Varškės sūreliai yra populiarus desertas tiek tarp vaikų, tiek tarp suaugusiųjų. Tačiau, nors jie atrodo nekalti, svarbu žinoti apie galimą jų poveikį sveikatai. Aptarkime, kokią naudą ir žalą gali atnešti varškės sūreliai, atsižvelgiant į jų sudėtį ir mitybos ypatumus.
Varškės sūrelių sudėtis ir rūšys
Dažniausiai varškės sūrelių sudėtis yra panaši: apie 60 proc. varškės, 20 proc. glaisto (cukrus, hidrintas palmių branduolių aliejus, didesnio riebumo kakavos milteliai, apie 20 proc. išrūgų miltelių bei kvapiųjų medžiagų.
Sporto entuziastas, Ironman.lt įkūrėjas Vadimas Zizas teigia, jog egzistuoja ir trečiasis riebalų tipas - trans riebalai. Tai pakeistų savybių augaliniai riebalai, kuriuos mūsų organizmas negali pilnai pasisavinti, būtent todėl jie yra baisesni už gyvulinius riebalus. Tokie riebalai yra žymiai pigesni ir būtent dėl šios priežasties dažniausiai naudojami konditeriniuose gaminiuose, varškės sūreliuose, užkandžiuose ar ruošiant greitą maistą.
Taigi, tiek vaikų, tiek suaugusių taip mėgstami ir nekaltai atrodantys varškės sūreliai - tik menkavertis ir mūsų sveikatai kenksmingas maistas, kurį, tiesiog, būtina išbraukti iš savo valgiaraščio. "Varškės sūrelių sudėtyje slepiasi visiškai hidrintas palmių aliejus, o tai yra ne kas kitą, kaip prieš tai aptarti trans riebalai.
Varškės sūrelių nauda
Varškės sūreliai naudingi kaip baltymų šaltinis. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, varškėje gausu žmogaus organizmui reikalingų baltymų ir mineralų, todėl ją rekomenduojama įtraukti į kasdienį mitybos racioną.
- Kalcis: Varškėje gausu kalcio, kuris yra svarbus kaulams ir dantims.
- Vitaminai: Varškėje yra riebaluose tirpių vitaminų A ir D bei B grupės vitaminų.
- Baltymai: Varškėje esantys baltymai žmogaus organizme veikia kaip fermentai, signalinės molekulės, atlieka struktūrinę funkciją, sudaro raumenų pagrindą ir atlieka daugelį kitų svarbių funkcijų.
Varškėje gausu gerųjų bakterijų, kurios apsaugo žarnyno gleivinę nuo viduriavimo, veikia kaip probiotikai. Toks derinys itin tinkamas sergant kepenų ligomis, kepenų ciroze.
Galima žala ir rizika
Nors varškės sūreliai turi tam tikrų naudingų savybių, svarbu atsižvelgti ir į galimą žalą. Pasak pašnekovo, beveik visų varškės sūrelių sudėtyje slepiasi visiškai hidrintas palmių aliejus, o tai yra ne kas kitą, kaip prieš tai aptarti trans riebalai.
- Cukrus: Daugelyje sūrelių yra didelis kiekis cukraus, kuris gali didinti viršsvorio, diabeto bei širdies kraujagyslių sistemos problemų riziką.
- Transriebalai: Sūreliuose gali būti transriebalų, kurie yra kenksmingi širdies ir kraujagyslių sistemai.
- Priedai: Sūrelių sudėtyje gali būti pridėtinių medžiagų, kurios nėra palankios sveikatai.
Kaip pasirinkti sveikesnius varškės sūrelius
Jei vis dėlto nusprendžiate įtraukti varškės sūrelius į savo mitybos racioną, svarbu pasirinkti sveikesnius variantus. Pateikiame keletą patarimų:
- Atidžiai skaitykite etiketes: Rinkitės sūrelius, kuriuose yra kuo mažiau pridėtinių medžiagų, didesnis varškės kiekis ir kuo trumpesnis sudėtinių dalių sąrašas.
- Venkite glaistytų sūrelių: Geriausia rinktis sūrelius be šokoladinio glaisto ir saldžių priedų, nes būtent juose randama daugiau žmogaus organizmui nevertingų medžiagų, pavyzdžiui, cukraus ar riebalų.
- Rinkitės sūrelius be laktozės tik esant netoleravimui: Šimtame gramų tokio produkto yra beveik 20 g pridėtinio cukraus. Į sūrelių be laktozės sudėtį taip pat įeina rafinuoti ir dezodoruoti riebalai.
Specialistė rekomenduoja rinktis sūrelius, kuriuose yra daugiausiai varškės, t.y. ne mažiau kaip 65 proc., ir kuo daugiau baltymų - šimtame gramų ne mažiau kaip 10 g. Sudedamųjų dalių turi būti kuo mažiau, cukrų - iki 16 g, riebalų - iki 20 proc. šimtame gramų (riebalai turi būti tik pieno ir kakavos).
Anot gydytojos dietologės dr. R. Petereit, paaugliams ir suaugusiesiems per dieną rekomenduojama suvartoti tris porcijas pieno produktų. Varškę valgydami kasdien sau nepakenksite, tačiau gydytoja rezidentė J. sako, kad svarbi įvairi ir subalansuota mityba.
Alternatyvos varškės sūreliams
Jei norite sumažinti cukraus ir transriebalų vartojimą, bet vis tiek mėgstate varškę, galite rinktis sveikesnes alternatyvas:
- Natūralus varškės sūris arba varškė su vaisiais ar uogomis.
- Natūralus beskonis jogurtas su uogomis ar vaisiais.
- Varškė su trintu bananu, mėlynėmis, braškėmis ar avietėmis.
Visada vietoj cukraus, modifikuoto krakmolo bei kitų nereikalingų ingredientų rinkitės sveikesnes alternatyvas, kaip natūralus beskonis jogurtas, natūralios uogos ar vaisiai. Galima viską sumalti mikseryje ir turėsite kur kas sveikesnį bei skanesnį variantą.
Patarimas: Nepatingėkite, skirkite dėmesio savo mitybai ir greitai pamatysite teigiamus rezultatu ne tik veidrodyje, bet ir viduje - organizmas jums už tai atsidėkos.
Varškės sūrelių palyginimas
| Sūrelio tipas | Varškės kiekis | Cukraus kiekis (100g) | Riebalų kiekis (100g) | Baltymų kiekis (100g) | Priedai |
|---|---|---|---|---|---|
| Glaistytas | Apie 60% | Daug | Daug | Mažai | Hidrintas palmių aliejus, kvapiosios medžiagos |
| "Graikiškas" su kokosais | 66% | 15,1 g | 18 g | 15,8 g | Pieno ir kakavos riebalai |
| Proteininis | Daug | Mažiau | Vidutiniškai | Daug | Saldikliai, ilgas sudedamųjų dalių sąrašas |
| "Mažiau cukraus 40%" | 84,8 g | Iki 16 g | Vidutiniškai | Nedidelis | Rafinuoti kokoso riebalai, druska |
| "Rytas" su vanile (be glaisto) | 86% | 14,6 g | 7,5 g | 13 g | Mažiausiai cukraus |
Svarbu atsiminti, kad saikingas ir apgalvotas varškės sūrelių vartojimas gali būti dalis subalansuotos mitybos. Tačiau būtina atidžiai rinktis produktus ir atsižvelgti į jų sudėtį, ypač jei turite sveikatos problemų ar alergijų.