Mėsa - universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių mėsos receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį. Nuo tradicinių patiekalų iki modernių kulinarinių eksperimentų - atraskite naujų idėjų savo virtuvei.

Įdarytos paprikos su mėsa ir ryžiais

Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė siūlo išbandyti šį spalvingą ir skanų patiekalą: „Gal ir jūs susigundysite pasigaminti šių mėsa įdarytų, orkaitėje keptų spalvingų paprikų? Juk keptos paprikos ir sultingas mėsos bei ryžių įdaras - tiesiog tobulas derinys.“

Ingredientai:

• 50 g nevirtų ryžių
• 600 g maltos mėsos
• 70 g svogūno
• Aliejaus (svogūnui apkepti)
• Druskos
• Pipirų
• Paprikos miltelių
• 4 šaukštų saldžiarūgščio padažo (su ananasais)
• 600 g paprikų
• 100 g sūrio
• Kelių bulvių
• Druskos
• Kmynų
• Alyvuogių aliejaus (šiek tiek)

Gaminimo eiga:

1. Į nedidelį puodą (prikaistuvį) berkite 50 g ryžių, užpilkite juos vandeniu ir išvirkite.
2. Kubeliais supjaustykite nedidelį (70 g) svogūną. Į įkaitintą keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus, berkite pjaustytą svogūną.
3. Kepkite svogūną apie 5 min ant vidutinės ugnies.
4. Į dubenį dėkite 600 g maltos mėsos (naudokite maltą kiaulienos sprandinę, bet tinka ir kitokia malta mėsa ar malta vištiena). Ant maltos mėsos berkite virtus ryžius. Berkite druskos, pipirų, maltos paprikos miltelių. Kepintas svogūnas keliauja prie mėsos ir ryžių.
5. 4 šaukštus saldžiarūgščio padažo su ananasais dėkite į bendrą dubenį. Viską gerai sumaišykite - patogiausia tai daryti ranka. Įdaras paruoštas!
6. Tris didesnes paprikas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išvalykite sėklas. Į paprikų puseles dėkite mėsos įdarą. Man tilpo visas įdaras į šešias paprikų puseles.
7. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių. Įdarytas paprikas dėkite į kepimo skardą ant kepimo popieriaus.
8. Nulupkite ir supjaustykite kelias bulves. Pjaustytas bulves išdėliokite prie įdarytų paprikų. Ant bulvių berkite druskos, kmynų, pilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
9. Šaukite skardą su paruoštomis grožybėmis į neįkaitintą orkaitę, kepkite 180 C ~ 50 min, viršus apačia be vėjelio.
10. Kol kepa įdarytos paprikos, sutarkuokite ~100 g fermentinio sūrio.
11. Po 50 min traukite apkepusias paprikas ir bulves iš orkaitės. Tarkuotą sūrį išdėliokite ant paprikų. Grąžinkite skardą atgal į orkaitę dar 10min.
12. Kai sūris išsilydo, bulvės gražiai apskrunda - traukite skardą lauk iš orkaitės!
13. Prie gardžių keptų paprikų ir bulvių patiekite iš anksto pasiruoštų daržovių salotų! Skanaus!

Kiti mėsos patiekalų receptai

• Vištienos krūtinėlė su špinatais ir sūriu: Nida Degutienė siūlo šventiškam patiekalui į krūtinėlių mėsą įsukti šviežius špinatus ir sūrį.
• Kiaulienos terinas su žolelėmis: Renata Ničajienė („Sezoninė virtuvė“) rekomenduoja šiam terinui naudoti namuose maltą kiaulienos kumpį ir sodo prieskoninių žolelių mišinį.
• Lipni saldžiarūgštė vištiena: Nida Degutienė teigia, kad šiam patiekalui nereikės ypatingų ingredientų, o rezultatas bus ypatingai gardus.
• Švediški kukuliukai: Nida Degutienė (Nidos receptai) dalinasi nostalgija dvelkiančiu receptu, kurį skanavo savo pirmosios kelionės į užsienį metu.
• „Rillettes“ iš kiaulienos: Tinklaraštis „Bulvių košė“ aprašo prancūzišką patiekalą, kuomet mėsa lėtai verdama riebaluose, susmulkinama ir atšaldoma.
• Šiš Kebabas (Syk Kebabas): Nida Degutienė (Nidos receptai) pristato maltos mėsos „dešrelę“, kepamą griliuje ant kaitrios ugnies.
• Avienos paplotėliai (Satay): BBQ Mama tituluojama Halina Bovševič siūlo išbandyti pikantiškesnius, kiek retesnių produktų pareikalausiančius maltos avienos paplotėlius.

Mėsos patiekalai orkaitėje

Orkaitėje kepti mėsos patiekalai yra puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus ir mažai priežiūros reikalaujančio maisto. Štai keletas idėjų:

• Sluoksniuoti kopūstų kepsniai: „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė siūlo greitą ir įdomią idėją - sluoksniuotus kopūstų kepsnius su malta mėsa ir pomidorų padažu.
• Maltos mėsos vyniotinis: Gailė Urbonavičiūtė rekomenduoja maltos mėsos vyniotinį su šonine, daržovėmis ir sūriu, keptą orkaitėje.
• Žiedinis kopūstas su malta mėsa ir šonine: Šis patiekalas gaminamas su žiediniu kopūstu, šonine, malta mėsa, sūriu ir grietinėlės padažu, keptu orkaitėje.

Patarimai gaminant su malta mėsa

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad smulkinta mėsa ir faršas dažnai tampa pagrindiniu patiekalų ingredientu. Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, pataria atkreipti dėmesį į smulkintos mėsos sudėtį ir kilmę. Jis paaiškina, kad smulkinta mėsa yra natūralesnis produktas nei faršas, nes į ją gali būti pridėta tik iki 1 proc. druskos, o į faršą gali būti įdėta tokių priedų kaip krakmolas, baltymai, soja, pipirai arba kitos aromatinės medžiagos.

Mėsos marinavimas

Marinuota mėsa - puikus būdas suteikti jai papildomo skonio ir minkštumo. Štai keletas marinavimo idėjų:

• Marinuota sprandinė: Sprandinę supjaustykite gabalėliais, svogūnus - storesniais žiedais. Sumaišykite su druska, pipirais, actu ir vynu. Palikite marinuotis šaldytuve bent keletą valandų.
• Marinatas su alumi: Sumaišykite marinato ingredientus, įtrinkite į mėsą ir palikite nakčiai marinuotis. Kepkite kepimo maiše su alumi ir daržovėmis.

Kiti patarimai

• Jei prie keptos kiaulienos tieksite bulvių košę, nepamirškite, kad į grūstas bulves reikia pilti karštą pieną, tada košė nepatamsės, bus puri ir gardi.
• Ištraukusi mėsą iš orkaitės neskubėkite jos pjaustyti, suvyniokite į foliją ir palikite pastovėti 5-10 min. - kepsnys bus sultingesnis.
• Smulkintą mėsą, faršą geriausia valgyti tą pačią dieną, kai ji buvo apdorota, nes šie produktai greitai genda.

---