Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti gardų indišką jautienos troškinį. Dažnai girdima apie baimę gaminti jautieną, nes ji patiekale būna kieta ir guminė, tačiau bijoti tikrai nėra ko, svarbiausia pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamą gamybos būdą. Šiame recepte jautiena ypatingai minkšta ir aromatinga, subyra vos palietus šakute. Pats troškinys labai skanus, aromatingas, toks tikras namų jaukumas.

Ingredientai ir Paruošimas

Pats svarbiausias dalykas šiame troškinyje, žinoma, jautiena. Aš naudojau “Feel the Beef” jautieną troškinimui. Tai 30 dienų brandintos mėsos gabalėliai, tvirti, neturintys daug riebalų. Pati brandinta mėsa jau savaime yra gerokai minkštesnė ir aromatingesnė nei nebrandinta, o šiuo atveju jautiena dar ir atrinkta tokia, kad troškinant mėsos gabalėliai taptų kuo minkštesni.

Indiškas bulvių ir kalafiorų troškinys (4 porcijos):

• 1 kalafioro
• 2 vidutinio dydžio bulvių
• 2 vidutinio dydžio pomidorų
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 gabalėlio imbiero
• 2/3 arb. š. ciberžolės miltelių
• 0,5 arb. š. čili miltelių
• 0,5 arb. š. garam masala miltelių
• 0,5 arb. š. kalendros miltelių
• 0,5 arb. š. kumino miltelių
• 1 saujos susmulkintos šviežios kalendros
• aliejaus (kepimui)
• druskos

Gaminimo Eiga

1. Kalafiorą supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais. Bulves nulupame, supjaustome nestoromis, mažomis skiltelėmis.
2. Didelėje keptuvėje įkaitiname pora šaukštų aliejaus ant vidutinė ugnies, sudedame kalafiorą ir kepiname pora minučių. Tada sudedame bulvių skilteles, sumažiname ugnį ir kepiname dar 8 minutes vis pamaišaint. Jei reikia įpilame daugiau aliejaus. Po to bulves ir kalafiorus sudedame į lėkštę.
3. Svogūną nulupame, susmulkiname. Imbiero gabalėlį nulupame ir sutarkuojame smulkia tarka. Pomidorą susmulkiname.
4. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname pora šaukštų aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudedame svogūną, pakepiname pora minučių vis pamaišant. Sudedame imbierą, pakepiname dar pora minučių. Po to sudedame pomidorus, išmaišome ir pakepiname pora minučių. Sudedame prieskonius, pagardiname druska išmaišome, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname pora minučių ant silpnesnės ugnies. Sudedame bulves, kalafiorą, šviežią kalendrą, išmaišome ir kepiname ant vidutinės ugnie apie 6-7 minutes, vis pamaišant. Po to keptuvę uždengiame dangčiu, ugnį sumažiname iki silpnos ir kepiname dar 6-7 minutes. Jeigu daržovės atrodo sulipę, galite įpilti šaukštą ar pora vandens.
5. Daržoves galite patiekti apibarstytas šviežia kalendra, su ryžiais ar indiška duonele. Skanumėlis!

Kiti Troškinio Variantai

Šildantis jautienos troškinys su lęšiais ir džiovintais grybais galėtų būti puikus pasirinkimas jaukiems savaitgalio pietums. Troškinį sutirština maistingieji lęšiai, o aromatingumu praturtina šiųmetinai džiovinti miško grybai. Šventoji itališkojo soffritto daržovių trijulė - svogūnai, salierai, morkos ir 30 dienų sausai brandinta lietuviška “Feel The Beef” jautiena troškiniu suteikia sotaus maistingumo.

Mano mėgstamiausi - jautienos troškinys su daržovėmis, orkaitėje keptos vištienos blauzdelės ir kalakutienos kepsniai. Derinant skirtingus angliavandenius šie patiekalai mums neatsibosta jau keli metai.

Ievos jautienos troškinio su daržovėmis receptas:

Jums reikės:

• 500 g malto jautienos kumpio
• ½ saldžiosios paprikos
• 6 vidutinio dydžio pievagrybiai
• 1 raudonasis svogūnas
• ½ poro
• 10 g konservuotų Jalapeno paprikų
• 1 didelė sauja „Iceberg“ salotų
• 300 g pomidorų tyrės
• Maltos saldžiosios paprikos
• Druskos, pipirų
• Raudonėlių, bazilikų

Eiga:

1. Pirmiausia keptuvėje pakepinkite smulkintą saldžiąją papriką, pievagrybius, raudonąjį svogūną, porą. Tuomet įdėkite Jalapeno paprikų, supjaustytų salotų lapų.
2. Kai visos daržovės suminkštės, sudėkite maltą jautieną, supilkite pomidorų tyre, įberkite prieskonių. Viską gerai sumaišykite ir troškinkite 20-30 min.
3. Troškinį galite valgyti su ryžiais, bulvių piure ar kukurūzų traškučiais.

Porcijų skaičius: 4-6.

Kai norisi aštriau, puikus nepamainomo patiekalo receptas - meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus sumeskite į jį juostelėmis supjaustytą nuplautą ir nusausintą mėsą. Kepinkite ją apie 4-5 min., iki gražiai apskrus paviršius. Tada išgriebkite ją į lėkštę.

Į keptuvę, kur kepė mėsa, įpilkite dar truputį aliejaus ir suberkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus. Pamaišydami kepkite apie 5-6 min. Tada suberkite nuplautą ir susmulkintą papriką. Kepinkite dar 3-4 min.

Tada prie svogūnų ir paprikos įmaišykite nuluptą ir smulkiai sukapotą imbiero šaknį, prieskonius (išskyrus raudonėlį) ir miltus. Maišydami kepinkite ant nesmarkios ugnies apie 2-3 min. Po truputį supilkite sultinį. Sukratykite pomidorus ir suberkite raudonėlį. Kaitinkite ant vidutinio karštumo ugnies apie 10 min.

Dabar į keptuvę sugrąžinkite mėsą, uždenkite dangtį. Ant silpnos ugnies troškinkite mėsą 1,5 val., iki ji taps minkšta. Likus 15 min. iki troškinimo pabaigos, suberkite nusunktas pupeles.

Ingredientas	Kiekis
Aliejus	1 valg. š.
Svogūnai	½ valg. š.
Paprika	½ valg. š.

Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir kepkite, kol gražiai apskrus (mėsos dėkite po nedaug, kad ji keptų, o ne troškintųsi). Rūkytą šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis ir kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Į keptuvę įmeskite pusę sviesto.

Uždenkite ir pašaukite į iki 150 ºC temperatūros įkaitintą orkaitę 2 val. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir pakepinkite svogūnėlius su grybais 2 min. Sudėkite juos į troškinį, likus 30 min.

---