Saulėgrąžos - tai ne tik skanus užkandis, bet ir vertingas maisto produktas, turintis daug naudingų savybių. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, saulėgrąžos gali turėti ir neigiamą poveikį, jei vartojamos netinkamai ar per dideliais kiekiais. Panagrinėkime išsamiau saulėgrąžų naudą ir žalą mūsų organizmui.

Saulėgrąžų nauda organizmui

Saulėgrąžos yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, todėl teigiamai veikia įvairias organizmo funkcijas:

• Augaliniai riebalai ir vitaminai: Šiame produkte gausu augalinių riebalų ir riebaluose tirpstančių vitaminų - A, D ir E. Polinesočiosios riebiosios rūgštys, esančios augaliniame aliejuje, padeda mažinti cholesterolio lygį kraujyje ir lėtina senėjimo procesus.
• Apetito slopinimas: Saulėgrąžos sėklos gali prislopinti apetitą ir neleidžia žmogui dažnai vartoti riebų maistą.
• Maistinės medžiagos: Baltame sėklų branduolyje yra daugiau nei 25 proc. visaverčių maistinių baltymų, apie 35 proc. riebalų ir daug angliavandenių. Be to, saulėgrąžų sėklose gausu vitaminų, kurie yra naudingi odai ir gleivinėms, normalizuoja rūgščių ir šarmų balansą.
• Mikroelementų šaltinis: Mažos baltos sėklytės - puikus mikroelementų šaltinis: cinkas, fluoras, jodas, kalcis, geležis. Ir šie elementai išsaugomi visą žiemą, todėl saulėgrąžų sėklos dar kartais vadinamos „gamtos konservais“.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga: Saulėgrąžos yra aterosklerozės, miokardo infarkto ir kitų širdies bei kraujotakos sistemos problemų profilaktinė priemonė, kuri taip pat naudinga sergant kepenų ir tulžies išskyrimo ligomis. Saulėgrąžose yra apie 20 proc. baltymų, kurių sudėtyje yra nepakeičiamų aminorūgščių.
• Vitaminai ir mineralai: Saulėgrąžų sėklose esančios naudingos medžiagos yra panašios, kaip ir kitose sėklose, tačiau jose dar yra folio rūgšties ir vitamino B6. Dėl šioms sėkloms specifinių vitaminų, jos stiprina plaukus ir nagus. Be to, jas imama vis dažniau naudoti kosmetologijoje. Jau sukurti kūno šveitikliai saulėgrąžų pagrindu padeda šalinti negyvas ląsteles ir atstatyti odos struktūrą sukuriant „atnaujinimo“ efektą.
• Nervų sistemos raminimas: Psichologai teigia, kad saulėgrąžos, o tiksliau jų gliaudymo procesas, labai naudingas nervams nuraminti: kai nervinamasi, kankinamasi dėl streso ir panašiai, reikia, kad rankos kuo nors užsiimtų, todėl saulėgrąžos padeda atsipalaiduoti ir nukreipti dėmesį.
• Magnio šaltinis: 100 g saulėgrąžų yra 300 mg magnio - šešis kartus daugiau nei rupioje duonoje, kuri yra vadinama vienu iš pagrindinių šio mikroelemento šaltinių.
• Selenas skydliaukei: Saulėgrąžų sėklose esantis selenas padeda palaikyti skydliaukės funkcijas. Viena iš pagrindinių skydliaukės sutrikimų priežasčių ir yra seleno trūkumas.
• Kova su osteoporoze ir raumenų mėšlungiu: Saulėgrąžose esantis magnis padeda išlaikyti sveiką kaulų struktūrą - išlaikyti juose kalcį, taigi padeda išvengti tokios ligos, kaip osteoporozė.

Saulėgrąžų žala organizmui

Nepaisant teigiamų savybių, saulėgrąžos gali būti žalingos, jei vartojamos per dideliais kiekiais arba esant tam tikroms sveikatos problemoms:

• Kaloringumas: Saulėgrąžomis neturėtų žavėtis norintieji sulieknėti, mat 100 g saulėgrąžų sėklų yra net 520 kcal.
• Terminis apdorojimas: Kepinimo metu didelė dalis naudingų saulėgrąžų sėklose esančių medžiagų suardomos.
• Kadmis: Ilgos saulėgrąžų šaknys iš dirvos sutraukia viską, kas reikalinga ir nereikalinga. Dažniausiai tarp nepageidaujamų priedų aptinkamas kadmis, kurio žalingas poveikis žmogaus organizmui jau seniai įrodytas. Kadmis sukelia galvos skausmą, virškinamojo kanalo ir inkstų funkcijos veiklos sutrikimus, obstrukcines plaučių ligas, dantų emalio spalvos pakitimus, lemia kaulų trapumą. Net gali būti vėžinių susirgimų priežastis.
• Dantų emalio pažeidimas: Ilgalaikis saulėgrąžų gliaudymas ardo dantų emalį, todėl ant jų susidaro akmenų, dantys gali imti trupėti.
• Balso stygų problemos: Saulėgrąžos neigiamai veikia balso stygas. Jų negalima valgyti dainininkams, nes po jų valgymo gerklė tartum sutepama ir sunku būna išgauti aukštas natas.
• Inkstų ir nervų sistemos ligos: Ekspertai įspėja, kad reguliariai saulėgrąžas valgantiems žmonėms padidėja rizika susirgti inkstų ir nervų sistemos ligomis. Taip yra dėl to, kad organizmas iš saulėgrąžų įsisavina kenksmingą kadmį.

Saulėgrąžų Sėklų Sviestas: Alternatyva Riešutų Sviestui

Nors žemės ar kitų riešutų sviestas yra geras pasirinkimas, tačiau rasti gerą produktą parduotuvėje kuo toliau, tuo darosi sunkiau. Kadangi daugelis mano, kad žemės sviestas yra sveikas produktas, gamintojai pradeda pardavinėti natūralų ir perdirbtą riešutų sviestą, kuriame daug cukraus ir kitų jums nereikalingų medžiagų. Tačiau, jei turite namie virtuvinį kombainą, galite pasidaryti saulėgražų sėklų sviesto labai nesunkiai. Jums tereiks 3 ingridientų. Sėklų (geriausia rinktis ekologiškas), druskos ir vanilės ekstrakto arba “flavor dropsų” (skonio lašų) su vanile, kurie neturi pridėtinio cukraus ir kuriuos galite rasti ČIA.Pakepinkite sėklas orkaitėje iki tol, kol jos taps auksinės spalvos. Apie 10-20 minučių. Stebėkite kaitrą, nes sėklos greitai gali sudegti. Tuomet sudėkite pakepintas sėklas į kombainą, įdėkite pagal skonį druskos ir vanilės bei susmulkinkite iki vientisos masės.

Patarimas: Jei įdėsite šiek tiek kokosų aliejaus ir cinamono, jis taps šilkinis ir kupinas skonio.

4 Svarbios Priežastys, Kodėl Verta Vartoti Saulėgrąžų Sėklas

1. ¼ puodelio saulėgrąžų sėklų yra daugiau nei 25 % rekomenduojamos magnio dienos normos. Magnis užtikrina apsaugą Jūsų smegenims, širdžiai, raumenims ir daugeliui kitų gyvybiškai svarbių organų. Magniu turtingi produktai palaiko gerą nuotaiką.
2. Šiose sėklose yra didelė įvairovė maistingųjų medžiagų ir fitosterolių. Fitosteroliai yra žinomi gebėjimu mažinti cholesterolio kiekį. Pagrindinis fitosterolis, rastas visuose riešutuose ir sėklose dar naudingas prostatos sveikatai.
3. Saulėgrąžų sėklose yra stiprus antioksidantų derinys - tai selenas ir vitaminas E. Selenas - vienas galingiausių antioksidantų, kovojant su vėžiu ir širdies kraujagyslių ligomis, tai yra lėtiniais uždegimais. Taip pat atlieka svarbų vaidmenį palaikant skydliaukės hormonų apykaitą. Selenas žinomas dėl savo gebėjimo skatinti DNR reparacija (visiems organizmams būdingos cheminės reakcijos, per kurias atsitaiso pažeista ląstelių dezoksiribonukleino rūgšties molekulių sandara) pažeistose ląstelėse.
4. Saulėgrąžų sėklose yra dvi maistingosios medžiagos, kurios palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatingumą, tai yra, vitaminas E ir folatas (medžiaga, kuri įeina į vitamino B sudėtį). ¼ puodelio saulėgrąžų sėklų yra daugiau kaip 60 procentų rekomenduojamo vitamino E kiekio.

Kitos įdomybės apie saulėgrąžas

• Spalvos pasikeitimas: Ant saulėgrąžų užpiltas vanduo gali nusidažyti žaliai dėl augimo metu natūraliai susidariusių pigmentų. Šviežiai lukštentos saulėgrąžos turi žalsvai pilką atspalvį, kuris jas laikant, kepinant ar kitaip veikiant sumažėja arba išnyksta.
• Panaudojimas: Kur saulėgrąžų sėklos gali būti naudojamos? Į kokteilius (prieš tai geriau 2-3 val.

Rekomendacijos

Saulėgrąžos gali būti naudingos sveikatai, jei vartojamos saikingai ir atsakingai. Svarbu atsižvelgti į galimą žalą ir rinktis kokybiškas, patikimos kilmės sėklas. Taip pat, rekomenduojama įtraukti saulėgrąžas į subalansuotą mitybą, derinant jas su kitais naudingais produktais.

Maistinė vertė (100g)	Kiekis
Kalorijos	520 kcal
Magnis	300 mg
Baltymai	Apie 20 g
Riebalai	Apie 35 g

---