
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Kepimo skardą išklokite folija ir ją įkiškite žemiau, įpilkite šlakelį vandens, kad iš kepančių šonkaulių lašantys riebalai nedegtų ir neskleistų blogo kvapo namuose.
Jei norite, kad jautienos šonkauliukai išgautų dar daugiau skonio, paskrudinkite juos rūkykloje arba kepsninėje su anglimis, kad įgautumėte dūminį, suanglėjusį skonį.