Čirviniai blynai - tai skonis, kuris nukelia į vaikystę ir jaukius rytus virtuvėje. Kepti iki auksinės spalvos, jie dvelkia namų jaukumu ir saldžiais prisiminimais. Šių blynų traškumas išorėje ir nepaprastas purumas viduje suteikia ypatingą malonumą kiekvienam kąsniui. Čirviniai blynai yra tarsi vaikystės sinonimas.

Ingredientai ir paruošimas

Paruošti čirvinių blynų tešlą ir juos iškepti yra tikrai lengva: pavyks net viena ranka. Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu.

Klasikinis čirvinių blynų receptas

Štai vienas išbandytas ir visada pavykęs receptas:

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 160 g kvietinių miltų
• 1,5 valgomojo šaukšto cukraus
• 270 ml pieno
• 50 g sviesto

Gaminimas:

1. Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, miltus, pilame pieną. Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
2. Į išmaišytą tešlą pilame tirpintą sviestą, dar pamaišome ir kepame širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje.

Arno močiutės čirvinių blynų receptas

Arnas Raulinaitis dalijasi tiesiog tobulu močiutės čirvinių blynų receptu. „Traškūs (čia man svarbiausia), riebūs, ne per saldūs - tobuli čirviniai blynai. Močiutė juos kepa apie 60 metų, taigi, per tiek metų atkalusi ranką kaip reikiant“, - pasakoja į Lietuvą sugrįžtantis bei močiutę Suvalkijoje aplankantis Arnas Raulinaitis.

Reikės:

• 100 g sviesto
• 3 kiaušinių
• 1 v. š. cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 3 v. š. grietinės
• 6 v. š. su kaupu miltų
• Apie 0,5 stiklinės vandens
• Rūkyto lašinio patepimui

Gaminimas:

1. Ištirpinti pusę pakelio sviesto, sumaišyti su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
2. Dėti 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišyti ir tada maišant po truputį pilti vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
3. Įkaitinti keptuvę, patepti rūkytu lašinuku, dėti 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepti kol bus auksinės spalvos.
4. Valgyti iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia (man geriausia slyvų) uogiene.

Trapių ir purių blynų receptas

Reikia:

• 4-5 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 150 g miltų
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 150-200 g sviesto
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus (kepti)

Gaminimas:

1. Atskirkite kiaušinių baltymus su tryniais ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
2. Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
3. Įtarkuokite citrinos žievelės.
4. Maišant supilkite kiaušinių baltymus. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite daugiau miltų.
5. Keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą.

Čirviniai blynai su mangų padažu (4 asmenims)

Čirviniams blynams pagaminti reikia:

• 3 kiaušinių
• 2 šaukštų cukraus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 200 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 125 g lydyto sviesto
• 100 ml pieno

Padažui:

• 150 g grietinės
• 1 mangokelių šviežių pasiflorų arba 1 šaukšto pasiflorų sirupo

Gaminimas:

1. Kambario temperatūros kiaušinius plakikliu suplakite su cukrumi.
2. Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
3. Į kiaušinių ir cukraus plakinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Po truputį supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
4. Gerai išmaišykite ir kepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflinėje, kol gražiai apskrus.
5. Paruoškite padažą: mangą nulupkite ir jo minkštimą sutrinkite su grietine.
6. Pasiflorų minkštimą įmaišykite į padažą arba tiesiog sudėkite ant viršaus.

Patarimai ir gudrybės

Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.

Norint, kad iškeptas blynas nesuminkštėtų Arnas rekomenduoja jį atremti į puodelį ar stiklinę - vaikystėje, mena, močiutė jį kabindavo ant vinuko sienoje.

Ingredientų įtaka blynų tekstūrai

Jeigu norisi iškepti trapesnius, kietesnius blynus, tešlai turime naudoti vieną ingredientą, jeigu minkštesnius - kitą. Ir svarbu žinoti, kas su kuo draugauja. Jeigu norime trapesnių blynų, reikia miltų, sviesto, kiaušinių, cukraus, jeigu norime minkštesnių, tuomet sviesto galime nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną. Kas nori tokių paprasčiausių, labai minkštų ir greitų, gali naudoti kefyrą. O jeigu mes trapių ir purių, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesinti grietine).

Pateikimas ir priedai

Patiekite su mėgstamais priedais - cukraus pudra, uogiene, medumi ar grietine. Skanaus!

Traškūs čirviniai blynai puikiai tiks kaip patogus ir skanus užkandis kelionėse, piknikuose ar išvykose. O taip pat tai puiki idėja savaitgalio pusryčiams.

---