmušti kiaušinį, pagardinti bazilikiniu aliejumi ir mairūnais.
Tešlą išminkyti aliejuotomis rankomis ir padalinti į 2 gabalus.
Skardos dugną ir kraštus ištepti aliejumi gruzdinimui, apibarstyti džiuvėsėliais ir padaryti dubenį iš tešlos.
Suversti sotųjį mėsos, daržovių ir grybų įdarą.
Stalą patepti aliejumi gruzdinimui, paberti džiuvėsėlių, kad neliptų, iškočioti apvalų blyną, vėl jį apiberti džiuvėsiukais ir juo padengti pyragą.
Autorė kepė torto formoje ir tai buvo labai geras sprendimas.
Įdėkite pyragą į karštą orkaitę.
Kepkite apie 20 min., padarykite pyrage peiliu įpjovas orui išeiti ir nuimkite tortinės kraštus, kad apkeptų šonai.
Toliau kepti pyragą, kol gražiai pakils, pagels.
Autorė pyragą kepė apie 1 val.
Skanu valgyti pyragą ir vieną.
Tačiau jei norite, kol pyragas keps, galite pagaminti ir padažą.
Piene ištirpinti sviestą, įmaišyti grietinę, įpjaustyti krapų ir kiek pavirti.