Apie burokėlių naudą galima daug rašyti. Teisingai pagaminti burokėliai žiemai visada išeis skaniais ir apetitingais. Šis receptas ypač tinkamas greitai pasigaminti barščius. Belieka tik pasidaryti sultinį, įdėti nuo kaulų mėsos ir supilti konservuotą burokėlių ir grybų mišrainę. Taip pat puikiai tinka burokėlių mišrainė su grybais įvairiems troškiniams.

Burokėlių mišrainė su grybais: ingredientai

• 2 kg burokėlių
• Pomidorai
• Grybai (virti)
• Paprika
• Svogūnai
• Česnakai
• Aliejus
• Cukrus
• Druska
• Actas

Paruošimo būdas

1. Burokėlius išverdame su odele, atvėsiname ir nulupame (arba, jei jauni, odelės lupti nereikia). Senesniems šiame recepte reikės nulupti odelę.
2. Burokėlius tarkuojame burokine arba korėjietiška tarka arba pjaustome nedideliais kubeliais ir verdame apie 2 - 3 minutes.
3. Nupilame vandenį į kitą indą.
4. Grybus nuplauname, supjaustome, verdame apie 15 minučių, nupilame vandenį. Grybus dažniausiai jau naudoju išvirtus. Juos supjaustom gabaliukais, verdam nugraibydami putas ir po penkiolikos minučių perplaunam.
5. Pomidorus, papriką pjaustome kubeliais.
6. Pjaustome svogūnus smulkiomis dalimis ir apkepiname iki auksinio atspalvio aliejuje.
7. Supjaustome pomidorus ir patroškiname puode. Gana greitai pomidorai suminkštės ir juos sublenderiuojame. Geras variantas pradžioje sudėti pomidorus ir kiek juos pakaitinus sublenderiuoti. Tada į verdantį skystį sudėti daržoves troškinimui.
8. Sumaišome su burokėliais ir kepame kartu.
9. Į pomidorų tyrę dedami burokėliai, pjaustyta paprika, grybai.
10. Keptuvėje ant įkaitinto aliejaus pakepinami svogūnai kurie taip pat sudedami į troškinį.
11. Sudedame druską, cukrų, likusį aliejų. Dedamas cukrus, druska, supilamas visas aliejus.
12. Daržoves ir grybus sudedame į puodą, sudedame prieskonius išskyrus actą ir česnaką.
13. Kepinimo laikas 15 - 20 minučių, troškiname apie 40 minučių. Naudojant vietoj pomidorų pomidorų pastą troškinu 10 minučių trumpiau.
14. Pabaigai sudedame česnakus, actą. Baigiant virti dedami pjaustyti česnakai ir supilamas actas.
15. Užkaitinam ir išdėliojam į stiklainiukus. Užvirus burokėlių mišrainė su grybais išpilstoma po stiklainiukus.
16. Stiklainiukai užsukami ir apverčiami kol atvės. Tai galiausiai sterilizuoja dangtelius. Daug kas rekomenduoja uždengti patalais, kad laikytusi karštai ilgiau. Tačiau stebint gamyklinį konservavimą, ten kaip tik po dangtelių užsukimo šaldoma.

Greitas receptas

Greitai pagaminami barščiai žiemai. Pakanka išvirti riebų sultinį, nuimti nuo kaulų mėsą, sudėti burokėlių mišrainę su grybais. Skaniausiai sriuba paruošta.

Marinuoti burokėliai su grybais: greitas receptas

Ingredientai:

• 200 gramų burokėlių (nedideli)
• 100 gramų grybų (virti)
• 1 vienetas svogūnų
• 2 stiklinės vandens
• 0.5 valgomojo šaukšto acto
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• šiek tiek cukraus
• šiek tiek druskos
• 1 vienetas laurų lapų (lapelis)

Paruošimo būdas:

1. Burokėliai išverdami, nulupami, supjaustomi mažais kubeliais, pridedama smulkiai supjaustyto svogūno.
2. Virti arba marinuoti grybai supjaustomi mažais kvadratėliais ir sumaišomi su burokėliais.
3. Tas mišinys užpilamas šaltu marinatu, kuris paruošiamas taip: į puodą įpilama vandens, įdedamas lauro lapelis ir paverdama apie 5 min.
4. Tada įberiama cukraus, druskos, įpilama acto ir dar kartą užvirinama.
5. Lauro lapelis išimamas, įpilama aliejaus, išmaišoma ir užpilami burokėliai su grybais.
6. Palaikoma apie porą valandų ir, dar kartą išmaišius, sudedama į salotinę.
7. Puošiama grybų kepurėlėmis.

Mišrainės su grybais gaminimo eksperimentas pavyko iš pirmo karto. Puikiai laikosi, nebuvo rūgimo ir pasiteisino gaminant sriubas ir troškinius. Grybus naudojau gerus, kietus, jaunus. Esu padaręs su raudonikiais, baravykais, lepšiais.

---