Daugelis bulvių kepimą įsivaizduoja labai paprastai: nulupus įmeti jas į orkaitę ir kepa. Koks įsivaizdavimas, toks ir rezultatas - kietos ir sprangios bulvės nelabai gali nudžiuginti net ir didžiausią jų mėgėją. O ką gi galima daryti kitaip? Rodos, nedidelė detalė gali visiškai pakeisti produkto skonį.

Pagrindiniai patarimai, kaip kepti bulves orkaitėje

• Nuluptas ar tiesiog labai gerai nušveistas su kempinėle vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis.
• Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užkaiskite.
• Leiskite vandeniui užvirti ir pavirkite dar pora minučių.
• Tada bulves nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti.
• Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių.
• Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi.
• Pamaišykite su ranka, kad visos pasidengtų aliejaus „marškinukais“ bei įsigertų druskos.
• Bulves dėkite į kepimo skardą ir šaukite į orkaitę.
• Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių.
• Baigiant kepti bulves galite apibarstyti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar raudonėliais, kmynais.

Kartą paragavę, bulvių kitaip jau nenorėsite gaminti.

Receptai

Česnakinės bulvės su šalavijais

Reikės:

• 2,5 kg bulvių
• 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• didelio žiupsnio druskos
• didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• 1 česnako galvutės
• kelių šakelių šviežio šalavijo

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti.
2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves.
3. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi.
4. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles.
5. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels.
6. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.

Po virtuvę pasklis nenusakomas aromatas, tačiau išlaukite, kol bulvės apskrus ir tuomet ragaukite.

Keptos bulvės su Parmezano plutele

Traški sūrio plutelė bulvėms suteikia papildomo skonio ir žavesio.

Reikės:

• 1,5 kg nedidelių bulvių
• 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 5 skiltelių česnako
• 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
• ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 valg. š. sviesto
• saujos šviežių susmulkintų petražolių

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
3. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
4. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
5. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
6. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
7. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos bulvės su šonine ir briuseliniais kopūstais

Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? Atšalus orams, kai reikia daugiau energijos, tokiu patiekalu be sąžinės graužaties galime pasimėgauti ir dažniau. O miniatiūrinės brieselinių kopūstų galvytės patiekalui suteiks savito charakterio.

Reikės:

• 1 kg bulvių
• 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
• 1 arb. š. druskos
• žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
• 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
• 250 g briuselinių kopūstų galvučių

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite.
2. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias.
3. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
4. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
5. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi.
6. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius.
7. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.

Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Naminės bulvytės fri

Bulvytės fri, ko gero, yra pats populiariausias greito maisto restoranų užkandis. Visgi jei pasigaminsite jas namuose, tai bus kur kas sveikesnis patiekalas. Neaišku, kiek tame yra tiesos, tačiau faktas, kad namuose jas galime pasigaminti gerokai sveikesnes, naudodami šviežią neperkaitintą aliejų ir kontroliuodami visą procesą.

Išduosime ir vieną paslaptį: kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Taip iš bulvių išsiplaus didelė dalis krakmolo ir iškepusios jos bus visai kitos kokybės.

Tiesa, nuplovus jas reikia gerai nusausinti, tad teks padirbėti bulvytes kočiojant tarp popierinių rankšluosčių. Bet patikėkite, šis vargas tikrai vertas to rezultato, kurį gausite!

• Bulvytes gerai nusausinti reikia dar ir dėl to, kad bet kokia drėgmė, patekusi į verdantį aliejų, sukelia didžiulį šio pasipiktinimą ir jis ima šaudyti.
• Tad nusausinkite bulvytes ir stebėkite, ar aliejus jau pakankamai įkaito.
• Tai patikrinti galite įmetę vieną šiaudelį - jeigu aliejus sureaguoja, ima putoti, temperatūra tinkama, jeigu ne - dar kaitinkite.

Beje, jeigi neturite specialaus puodo su tinkleliu bulvytėms kepti, galite naudoti ir paprastą puodą. Šiuo atveju bus sunkiau išgriebti jau iškepusias bulvytes vienu metu ir kai kurios gali sudegti. Tačiau kai taip norisi tų apskrudusių šiaudelių, galima ir ilgiau pastovėti prie viryklės, tiesa?

Iškepusias bulvytes išgriebiame kiaurasamčiu, paliekame nusivarvėti ir dedame į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius. Ragaujame su įvairiais padažais.

Traškios bulvių skiltelės

Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių. Žodžiu, vien privalumai!

Ingredientai:

• Bulvės - 1,5 - 2 kg
• Aliejus - 2 v.š.
• Druska - 1 a.š.
• Malti juodieji pipirai - 1/2 a.š.
• Paprikos milteliai - 1/2 a.š.
• Česnako milteliai - 1/2 a.š.
• Svogūnų milteliai - 1/4 a.š.
• Kajeno pipirai - 1/4 a.š.
• Džiovintas raudonėlis - 1/4 a.š.
• Kukurūzų krakmolas - 1 v.š.
• Padažui: majonezas, krapai, česnakas - 2 v.š.

Gaminimas:

1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
3. Pamirkusias bulves nusausiname.
4. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius.
5. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
6. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
8. Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
9. Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Orkaitėje keptos bulvės su prieskoniais

Recepte nurodyti prieskoniai ir prieskoninės žolelės, tačiau šitaip kepant bulves galite naudoti bet kokius savo mėgstamus prieskonius arba paprasčiausiai vien druską.

Ingredientai:

• Bulvės - 1 kg
• Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Paprikos milteliai - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Prieskonės žolelės: bazilikas, čiobrelis, krapai, raudonėlis; petražolės ar kt. - visų po 1/2 arbatinio šaukštelio
• Druska - pagal skonį
• Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgražų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml

Gaminimas:

1. Bulves gerai nuplauname ir supjaustome skiltelėmis.
2. Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant bulvių, paskaniname druska ir išmaišome, pilame alyvyvuogių aliejų, išmaišome.
3. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių.
4. Skardą išklojame kepimo popieriumi, išdėliojame bulvių skilteles ir šauname į orkaitę 40 minučių.

Orkaitėje keptas bulves galima tiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Naminės bulvytės fri, keptos orkaitėje

Naminės bulvytės fri, keptos orkaitėje, yra puikus būdas mėgautis šiuo populiariu patiekalu be didelio kiekio riebalų, kuris būdingas keptoms gruzdintuvėje. Tai sveikesnė alternatyva, išsauganti bulvyčių traškumą ir skonį. Tačiau, norint pasiekti idealų rezultatą, svarbu žinoti tinkamą kepimo laiką, temperatūrą ir keletą naudingų patarimų.

Bulvyčių Paruošimas Kepimui

Prieš pradedant kepti, svarbu tinkamai paruošti bulves. Tai apima:

• Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka bulvės, turinčios didelį krakmolo kiekį, pavyzdžiui, 'Russet' arba 'Yukon Gold' veislės. Jos kepant orkaitėje tampa traškios išorėje ir minkštos viduje.
• Plovimas ir pjaustymas: Kruopščiai nuplaukite bulves ir supjaustykite jas vienodo dydžio lazdelėmis. Vienodas dydis užtikrins, kad bulvytės iškeps tolygiai.
• Mirkinimas: Norint pašalinti dalį krakmolo, supjaustytas bulvytes rekomenduojama pamirkyti šaltame vandenyje apie 30 minučių. Tai padės bulvytėms tapti traškesnėms. Po mirkinimo, bulvytes reikia gerai nusausinti.
• Apšlakstymas aliejumi: Nusausintas bulvytes apšlakstykite aukštos kokybės aliejumi. Geriausiai tinka alyvuogių aliejus, avokadų aliejus arba rapsų aliejus. Aliejus padės bulvytėms apskrusti ir tapti traškioms. Taip pat, galite naudoti prieskonius: druską, pipirus, paprikos miltelius, česnakų miltelius ar kitus mėgstamus prieskonius.

Kepimo Temperatūra ir Laikas

Tinkama kepimo temperatūra ir laikas yra esminiai faktoriai, lemiantys galutinį bulvyčių rezultatą. Rekomenduojama:

• Temperatūra: Orkaitę įkaitinkite iki 200-220°C (400-425°F). Aukštesnė temperatūra užtikrins, kad bulvytės greitai apskrustų ir išliktų traškios.
• Laikas: Kepkite bulvytes 20-30 minučių, priklausomai nuo jų storio ir orkaitės. Kas 10 minučių apverskite bulvytes, kad jos keptų tolygiai iš visų pusių.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad kiekviena orkaitė veikia šiek tiek skirtingai, todėl kepimo laiką ir temperatūrą gali tekti šiek tiek pakoreguoti, atsižvelgiant į savo orkaitės ypatumus.

Patarimai Idealioms Bulvytėms Iškepti

Norint pasiekti geriausią rezultatą, verta atsižvelgti į šiuos patarimus:

• Neperkraukite skardos: Kepkite bulvytes vienu sluoksniu, kad jos keptų tolygiai. Jei reikia, kepkite keliais etapais. Perkrauta skarda neleis bulvytėms tinkamai apskrusti.
• Naudokite kepimo popierių: Kepimo popierius palengvins bulvyčių atskyrimą nuo skardos ir sumažins riziką, kad jos prisvils.
• Apverskite bulvytes: Reguliariai apverskite bulvytes kepimo metu, kad jos keptų tolygiai iš visų pusių.
• Stebėkite spalvą: Stebėkite bulvyčių spalvą. Jos turėtų būti auksinės rudos spalvos ir traškios.
• Prieš patiekiant pasūdykite: Pasūdykite bulvytes iškart po iškepimo, kol jos dar karštos. Tai padės druskai geriau prilipti.

Prieskonių Variacijos ir Patiekimo Idėjos

Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų bulvyčių skonį. Be druskos ir pipirų, galite naudoti:

• Česnako miltelius
• Paprikos miltelius
• Svogūnų miltelius
• Itališkus prieskonius
• Kajeno pipirus (norintiems aštrumo)
• Rozmariną
• Čiobrelius

Bulvytės fri puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų, pavyzdžiui, mėsos, žuvies ar vegetariškų burgerių. Taip pat, jas galima patiekti kaip atskirą užkandį su įvairiais padažais: kečupu, majonezu, garstyčiomis, česnakiniu padažu ar aitriųjų paprikų padažu.

Bulvyčių Fri Kepimo Orkaitėje Privalumai

Kepimas orkaitėje turi keletą privalumų, lyginant su kepimu gruzdintuvėje:

• Sveikesnis pasirinkimas: Kepant orkaitėje naudojama mažiau aliejaus, todėl patiekalas tampa mažiau kaloringas ir riebus.
• Lengvesnis valymas: Nereikia tvarkyti gruzdintuvės ir naudoto aliejaus.
• Mažiau kvapo: Kepant orkaitėje, virtuvėje jaučiamas mažesnis kepimo kvapas.
• Paprastas procesas: Kepimas orkaitėje yra paprastas ir nereikalauja specialios įrangos.

Alternatyvūs Kepimo Būdai

Be tradicinio kepimo orkaitėje, bulvytes fri galima kepti ir konvekcinėje orkaitėje arba air fryer (oro gruzdintuvėje). Konvekcinė orkaitė užtikrina tolygesnį karšto oro cirkuliavimą, todėl bulvytės iškepa greičiau ir tampa traškesnės. Air fryer yra dar viena puiki alternatyva, leidžianti kepti bulvytes su minimaliu kiekiu aliejaus, išlaikant jas traškias ir skanias.

---