Svarbiausi ingredientai

1. Mėsa:
   • Rinkitės riebesnę mėsą, pvz., kiaulienos ir jautienos mišinį. Riebalai suteikia kotletams sultingumo.
   • Jei naudojate liesesnę mėsą, pridėkite šiek tiek aliejaus ar sviesto.
2. Prieskoniai:
   • Naudokite druską, pipirus, česnaką, svogūnus ir žoleles, tokias kaip petražolės ar krapai.
   • Eksperimentuokite su prieskonių mišiniais, pavyzdžiui, Provanso žolelėmis ar kuminu.
3. Rišiklis:
   • Pridėkite kiaušinį, kad farso masė išlaikytų formą.
   • Galite naudoti džiūvėsėlius ar išmirkytą batono gabalėlį pieno ar vandens mišinyje.
4. Papildomi priedai:
   • Eksperimentuokite su tarkuotais morkomis, cukinijomis, fetos ar čederio sūriu. Šie ingredientai suteikia kotletams naujų skonių ir tekstūrų.

1. Svogūnų paruošimas:
   • Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite svogūną. Jis suteikia kotletams papildomos drėgmės.
   • Jei nenorite, kad svogūnai būtų per intensyvūs, juos lengvai apkepkite iki auksinės spalvos.
2. Sumaišymas:
   • Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti, tačiau nepersistenkite minkydami – per daug intensyvus maišymas gali padaryti kotletus kietus.
   • Tešla turi būti lipni, bet ne per sausa. Jei ji per skysta, pridėkite daugiau džiūvėsėlių.
3. Poilsis:
   • Paruoštą masę palikite šaldytuve bent 20 minučių, kad skoniai susijungtų.

Papildomi patarimai

• Dūmo skonis: Jei norite išgauti subtilų dūmo aromatą, naudokite rūkytą papriką ar rūkytą druską.
• Gazavimas: Į masę įpilkite truputį gazuoto vandens, kad kotletai būtų dar puresni.
• Laikymas: Jei norite pasiruošti iš anksto, suformuotus kotletus galite užšaldyti ir kepti tiesiai iš šaldiklio.

Kodėl mano kotletai išsausėja?

Tai gali nutikti, jei naudojama per daug liesos mėsos arba jie kepami per ilgai. Riebesnė mėsa ir tinkamas kepimo laikas padės išlaikyti sultingumą.

Ar galima naudoti tik vienos rūšies mėsą?

Taip, tačiau mėsos mišiniai (pvz., kiauliena ir jautiena) dažnai suteikia geresnę tekstūrą ir skonį.

Kaip sužinoti, ar kotletai tinkamai iškepė?

Naudokite mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų būti bent 70°C. Jei termometro neturite, įpjaukite vieną kotletą – viduje neturi būti rausvos spalvos.

Kaip išvengti, kad kotletai trupėtų?

Trupėjimas dažniausiai nutinka, jei masė per sausa arba trūksta rišiklio (pvz., kiaušinio). Taip pat nepamirškite gerai sumaišyti ingredientus.

Papasakosime, kaip paruošti skanius kotletus

Ingredientai: 1:

Kotletų paruošimas Nr. 1:

Sumaišykite maltą mėsą su soda, druska, juodaisiais pipirais ir krakmolu, smulkiai įtrinkite česnaką. Į maltą mėsą supilkite pieną ir gerai išmaišykite, sudėkite į maišelį ir išsukite.

30 min. palikite maltą mėsą šaldytuve, tada drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus arba dešreles. Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite kotletus iš visų pusių, kol apskrus

. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite kotletus, kol jie bus paruošti. Kotletus galite patiekti su marinuotais svogūnais.

Ingredientai: 1:

Kotletų paruošimas Nr. 2:

Svogūną sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite iš jo vandenį. Papriką sutarkuokite smulkia tarka, prieš tai pašalinę jos vidų, ir taip pat išspauskite sultis.

Taip pat skaitykite: Mano firminis marinuotų grybų receptas! Taip juos marinuoju jau ne vienerius metus! Išbandžiusieji iškart klausia recepto – tokie skanūs.

Maltą mėsą pasūdome ir pabarstome pipirais, pagal skonį įberiame prieskonių.

Rankomis suformuojame nedidelius kotletukus, kuriuos suveriame ant iešmelių

Nuimame kotletukus nuo iešmelių ir paliekame šaldytuve valandai.

Tuo metu salotoms pomidorą ir raudonąjį svogūną supjaustome ketvirčiais žiedų, susmulkiname kalendrą, mišinį pasūdome ir pabarstome pipirais. Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi ir kepkite kotletus, kol iš visų pusių paruduos.

Šie kotletai gaunasi sultingi ir skanūs, ypač kartu su daržovėmis ir marinuotais svogūnais. Puikus būdas paįvairinti vakarienę.

Receptai

Varškės tešlos pyragėliai yra puikus pasirinkimas, kai norisi gardžių, lengvai paruošiamų kepinių. Šio recepto pagrindas – švelni varškės tešla, o įdaras, sudarytas iš kietojo sūrio, žaliojo svogūno ir virtų kiaušinių, suteikia pyragėliams subtilų skonį. Šie pyragėliai išlieka minkšti net ir kitą dieną, todėl jie idealiai tinka tiek šeimos pusryčiams, tiek vaišėms.

Reikalingi ingredientai

Tešlai:

Įdarui:

150 g kietojo sūrio
Žaliojo svogūno
4 virti kiaušiniai
Žingsnis po žingsnio tešlos paruošimas

Tešlos ruošimas

Pirmiausia dubenyje sumaišome varškę su grietine, soda ir žiupsneliu druskos. Soda šiuo atveju bus puikiai užgesinta grietine, todėl papildomo acto naudoti nereikia.

Ingredientų sujungimas

Į varškės masę įmušame kiaušinius ir įberiame cukraus. Viską plakame mikseriu kelias minutes, kol masė taps vientisa ir šiek tiek puri.

Miltų įmaišymas

Į gautą mišinį po truputį sijojame miltus. Greitai, bet atsargiai išmaišome tešlą, kol ji tampa minkšta, bet nelimpa prie rankų.

Tešlos atidėjimas

Paruoštą tešlą uždengiame ir paliekame trumpam pastovėti kambario temperatūroje, kol ruošiame įdarą.

Įdaro paruošimas

Produktų paruošimas

Virtus kiaušinius ir kietąjį sūrį sutarkuojame stambia tarka. Žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustome.

Sumaišymas

Tarkuotus kiaušinius, sūrį ir svogūnus sumaišome dubenyje. Pagardiname druska pagal skonį. Įdaras paruoštas!

Pyragėlių formavimas ir kepimas

Tešlos formavimas

Tešlą susukame į ilgą virvelę (ritinėlį) ir supjaustome į vienodo dydžio dalis. Kiekvieną gabalėlį iškočiojame į nedidelį apskritimą.

Įdaro dėjimas

Į kiekvieno apskritimo centrą dedame šaukštą paruošto įdaro, kraštus užlenkiame ir gerai užspaudžiame, kad pyragėliai nesiskleistų kepant.

Kepimas

Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir kepame pyragėlius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį.

Patarimai ir įvairovė

Šie pyragėliai puikiai išlaiko minkštumą net ir kitą dieną, todėl juos galima drąsiai ruošti iš anksto. Įdarą galima pritaikyti pagal savo skonį – vietoje sūrio ir kiaušinių naudokite grybus, mėsą ar bulvių košę.

---