Vilkžuvė (lot. Anarhichas lupus, Anarhichas spp.) - šaltųjų vandenų žuvis. Jas galima rasti vandenyse, kurių temperatūra svyruoja nuo -1 iki 11 laipsnių. Islandijoje vilkžuvės ne tik itin mėgstamos, bet ir turi visai kitą vardą. Kuo jos minta? Vienas iš įdomiausių faktų apie vilkžuves yra tai, kad nepaisant tokių aštrių ir baugių dantų, jos nėra plėšrios ir neminta kitomis žuvimis.
Vilkžuvės Mitybos Ypatumai
Vilkžuvės maitinasi moliuskais, vėžiagyviais, krabais ir kitais nedideliais gyviais, esančiais vandenyno dugne. Vienas iš pagrindinių vilkžuvės grobių yra jūros ežiai ir žalieji krabai.
Vilkžuvės Svarba Ekosistemai
Vilkžuvės - svarbios ekosistemai. Kuo jos minta? Vienas iš įdomiausių faktų apie vilkžuves yra tai, kad nepaisant tokių aštrių ir baugių dantų, jos nėra plėšrios ir neminta kitomis žuvimis.
Vilkžuvės Išvaizda ir Paplitimas
Neįprasta žuvies išvaizda turėjo įtakos jos vardo kilmei. Ši žuvis ne tik išsiskiria savo dyžiu ir įvairiausiomis spalvomis. Vienas ryškiausių jos išvaizdos bruožų - itin aštrūs dantys.
Rūšys ir Dydis
Pasaulyje egzistuoja trys šios žuvies rūšys: dėmėtoji, Atlanto ir Šiaurės vilkžuvė. Šios žuvys išsiskiria ne tik savo spalva, bet ir dydžiu. Vilkžuvės gali užaugti net iki 1,5 m ilgio ir sverti iki 24 kilogramų. Šios žuvys būna pačių įvairiausių spalvų - nuo alyvuogių žalios, purpurinės, rudos ar mėlynai pilkos.
Paplitimas
Vilkžuvė - dažnai sutinkama Islandijos pakrantėse.
Vilkžuvės Maistinė Vertė ir Paruošimas
Šios nepaprastos žuvys pasižymi ne tik subtiliu, salstelėjusiu skoniu, bet ir malonia tekstūra. Be to, jose yra ir daugybė sveikatai naudingų savybių: gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų.
Vilkžuvė savo neįprasta išvaizda gali negundyti, tačiau nepaprastu skoniu nustebina net ir išrankiausius gurmanus. Ją pagaminti nesudėtinga, be to, ji patiks tiems, kurie šiltuoju metų sezonu maistą gaminti mėgsta kepsninėse.
„Vilkžuvė, plekšnė, juodasis paltusas ar įvairiausios jūros gėrybės tampa vis populiaresnės tarp pirkėjų. Žinoma, nuo seno pamėgtos žuvys, tokios kaip lašiša ar tradiciniai karpiai, neapleidžia lyderių pozicijų. Pastebime, kad tiek žuvį, tiek jūros gėrybės lietuviai vis dažniau kepa ir ant grilio, todėl savo ruožtu paruošėme platų griliui skirtos žuvies ar jūros gėrybių asortimentą: nuo keliais būdais ruošto tradicinio šamo, lašišos svogūnų bei krapų padaže iki krevečių paprikų ir česnakų marinate, kurios sulaukia dėmesio ir iš tinklo pirkėjų“, - sako V.
Receptai su Vilkžuve
Vilkžuvė su daržovėmis orkaitėje
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kepimo indą ištepkite alyvuogių aliejumi, dėkite žuvį ir pagardinkite druska.
- Kepkite apie 10 minučių.
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, kaparėlių ir gerai išmaišykite. Viską šiek tiek pavirkite.
- Galiausiai žuvį apšlakstykite padažu, pipirais ir užberkite susmulkintas petražoles. Patiekite su šviežiomis salotomis.
Vilkžuvė su pomidorais ir bulvėmis
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Nulupkite bulvytes arba gerai jas nušveiskite, jeigu paliksite odelę. Stambiai supjaustykite kalendros lapus.
- Bulves, česnaką, kalendrą, citrinos sultis, lauro lapus, maltas kalendras, aitriosios paprikos miltelius, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir visus vyšninius pomidorus išdėliokite kepimui orkaitėje skirtoje talpoje.
- Viską pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite 100 ml vandens. Uždėkite indo dangtį ir kepkite apie 50 minučių ant labai mažos ugnies, jeigu reikia, kartais įpilkite šiek tiek vandens.
- Galiausiai ant daržovių dėkite vilkžuvės gabalėlius. 0,5 vnt. 0,5 vnt.
Vilkžuvė su aštriu padažu
- Vilkžuvę supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite juos citrinos sultimis ir palikite apie 10 min. pastovėti šaldytuve.
- Supjaustykite svogūnų laiškus, čili pipirus ir šiek tiek juos pakepinkite keptuvėje, kartu su šlakeliu vandens. Smulkiai supjaustykite česnaką ir čili, o imbierą sutarkuokite.
- Į keptuvę su kitais padažo ingredientais suberkite česnaką, čili ir imbierą ir šiek tiek patroškinkite.
- Sudėkite žuvį į padažą ir kepkite apie 8 minutes.
- Patiekite vilkžuvę su padažu, patroškintais laiškiniais svogūnais, čili.