Kukurūzų blynai - greitas ir paprastas patiekalas, kuris gali tapti puikia alternatyva tradiciniams blynams. Juose nėra glitimo, tačiau turi kalcio, magnio ir naudingų vitaminų. Kukurūzų miltų blynus galima gaminti su gyvuliniu ir augaliniu pienu. Naudokite kokosų arba migdolų pieną.
Ingredientai ir paruošimas
Paruoškite reikiamus ingredientus. Miltus gerai persijokite per sietelį. Blyneliai iš kukurūzų miltų būna skanūs ir sotūs. Paruoškite tešlą kukurūzų blynams.
Paimkite gilų dubenį ir įmuškite kiaušinius. Supilkite pieną (galite naudoti kokosų pieną). Įberkite druskos, cukraus. Palaipsniui įmaišykite kukurūzų miltus. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite, bet neperplakite, nes kitaip susidarys gumuliukų.
Tešla turi būti šiek tiek skysta. Į tešlą supilkite bekvapį aliejų (galite naudoti saulėgrąžų, kukurūzų arba alyvuogių aliejų).
Kepimas
Dabar kepkite blynus. Gerai įkaitinkite keptuvę ir pirmą kartą įpilkite šiek tiek aliejaus. Tai daroma tam, kad pirmasis blynas nepriliptų. Imkite maždaug pusę samčio tešlos, supilkite ją ant keptuvės ir sukamaisiais judesiais paskirstykite. Kepkite blyną po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
Tą patį padarykite ir su likusia tešla. Prieš kepdami kiekvieną naują blyną, gerai išmaišykite tešlą, kad nuo dugno pasišalintų kukurūzų miltai.
Patarimai ir variacijos
Kai nenoriu naudoti kvietinių miltų, vietoj jų naudoju avižinių ir kukurūzų miltų derinį. Taip pat galite kokius nors miltus maišyti su šaukštu kokosų miltų. Geriausia kepti blynus keptuvėje su nesvylančia danga. Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros.
Įdarai ir pagardai
Puikus kukurūzų blynų priedas bus varškės įdaras. Jį lengva pasigaminti. Tereikia varškę pertrinti per sietelį. Ir pridėti kiaušinio trynį, cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, citrinos arba apelsino žievelės, 1 valgomąjį šaukštą lydyto sviesto ir gerai išmaišyti.
Iškeptus blynus galima apšlakstyti klevų sirupų ar patiekti su kitokiais pagardais.
Blynai be glitimo: ką svarbu žinoti?
Jei seniau iškepti blynų be glitimo galėjo atrodyti tikras iššūkis, šiomis dienomis tas iššūkis yra tik mūsų pačių įprotis rinktis senus, pažįstamus, patogius sprendimus.
Kokius miltus rinktis?
Ryžių, kukurūzų, grikių, avižų, tapijokos, sorgų, tefu, avinžirnių miltai. Visi miltai pasižymi skirtingomis savybėmis - vieni turi daugiau rišančiųjų savybių, kas svarbu kepiniams, kiti - lengvumo, kas reikalinga norint išlaikyti kepinio lengvumą ir purumą, o treti - sunkumo, kas suteikia beglitimiam kepiniui malonios tekstūros ir svorio.
Ar maišyti miltus geriau nei rinktis vieną jų rūšį?
Dėl visų šių priežasčių, manau, kad taip; verta eksperimentuoti ir atrasti tą skirtingų miltų rūšių derinį, kuris bus geriausias skonio, aromato, tekstūros ir išvaizdos prasme.
Kodėl verta leisti tešlai pailsėti prieš kepant blynus?
Kol tešla ilsisi, ji bręsta. Miltai pamažu sugeria skystus ingredientus, išbrinksta, tešla tampa tolygesnė, vientisesnė ir paklusnesnė.
Kaip gražiai apversti lietinius blynus?
Kepimo temperatūrą pasirinkti svarbu - tik tada, kai lietiniai keps pakankamai lėtai, spės sutvirtėti, juos bus lengva gražiai apversti.