Užgavėnės neįsivaizduojamos be blynų: mažų, didelių, saldžių, sūrių - visokių. Jei blynų namuose ketinate išsikepti ir jūs, pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikus blynus be glitimo.

Net jei toleruojate glitimą ir jūsų neriboja jokie maisto pasirinkimai, verta pasižvalgyti į lėkštes tų žmonių, kurie ko nors valgyti negali. Juk įvairovė naudinga visiems. O pakeisti baltus miltus į ką nors vertingesnio - gera mintis. Pamėginkite bent kelis receptus ir, tikiu, atrasite kažką naujo ir netikėto sau. Ir tuomet gaminsite, ir draugams nenustosite girti“, - rekomenduoja Vaida Kurpienė.

Alternatyvūs ingredientai blynams

Žmonės, kurie domisi sveika gyvensena, dažnai ieško alternatyvų tam tikroms maisto grupėms. Pavyzdžiui, tie, kurie netoleruoja glitimo, renkasi ne kvietinius ar ruginius, o migdolų, kukurūzų, avinžirnių ar grikių miltus. Veganinę mitybą besirenkantys žmonės gyvūninės kilmės produktus keičia kitomis alternatyvomis, todėl vietoje įprasto pieno renkasi augalinės kilmės gėrimus ir nenaudoja kiaušinių. Maišant blynų tešlą, kiaušinius galima pakeisti trimis šaukštais riešutų sviesto, 3 šaukštais avinžirnių skysčio arba vienu šaukštu sodos, sumaišytos su šaukštu obuolių actu.

Įprasta manyti, kad visadalių grūdų miltai skaniems blynams netinka, todėl vengiama juos naudoti, tačiau toks įsitikinimas - visiškai nepagrįstas. Pasirinkus kokybiškus miltus, puikius blynus galima iškepti ir iš nesijotų pilno grūdo miltų, o vienas geriausių pasirinkimų - spelta“, - sako V. Kurpienė.

Speltos blynai su daržovėmis

„La Crepe“ technologas Valdemaras Vaitulevičius namuose siūlo pasigaminti speltos blynų su organizmui naudingomis ir gardžiomis daržovėmis. „Palyginus su kviečiais, spelta turi daugiau skaidulinių medžiagų ir baltymų, be to, pilnas grūdas yra visapusiškai naudingesnis negu šlifuotas. Grybai - puikus baltymų, sėlenų ir vitamino D šaltinis, jie neturi riebalų, tad puikiai tinka sveikuoliško blyno įdarui“, - sako V. Vaitulevičius, atkreipdamas dėmesį, kad šio blyno receptas, V.

Receptas: Speltos blynai (6 vnt.)

1. Į maišymui skirtą indą sudėkite kiaušinius, nerafinuotą cukranendrių cukrų ir Himalajų druską. Viską gerai suplakite iki vientisos masės (didžiausiu greičiu užtruksite apie 5 min.).
2. Supilkite avižų pieną, plakite apie 2 min.
3. Į suplaktą masę berkite persijotus speltos pilno grūdo miltus ir plakite mažiausiu greičiu, kol išsimaišys miltai.
4. Sumaišę, supilkite tirpintą (ne užvirintą) sviestą ir vėl didžiausiu greičiu plakite apie 5-10 minučių, priklausomai nuo tešlos kiekio.
5. Kai masė bus išmaišyta, supilkite aliejų ir plakite dar apie 10-15 sekundžių.
6. Tam, kad tešloje neliktų gumuliukų, ją galima perkošti per sietą ir likusius gumuliukus pertrinti.
7. Vienam blynui ant keptuvės pilkite apie 150 g tešlos, ją gerai išskirstykite ant keptuvės paviršiaus.

Daržovių įdaras

1. Į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi suberkite 2-3 mm žiedais supjaustytas morkas, nuolat maišykite.
2. Kai morkos apkeps, sudėkite pievagrybius (jei pievagrybiai maži - nepjaustykite, jei vidutiniai - supjaustykite puselėmis, o jei dideli - pjaustyti galima skiltelėmis į 4 ar 6 dalis).
3. Viską sumaišykite ir kepkite, kol paskrus pievagrybiai.
4. Tuomet sudėkite 5 mm storio pusžiedžiais supjaustytą cukiniją, sumaišykite ir viską trumpai apkepkite.
5. Kepimo pabaigoje suberkite druską ir juodus grūstus pipirus.
6. Viską kepkite ne žemesnėje nei 80 laipsnių temperatūroje.
7. Paruošę įdarą, pilkite jo ant blyno, blyną sulankstykite trikampėliu.

Bolivinės balandos, sūrio ir brokolių blynai

„Nors bolivinė balanda (dar vadinama kynva) turi daug angliavandenių, jos žemas glikeminis indeksas ir glikeminė įkrova. Tokie angliavandeniai lėčiau pasisavina, išvengiame gliukozės šuolių kraujyje ir tokiu būdu išskiria mažiau insulino. Tokiu būdu ilgai gauname energijos ir išvengiame uždegiminių procesų. Be to, ji tinka tiems, kas netoleruoja glitimo ir negali valgyti javų giminės produktų dėl alergijos, celiakijos ar kitų priežasčių“, - pataria puslapio sulieknek.lt autorė.

Receptas

• 80 g brokolio
• 1 kiaušinio
• 40 g bolivinės balandos
• 15 g grikių miltų
• 15 g parmezano sūrio
• 1 a.š. lydyto sviesto
• druskos pagal skonį

Salotoms

• 100 g salotų mišinio
• 60 g agurko
• 1 a. š. pesto padažo

Paruošimas

1. Per naktį mirkytas kruopas gerai perplauname.
2. Dedame į puodą su vandeniu, užverdame ir paliekame brinkti.
3. Paruoštas kruopas sumaišome su smulkintu brokoliu, kiaušiniu, sūriu, grikių miltais ir prieskoniais.
4. Rankomis formuojame blynelius.
5. Kepame įkaitintoje keptuvėje ant lydyto sviesto, kol gražiai apskrus.

Salotų paruošimas

1. Agurką susmulkiname kubeliais.
2. Sumaišome su salotų mišiniu ir gardiname pesto padažu.

Kiti receptai ir patarimai

• Bananiniai blynai be glitimo: Sumaišykite miltus be glitimo, kepimo sodą, druską, ištirpintą kokosų aliejų, klevų sirupą, vanilę ir trintą bananą. Kepkite keptuvėje, kol blynai taps auksinės spalvos.
• Blynai su morkomis be glitimo: Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, kiaušinį, grietinėlę, vanilės ekstraktą ir smulkiai tarkuotas morkas. Kepkite keptuvėje, kol blynai gražiai paruduos.

Tradicinis Užgavėnių patiekalas - blynai, kurie nebūtinai turi būti saldūs ar tokie, kuriuos mes esame pripratę valgyti kasdien.

---