„Grand Feu“ receptų kataloge rasite patikrintus ir įvairius paukštienos receptus, skirtus tiek kasdienai, tiek ypatingai progai. Nuo aromatingų vištienos sparnelių iki rytietiškių patiekalų, kepsnelių ir patikrintų būdų, kaip sultingai iškepti visą paukštį - atrinkome skirtingo stiliaus patiekalus iš paukštienos kiekvieno skoniui. Gaminti paukštieną tampa dar paprasčiau su patikimais „Grand Feu“ indais - metas pasiraitoti rankoves, gaminti, eksperimentuoti ir mėgautis gurmaniškais paukštienos patiekalais.

Ekspertai pataria: kaip ruošti ir gaminti skirtingas vištienos dalis?

Vištienos receptai stebina savo įvairove ir tinka visomis progomis. Deja, kaip tinkamai paruošti skirtingas šios mėsos dalis žino ne visi. Dalinamės keliais naudingais patarimais:

Vištienos krūtinėlė

Vištienos krūtinėlės mėsą išmuškite mėsos plaktuku arba kočėlu iki vienodo storio. Taip užtikrinsite tolygų krūtinėlės kepimą: plonesnės dalys neišsausės, mėsa išliks sultinga. Prieš kepimą 15-30 min. pamirkykite vištienos krūtinėlę paprastame sūryme (į vandenį įberkite druskos ir šiek tiek cukraus). Tai padės mėsai neprarasti drėgmės ir pagerins patiekalo skonį. Kadangi vištienos krūtinėlės mėsa linkusi išsausėti, prieš dedant į keptuvę, įtrinkite mėgstamais prieskoniais iš abiejų pusių ir apkepkite mėsą po 4 - 5 minutes (iš kiekvienos pusės) ant vidutinės ugnies. Tuomet uždenkite keptuvę ir ant mažos ugnies kepkite dar 10 minučių.

Vištienos šlaunelės

Vištienos šlaunelių skonį paryškina geras marinatas. Galite rinktis jogurto ir prieskonių mišinį arba paprastą alyvuogių aliejų, šviežią česnaką ir prieskonines žoleles. Marinuokite šlauneles bent 30 minučių, o geriausia - per naktį, kad skonis būtų dar geresnis. Vištienos šlaunelės idealiai tinka lėtam virimui, todėl naudokite šią mėsą gamindami troškinį. Virkite mėsą ant silpnos ugnies, kad ši taptų minkšta ir sultinga. Prieš tai jas pamarinuokite, kad būtų dar aromatingesnės, o vištienos šlaunelės puikiai tinka kepimui ant grotelių. Kepkite ant vidutinės kaitros, retkarčiais apverčiant, kad šlaunelės iš išorės pasidengtų karamelizuota plutele, o viduje būtų švelnios ir sultingos.

Vištienos sparneliai

Likus pusvalandžiui iki kepimo, vištienos sparnelius įtrinkite prieskoniais. Tam puikiai tinka druskos, pipirų, paprikos, česnako miltelių ir Kajeno pipirų mišinys. Per pusvalandį prieskoniai įsigers į sparnelius ir patiekalas įgaus intensyvesnį aromatą bei skonį. Nors sparneliai dažnai kepami įkaitintame aliejuje, verta rinktis sveikesnį gaminimo būdą: įdėkite juos į ketaus keptuvę ir pašaukite į 220°C temperatūros orkaitę, maždaug 40-45 min. Įpusėjus kepimui apverskite, kad sparneliai būtų tolygiai apskrudę ir traškūs. Po kepimo vištieną galite apipilti mėgstamu padažu.

Receptų idėjos su vištiena ir kiauliena

• Lietiniai su vištiena ir pievagrybiais
• Rūkytos vištienos pyragas
• Sultinga vištienos krūtinėlė
• Vištienos suktinukai šoninėje su sūriu
• Lipni vištiena su traškia kokosų plutele
• Vištienos ir daržovių troškinys
• Plovas su vištiena
• Vištienos kepsniukai - blyneliai
• Teriyaki vištiena (palengvinta versija)
• Naminiai kebabai su vištiena
• Plėšyta vištiena
• Kesadilijos su vištiena
• Soti vištienos ir moliūgų sriuba
• Vištienos “Parmigiana”
• Lengvai aštri sriuba su kiauliena
• Lengvai aštri sriuba su kiauliena
• Kiaulienos sprandinės vyniotinis su abrikosais
• Pikantiška kiaušinių užkandėlė
• Žemaičių blynai
• Kiaulienos suktinukai
• Liulia kebabas keptuvėje
• Makaronai su rūkytomis dešrelėmis
• Šeimininkės dešrelės su bulvių koše
• Lietiniai su mėsos įdaru
• Naminis mėsainis (burgeris)
• Kiaulienos guliašas
• Greita šviežių kopūstų sriuba
• Kiaulienos išpjova pievagrybių padaže
• Kiaulienos Velingtono kepsnys
• Šnicelis su traškia plutele
• Mėsos pyragas
• Greiti Cannelloni su kiauliena
• Kiauliena grietinės padaže
• Makaronai su mėsos kukuliais
• Troškinys su kiauliena ir bulvėmis
• Chinkaliai su kiauliena
• Įdarytos paprikos su kiauliena
• Saldžiarūgštė kiniška kiauliena
• Įdaryti Cannelloni
• Greita šviežių kopūstų sriuba
• Sveikuoliški kiaulienos kotletukai
• Greita naminė pica su varške
• Kibininai su kiauliena
• Tinginių balandėliai

Patiekalų idėjos

• Jogurto pyragas su trupinių kepure
• Mini Pavlovos
• Bulviniai blynai
• Lietiniai su varške
• Picos pyragas
• Pikantiški keksiukai
• "Pirato akis" su kumpiu ir sūriu
• Varškėčiai su braškėmis
• Pyragas "Angelo ašaros"
• Įdaryti kiaušiniai
• Avokade kepti kiaušiniai
• Makadamijos sūrio pyragas
• Mėsos kukuliai
• Bandelės su dešrelėmis
• Sumuštiniai su saliamiu
• Minkštai virti kiaušiniai
• Naminiai dešrainiai
• Skrebutis su avokadu ir keptu kiaušiniu
• Lipnusis braunis su kondensuotu pienu
• Itališkas Tiramisu
• Cukinijų ir sūrio blynai
• Bokšteliai su saliamiu
• Kepenėlių paštetas
• Įtrūkę šokoladiniai sausainiai
• Meduoliniai grybukai
• Croque Madame
• Makaronų kriauklių apkepas
• Vafliai širdelės
• Marmurinis keksas
• Faršu įdarytos cukinijos
• Austriški blynai „Kaiserschmarrn”
• Raugintų agurkų sriuba
• Šiupininė sriuba (solyanka)
• Traškūs senoviniai vafliai
• Šakšuka (Shakshuka)
• Bananų duona
• Keptas kiaušinis su šonine
• Švediški mėsos kukuliai su bulvių koše
• Mielinės bandelės su varške
• Pikantiška mišrainė
• Picos suktinukai
• Naminis majonezas
• Agurkų suktinukai su kumpiu ir sūriu
• Varškės virtinukai
• Baltoji mišrainė
• Varškės apkepas
• Čenakai
• Užkeptas orkaitėje karbonadas
• Klasikiniai dešrainiai
• Klasikinis brownie
• Zrazai
• Varškėčiai
• Obuolių pyragas su baltymų kepure
• Nugarinės suktinukai su pievagrybiais
• Purus kugelis
• Greitoji lazanija
• Naminiai koldūnai su mėsa
• Makaronai su šonine (a’la Carbonara)
• Lietuviškas karbonadas su pievagrybių padažu
• Cepelinai
• Kiaulienos guliašas

Kiauliena - populiarus pasirinkimas

Kiauliena - viena populiariausių mėsos rūšių, neretai tampanti kasdieniu pirkėjų pasirinkimu. Jos populiarumą lemia ne tik mėsos universalumas, bet ir kaina, sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Pasak jos, kiauliena pirkėjų mėgstama ištisus metus. „Šventiniu laikotarpiu stebėjome didesnius nei įprastai paukštienos, jūros gėrybių ir žuvies pardavimus. Tuo tarpu įprastomis dienomis pirkėjų krepšeliuose dažniau pastebime kiaulieną - ji itin tinkama sotesniems, kasdieniams patiekalams ruošti. Labiausiai perkamos kiaulienos rūšys yra šoninė ir mentė, tačiau ne mažiau nuo jų atsilieka ir smulkintos kiaulienos bei faršo pardavimai. Žinoma, šios mėsos populiarumą nulemia ne tik galimybė universaliai ją panaudoti virtuvėje, bet ir gera kaina“, - sako V.

„Mentė turi šiek tiek riebalo, todėl viską tinkamai darant, ji išlieka ypač sultinga. Net ilgiau gaminant, ji iš karto netampa guminė ar sausa. Ši kiaulienos dalis tinka įvairiausiems troškiniams, sumuštiniams arba čili sriubai gaminti. Anot G. Bačkovo, prieš renkantis kiaulienos mentės gabalėlį, reikėtų įsitikinti, kad jis tinkamas - šviežia mėsa turi būti rausvai raudonos spalvos, šiek tiek marmurinė. „Šviežią kiaulienos mentę šaldytuve galima laikyti apie dvi-tris dienas. Jei nusipirkote jos daugiau arba artimiausiu metu iš jos gaminti neketinate, verčiau ją užsišaldykite.

Receptai su kiaulienos mente

Kiaulienos troškinys

Gilesnėje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę ir kepkite, kol ji iš visų pusių paruduos. Tada sudėkite svogūną, papriką, jalapeno pipirą (jei norite aštresnės troškinio versijos) ir smulkintą česnaką. Kepkite, kol daržovės suminkštės, apie 5-7 minutes. Tuomet įmaišykite kmynus, čili miltelius, papriką, raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus. Po minutės sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, juodąsias pupeles ir vištienos sultinį. Mišinį užvirkite, tuomet sumažinkite kaitrą ir viską troškinkite 15-20 minučių arba, kol kiauliena taps itin minkšta.

Ingredientai:

• 2 v. š. aliejaus
• 1 v. kiaulienos mentės, supjaustytos kubeliais
• 1 v. susmulkinto svogūno
• 1 v. supjaustytos paprikos
• 1 a.š. jalapeno pipiro (nebūtina)
• 1 a.š. česnako
• 1 a.š. kmynų
• 1 a.š. čili miltelių
• 1 a.š. paprikos
• 1/2 a.š. raudonėlio
• 1/4 a.š. druskos
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 2 v. supjaustytų pomidorų
• 1 v. juodųjų pupelių
• 1 v. vištienos sultinio

Plėšyta kiauliena

Orkaitę įkaitinkite iki 150°C. Į nedidelį dubenėlį supilkite vištienos sultinį, obuolių sidro actą, rudąjį cukrų, papriką, čili, česnakų, svogūnų miltelius, kmynus, druską ir juoduosius pipirus. Kiaulienos mentę sudėkite į kepimo skardą. Mėsą tolygiai užpilkite sultinio mišiniu. Skardą uždenkite aliuminio folija ir kepkite 4-5 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės ir kris juostelėmis. Tuomet ją visą suplėšykite dviem šakutėmis.

Ingredientai:

• 1 v. vištienos sultinio
• 1 a. obuolių sidro acto
• 1 a. rudo cukraus
• 1 a. paprikos
• 1/2 a. čili miltelių
• 1/4 a. česnakų miltelių
• 1/4 a. svogūnų miltelių

Kiaulienos mentė su makaronais

Ant vidutinės kaitros didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę ir kepkite, kol ji paskrus iš visų pusių. Tada sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, svogūną, papriką ir grybus. Kepkite 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės. Tuomet įmaišykite smulkintą česnaką, džiovintą baziliką ir raudonėlį. Po minutės supilkite vištienos sultinį ir viską kartu užvirkite. Tuo tarpu, pagal instrukciją ant pakuotės gausiai pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus. Kai jie bus paruošti, sudėkite į keptuvę su mėsos ir daržovių padažu.

Ingredientai:

• 1 v. aliejaus
• 1 a. kiaulienos mentės, supjaustytos kubeliais
• 1 a. saulėje džiovintų pomidorų
• 1 a. susmulkinto svogūno
• 1/2 a. supjaustytos paprikos
• 1/4 a. grybų

---