
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Iškepus mėsą, patiekiant ji turi likti ne žemesnėje kaip 60 C temperatūroje, o po virimo arba išėmimo iš orkaitės per 2 valandas ją reikia laikyti šaldytuve.