
Norint pasiekti optimalų skonį ir tekstūrą, elniena brandinama tai procesas, kai mėsa laikoma specialiomis sąlygomis, kad fermentacija suminkštintų audinius ir išryškintų skonį.
Kad ir kokiu būdu ruošėte dešreles, patikrinkite ar jos nebe žalios jas paspausdami - jeigu bėga skaidrus, balkšvas skystis, dešrelės jau paruoštos ir tinkamos valgyti.