
Many chefs use the poke test ; by comparing the springiness of the surface of the steak and often comparing it to a part of their body cheek, fingertip, or fat pad of the thumb.
Išeptą mėsą reikia iškart sudėti į atskirą keptuvę su padažu, todėl jį pasigaminkite iš anksto pavyzdžiui, mėsą išmuškite, susipjaustykite ir palikite sušilti kambario temperatūroje, o tuo tarpu pagaminkite padažą.