Aguonų bei varškės pyragas yra kažkas tokio, kas tiesiog privalo nugulti ant šventinio stalo. Tai, kas sujungia du pačius mylimiausius produktus!

Greitas Aguoninis-Citrininis Varškės Pyragas

Ieškote drėgno, ne per saldaus, šiek tiek Kalėdas primenančio pyrago recepto? Greitai pagaminamas aguoninis-citrininis varškės pyragas nustebins ir pamalonins!

Ingredientai:

• 250 g varškės (9 % rieb.)
• 500 g maskarponės
• 3-4 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 šaukštų trintų aguonų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• ½ citrinos
• 2 kiaušinių
• Aliejaus ar sviesto (kepimo formai ištepti)
• 1½ pakelio GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
• 100 g „Limoncello“ likerio
• Kelių šaukštų migdolų drožlių

Gaminimo eiga:

1. Varškę ir 2 šaukštus maskarponės sutrinkite elektriniu trintuvu. Berkite cukrų, aguonas, kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite citrinos sulčių, viską išmaišykite. Sudėkite likusią maskarponę ir viską išmaišykite plakikliu.
2. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Trynius dėkite į masę ir išplakite, o baltymus ir vieną šaukštą cukraus išplakite kitame inde plakikliu iki baltų, purių putų.
3. Varškės masę lengvai išmaišykite su baltymais. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu.
4. Į formą dėliokite sausainius, apšlakstykite gausiai likeriu. Dėkite masę į konditerinį maišelį (jei neturite, galite jo nenaudoti, tiesiog tepti ją šaukštu ar mentele) ir padenkite sausainius varškės mase. Tada vėl dėliokite sausainius, apšlakstykite likeriu ir spauskite kremą. Taip sluoksniuokite, kol užpildysite formą. Darykite 2-3 sluoksnius.
5. Ant viršaus tolygiai užberkite migdolų drožlių.
6. Kepkite 160 °C temp. orkaitėje su karšto oro apipūtimo funkcija apie 30 min.

ALFO PATARIMAI:

• Jei mėgstate šokoladinius kremus, į varškės masę įtarkuokite PERGALĖS juodojo šokolado arba darykite jo sluoksnį.
• Jei mėgstate uogas ar džiovintus vaisius, jie taip pat čia puikiai tiktų.

Gaivus Varškės Pyragas su Aguonomis

Labai skanus, gaivus varškės pyragas, kurį paruošti labai paprasta.

Ingredientai:

• 5 valgomieji šaukštai aguonų
• 2 vienetai apelsinų
• 1 vienetas citrinų
• 1.5 stiklinės cukraus
• 1 valgomasis šaukštas cukraus (rudasis)
• 4 vienetai kiaušinių
• 300 gramų sausainių (selga, gaidelis, šachmatiniai)
• 900 gramų varškės
• 125 gramai sviesto (tirpintas)
• 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

1. Sausainius susmulkiname su virtuvės kombainu ir sumaišome juos su ištirpintu sviestu bei ruduoju cukrumi.
2. Gauta mase išklojame maždaug 26 cm skersmens kepimo formos dugną bei kraštus.
3. Kitame inde išplakame kiaušinius su cukrumi, sudedame varškę, 2 apelsinų bei 0,5 citrinos sultis, sutarkuotas apelsinų bei citrinos žieveles, vanilinį cukrų ir aguonas.
4. Viską išmaišome ir gautą masę supilame į sausainių mase išklotą kepimo formą.
5. Kepame 160 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 75 minutes.

Kai pyragą ištrauksite jis bus minkštas, todėl reikėtų palaukti kol atvės (atvėsęs sukietės). Patiekiame ataušusį.

Paprastas Pyragas su Spanguolėmis ir Varške

Paprastas pyragas su spanguolėmis ir varške yra tas atvejis, kai paprastumas nereiškia prastumo, o jeigu turite paruoštų trupinių, šį pyragą pagaminsite akimirksniu.

Pyragui pagaminti reikia:

• 100 g sviesto
• 100 g cukraus
• 150 g miltų
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 300 g varškės
• 1 kiaušinis
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelis nutarkuotos citrinos žievelės
• 50 g spanguolių uogienės

Gaminimo eiga:

1. Sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos ir miltus į trintuvo indą ir sutrinkite iki trupinių.
2. Sumaišykite varškę, kiaušinį, cukrų ir citrinos žievelę.
3. 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
4. Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, viršuje paskleiskite spanguolių uogienę ir užberkite trupiniais.
5. Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.

Varškės Sluoksniai

Aguonų sluoksniui: Išplakame kiaušinį su cukrumi iki putų, cukrus turi ištirpti. Įmaišome maltas aguonas ir migdolų miltus.

Varškės sluoksniui: Išplakame kiaušinius su cukrumi ir žiupsniu druskos. Supilame varškę pyragams, išmaišome, tada suberiame krakmolą, miltus bei vanilinį cukrų.

Dedame į 180 °C orkaitę kepti 50 minučių, funkcija su vėjeliu. Pyragą kepkite kokioje tik norite formoje. Viršų aptepkite kondensuotu pienu ir dekoruokite kuo tik norite!

Pyragui naudojau specialią varškę pyragams ”Pilos”, taip pat ir kondensuotą ”Pilos” pieną. Neskaitant mūsų visiško favorito Pilos (perkam viską nuo varškės, iki pieno, sviesto, kefyro, sūrių ir tt.) labai mėgstam Alesto prekės ženklą - niekada nepraeinam pro skanius, kokybiškus riešutus bei džiovintus vaisius ir kitus sveikus užkandžius.

Vietoj apelsinų galima naudoti ir jų marmeladą, tik tada į varškės masę reikia dėti mažiau cukraus ir ten išsunkti truputį citrinos sulčių.

Varškės tortas su trupiniais

Gaminimo eiga

1. Susmulkinkite sausainius virtuvės kombainu ir sumaišykite juos su ištirpintu sviestu bei ruduoju cukrumi. Išklokite 26 cm skersmens išardomos formos dugną kepamuoju popieriumi ir sausainių mase išlipdykite formos dugną bei kraštus.
2. Viršų ruoškite šitaip: išplakite kiaušinius su cukrumi, sudėkite varškę, apelsino sultis bei tarkuotą žievelę (arba marmeladą), vanilinį cukrų ir aguonas. Viską išmaišykite, užpilkite ant papločio ir kepti iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
3. Elektriniu smulkintuvu smulkiai sumalame lazdynų riešutus ir sausainius. Į juos supilame lydytą sviestą, įberiame žiupsnį druskos ir gerai išmaišome. Drėgnus trupinius suberiame į 24 cm skersmens atsegamą kepimo formą ir rankomis suformuojame lygų dugną bei sieneles. Dedame į 180 laipsnių orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol šiek tiek apskrus.
4. Verdančiu vandeniu užpilame aguonas ir paliekame 10 minučių išbrinkti. Elektriniu plakikliu iki purumo išplakame kiaušinius su ekologišku cukrumi „Panevėžio Plius“, tai užtruks apie 5-7 minutes. Į kiaušinius sudedame trintą varškę, grietinę, įtarkuojame citrinos žievelės ir viską išplakame. Galiausiai į varškės masę įsijojame miltus, sudedame nusunktas aguonas ir darkart gerai išmaišome.
5. Kol varškės tortas kepa, pasiruošiame trupinius. Lazdynų riešutus sumalame elektriniu smulkintuvu arba smulkiai sukapojame peiliu ir sumaišome su miltais, nerafinuotu cukranendrių cukrumi „Dansukker“ bei druska. Į miltų mišinį sudedame šaltą sviestą ir triname pirštais, kol neliks didelių sviesto gumulėlių.
6. Po 45 minučių kepimo varškės įdaras viduryje turėtų būti dar skystas. Trumpam išimame tortą iš orkaitės ir visą jo viršų barstome trupiniais. Trupinius galima suspausti rankoje ir taip padaryti didesnius gumulėlius, kurie iškepę bus labai traškūs. Siunčiame tortą atgal į orkaitę kepti tokioje pačioje temperatūroje dar 45 minutes.

Aguoninis-citrininis varškės pyragas

Ingredientai:

• 4 vnt kiaušinių
• 2 v.š. citrinos žievelės
• 2 v.š. citrinos sulčių
• 1 vnt citrinos
• 2 a.š. aguonų
• 100 g sviesto
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 º C.
• Ištepkite kepimo formą sviestu.
• Sviestą ir cukrų sudėkite į dubenį ir plakite, kol masė taps lengva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Sudėkite citrinos žievelę, sultis, varškę ir aguonas, greitai suplakite, kad mišinys įsimaišytų.
• Persijokite miltus, maltus migdolus ir druską. Į persijotus miltus ir grietinę pakaitomis dviem etapais įmaišykite grietinę. Išmaišykite, kad susimaišytų neperplakant.
• Šaukštu supilkite į kepimo formą ir kepkite maždaug 40 minučių arba kol ištrauktas medinis iešmelis bus švarus. Nepamirškite, kad kepimo laikas priklauso nuo skardos dydžio. Jei skarda didesnė, tešla pasiskirstys ploniau ir galbūt reikės kepti tik 30-35 minutes.
• Glajų išmaišykite iš kiaušinio baltymo, persijotos cukraus pudros ir citrinos sulčių, kol glajus taps vientisas ir blizgus. Glazūra turi būti gana tiršta, kad nenubėgtų nuo pyrago.

---