Šiame straipsnyje panagrinėsime "Molupio ir ko" kepyklos veiklą, aptarsime iškilusias kokybės problemas ir įmonės strategiją.
Duona Su Kirminais: Pirkėjos Pasibjaurėjimas Ir Tarnybų Reakcija
Spalio 10 dieną duonos su kirminais nusipirkusi tauragiškė į redakciją užsuko po savaitgalio, spalio 14 dieną. Moteris sakė, kad ant duonos išvydusi besiraitantį kirminą labai pasišlykštėjo. Žurnalistei ji rodė nuotraukas ir vaizdo įrašą, kuriame matyti besiraitantis kirminas. Anot pirkėjos, kirminų duonos maišelyje buvo ne vienas. „Net negaliu normaliai kalbėti, kaip šleikštu“, - pasibjaurėjimo neslėpė vietos kepyklos gaminių nusipirkusi jauna moteris.
Tauragės valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba tauragiškės pranešimą užregistravo ir iškart nuvyko į „Molupio ir ko“ kepyklos parduotuvę. Tarnybos specialistai neplaninį patikrinimą atliko ir gamybinėse bendrovės patalpose.
Patikrinimo Rezultatai: Neatsekami Gaminiai Ir Kandžių Lervos
Anot Tauragės valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos patarėjos Linos Mėlinienės, daugiau maistinių kandžių lervų „Molupio ir ko“ produkcijoje nerasta, tačiau parduotuvėje aptikta neženklintų duonos gaminių. Tarnyba praneša, kad parduotuvėje tikrinimo metu nebuvo užtikrintas prekių atsekamumas: ant duonos gaminių, kurių 500 gramų kainavo 21 centą, pakuočių nebuvo nurodyta galiojimo data.
"Patikrinimo metu rasti kieti, pastovėję ir sužiedėjusios duonos kvapą turintys papentukai, supakuoti į polietileno maišelius su skylutėmis. Dėl ypač šiltos vasaros ir kandžių populiacijos pagausėjimo kandys migruoja į patalpas, kur ieško maisto ir tinkamų vietų dėti kiaušinius. Kadangi kandys mėgsta ne pirmo šviežumo, sausus produktus, kuriuose mažai drėgmės, galėjo būti palankios sąlygos iš maistinių kandžių kiaušinėlių per keturias dienas išsiristi lervoms", - informavo L.Mėlinienė.
Sankcijos Ir Patarimai Vartotojams
Anot specialistės, po patikrinimo „Molupiui“ nurodyta iš prekybos išimti 49 kg nepaženklintos duonos gaminių. Įmonės atsakingam asmeniui bus surašytas protokolas dėl prekių, paslaugų, žaliavų kokybės ir saugos reikalavimų pažeidimų. Administracinių nusižengimų kodeksas už pirmą kartą padarytą tokį pažeidimą numato įspėjimą arba baudą nuo 30 iki 140 eurų ir baudą juridinių asmenų vadovams ar kitiems atsakingiems asmenims - nuo 300 iki 560 eurų.
Ne paslaptis, kad po karštos vasaros kandžių įsiveisia ir namuose, L.Mėlinienė vartotojams pataria lentynas kaskart valyti acto tirpalo skiediniu ir nekaupti didelių duonos ar kitų birių produktų atsargų.
Įmonės Reakcija Ir Atsiprašymas
Bendrovės „Molupis ir ko“ vykdantysis direktorius Arūnas Cibitis pripažino, kad bendrovė padarė klaidą nepaženklinusi duonos nuopjovų maišelių. Anot jo, tai labai pigus produktas ir žmonės jį greitai išperka. Šįkart pardavėjos, matyt, neapsižiūrėjo, nors etiketės ir buvo pagamintos.
„Maisto ir veterinarijos specialistai atliko patikrinimą ir kitose įmonės patalpose. Viskas pas mus švaru, tvarkinga, gražu. Dėl to, kas įvyko, prisiimame kaltę, atsiprašome. Ženklinimas jau sutvarkytas“, - patikino A.Cibitis.
Kliento Nusiskundimai Dėl "Žalios" Duonos Ir Sprendimai
„Molupio ir ko“ vykdančiajam direktoriui papasakojome ir kitą istoriją. Neseniai redakcijai tauragiškis skundėsi, kad jau dvejus metus nusiperka, jo įsitikinimu, ne iki galo iškeptą, „žalią“, duoną. Kad ir žalia, vis tiek perka, nes skani. A.Cibitis sakė, kad šis vyras buvo atvykęs ir į bendrovę, vykdantysis direktorius su juo bendravęs, kartu ragavęs duonelę. A.Cibitis sako, kad toks šios duonos receptas. Tauragiškiui pasiūlyta pakeisti perkamą duonos rūšį, mažiau drėgną - pasiūla nemaža.
„Turime naują krosnį, kuri leidžia nustatyti kepimo režimą, ne vizualiai nusprendžiame, kada duona iškepusi. Stengiamės kiek įmanoma, kad duona būtų kokybiška, skani, bet klaidų, kaip ir visiems, pasitaiko. Su technologe nuolat degustuojame gaminius, kad ir dabar, kai jūs paskambinote“, - nuoširdžiai bendravo „Molupio ir ko“ vykdantysis direktorius.
Anot A.Cibičio, ant „Molupio ir ko“ duonos pakuočių nurodyti net du telefono numeriai, kuriais pirkėjai gali paskambinti dėl kokybės.
Verslo Pokyčiai Ir Naujos Strategijos
Nuo šiol 14 parduotuvių valdys mažmeninės prekybos tinklas „Gulbelė“, 2 parduotuves - „Šilutės prekyba“ ir 4 parduotuves - V. Už gautas lėšas bendrovė ruošiasi atnaujinti jau prekyboje esančią produkciją.
„Sandorį, visų pirma, siejame su didesnių galimybių paieška - teigiamais pokyčiais duonos versle, naujomis ambicijomis. Vien tam, kad atitiktume pirkėjų poreikius, esame pasirengę atsisakyti nuostolingų gaminių ir kurti naują duonos produktų liniją. Anot kepyklos vadovo, naujoji įmonės strategija nepalies įmonės darbuotojų. „Prieš užverdami savo parduotuvių duris jau tarėmės su partneriais, kad ji samdytų mūsų darbuotojus.
Šakočiai: Tradicija Ir Modernumas
Kai pamatai, jog šakotį kaip desertą siūlo vienas profesionaliausių ir stilingiausių kavos barų sostinėje, supranti, kad šiai tradicinei vestuvių ir jubiliejų pažibai atėjo renesansas. Iš tiesų, grąžinti etno dalykus į modernų kontekstą yra pasaulinė mada, taigi šakotis ant miestiečio stalo yra gero skonio pasirinkimas - ir tiesiogine, ir netiesiogine prasme. Juolab, kad prekyboje atsirado ir mini jų versijų, galima pirkti ir gabalais. Būtent į šią galimybę orientavomės pirkdamos šakočius savo testui.
Tačiau atsižvelgėme ir į kitą dalyką: patyrinėję populiarių prekybos centruose parduodamų šakočių etiketes, pamatėme, jog šis kepinys patyrė nemažai transformacijų pagal šiuolaikinius maisto pramonės standartus. Taigi medžioti tikrų šakočių išsiruošėme į Kaziuko mugę ir, kadangi visos mugės „peršukuoti“ nesitikėjome, šiek tiek pasikliovėme atsitiktinumu.
Šakočių Degustacijos: Įvairūs Gamintojai Ir Skoniai
4 buvo smulkių kepyklų iš įvairių rajonų, 3 - stambių, tiekiančių įvairioms parduotuvėms; 2 iš 7 turėjo kulinarinio paveldo ženklą; 4 buvo iš kietesnių, 3 - iš minkštesnių.
- Radviliškių kaimo kepykla (Panevėžio r.): Cielas mažas šakotis. Šviesus, pokietis, spygliai stamboki. Paragavus - skonis atrodo visiškai neutralus, ne per saldus. Sudėtis klasikinė - miltai, kiaušiniai, cukrus, sviestas, grietinė.
- Laimutės Sadauskienės IĮ, Juodupė (Rokiškio r.): Šis šakotis taip pat cielas miniukas (185 g), bene šviesiausias, „spygliai“ netolygūs, skirtingo ilgio ir storio. Pokietis, bet minkštesnis ir saldesnis nei „Radviliškių“.
- L.Alkevičienė, Andriškių km (Vilkaviškio r.): Tai vidutinio šakočio „rentinys“, spygliai labai tolygūs ir ilgi, pagrindas nestoras. Tai pakankamai minkštas šakotis, kuriame jaučiamas kremiškumas. Sudėtyje greta klasikinių produktų yra vanilinio cukraus, tačiau skonis neįkyrus, daugeliu atveju turbūt net liktų nepastebėtas. Taip pat nurodyti ir kepimo milteliai, ko teoriškai būti neturėtų, tačiau kepinį daro kiek puresnį ir minkštesnį.
- “Dzūkija” (viena seniausių Lietuvos kepyklų): Sufasuotas didelio šakočio gabalas, išsiskiria storiausiu pagrindu ir geltoniausia spalva (spėjam, kad pastiprinta karotenu ar kt. maistiniu dažikliu). Sudėtyje yra margarino (50/50 su sviestu), ragaujant minkščiausias, turi tam tikro kremiškumo, bet kartu ir kažkokį “sintetinį” poskonį, kuris išskiria jį iš prieš tai ragautų. Tačiau valgant atskirai ir nelyginant su kitais, skonis žmonėms priimtinas.
- Vytauto Draugelio (Marijampolė): Tai nedidelio šakočio rentinys, spygliai trumpi, kiek kietesnis nei L.Alkevičienės, bet vis tiek priskaitytinas prie minkštesnių. Šio šakočio sudėtyje vietoj grietinės naudojama grietinėlė. Ragaujant lyg ir buvo galima užjausti labai lengvą „dūmelio“ prieskonį - tradiciniai šakočiai kepami naudojant alksnio malkas.
- Biržų („Biržų duona“): Ši šakočio mini versija (184 g) yra parduodama specialioje dovaninėje pakuotėje, taip pat papildomai vaakuumota celofane, kurį norint nuimti, reikia pavargti, jei nenori nulaužyti spygliukų, Juolab, kad šio šakočio spygliukai labai smulkūs, veik juvelyriški, o pats kepinys kiečiausias ir traškiausias iš ragautų, tačiau tai imponuoja net ne visiems kietų šakočių gerbėjams. Jo sudėtyje taip pat vietoj grietinės naudojama grietinėlė.
- „Molupis“ (didžiausia Tauragės r. kepykla): Tai didelio šakočio gabalas, „spygliai“ trumpi, gan kietas, traškus. Sudėtyje vietoj greta grietinės dar yra kefyro, taip pat pagardinta vanilinu. Pats šakotis mums pasirodė neutralus, niekuo neypatingas.
Pirmą kartą mums rekomendavo „Bobos darže“ pirkti „Rugelio“ šakotį, tačiau netyčia įsigijome „Molupio“ šakočio, kuris nepaliko įspūdžio ir jo ten lyg ir nebėra. Taigi prie progos grįžome prie šio klausimo. Pirkome didelio šakočio gabalą - jis turėjo storoką pagrindą, buvo netolygiais - storais ir vidutiniais spygliais. Tačiau paragavus - nei per minkštas, nei per kietas, nei per saldus, nei per prėskas, ryškus kremiškumas, kuris ir yra bene patraukliausias šakočio bruožas.
Apibendrinimas: Kaip Išsirinkti Kokybišką Šakotį
Kokybiški šakočiai šiek tiek skiriasi išvaizda, tačiau skonio niuansai nėra radikalūs - juos labiausiai įtakoja kietesnė ar minkštesnė struktūra, nežymiai skiriasi saldumas, paveldo gaminiuose galima tikėtis dūmo poskonio. Iš minkštesnių šakočių mums skaniausias pasirodė Vytauto Draugelio iš Marijampolės (su paveldo ženklu), tačiau jo ir lyginamoji kaina didžiausia. Tiems, kam be minkštumo svarbi ir išvaizda, gali imponuoti L.Alkevičienės iš Vilkaviškio raj. šakotis. Toks pat išvaizdos lyderis -„Biržų“ šakotis - tik jau kietųjų mėgėjams. Skonio prasme iš kietųjų geriausias pasirodė itin konkurencingos kainos L.Sadauskienės iš Rokiškio raj (su paveldo ženklu).
Apibendrinus, kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo šakotis natūralesnis. Tačiau mažesnėje parduotuvėje tradicinio šakočio iš klasikinių produktų greičiausiai ir negausite. Šakočio geltonumas yra pirmas ženklas apie jo nenatūralumą.