
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.
Airiai į troškinį paprastai deda trijų rūšių daržoves svogūnus, morkas bei salierų stiebus; tik retkarčiais papildomai gali būti naudojami pastarnokai arba ropės.