Jei aš jūsų per tiek metų dar neįtikinau, kad savaitgaliai skirti blynams….. tai turbūt dar nepakankamai jų kepu ir dalinuosi šiame tinklapyje 🙂 Mano gyvenime nėra išeiginių dienų, kai ant pusryčių stalo nėra patiekiami blyneliai… Ir net jei kiti namiškiai nori ko nors stipresnio (omleto, virtų kiaušinių…), aš visvien nepatingiu iškepti dar ir blynų, kitaip sakant, pagaminti dvi pusryčių versijas - blynišką ir neblynišką!
Vasara išvis galėtų būti pervadinta į „blynelių sezoną“, nes neabejoju, jog blynais savo šeimas vasarą lepinate kur kas dažniau nei tam laiko turite įsisukus rudens darbų sūkuriams. O kadangi vasarą gamta dovanoja dar ir kalnus šviežių uogų, kviečiu sujungti šiuos gėrius ir išsikepti gardžių desertinių jogurtinių blynelių su sezono uogomis. Tiks bet kokios - braškės, avietės, gervuogės, mėlynės ar šilauogės... Svarbu uogomis blynelius paskaninti laiku - visai prieš pat apverčiant juos keptuvėje, antraip uogos paskęs tešloje.
Purūs jogurtiniai blynai su uogomis
Šie jogurtiniai blynai yra minkšti, purūs. Juos paprasta pagaminti. Šiuos blynus kepu gana dažnai. To priežastis visai paprasta, nes mano namie pieno ar kefyro galima rasti ne taip dažnai. Su jogurtu yra priešingai - jo namie visada turiu. Valgau jį vieną, gaminu jogurtinį padažą ar dedu į kepinius.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 200 g graikiško natūralaus skonio jogurto
- ½ šaukštelio valgomosios sodos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 3,5 šaukšto cukraus (arba pagal skonį)
- 120 g kvietinių miltų
- žiupsnelis druskos
- vanilės ekstrakto
- braškių ar kitokių sezono uogų (braškes supjaustykite storesniais griežinėliais)
- aliejaus (kepimui)
Gaminimas:
- Dubenėlyje suplakite kiaušinius, sudėkite jogurtą, įberkite sodos ir kepimo miltelių, gerai išmaišykite. Suberkite cukrų, miltus, druską ir vanilę ir išsukite tešlą.
- Kepkite blynelius ant vidutinės kaitros, su trupučiu aliejaus. Dėkite po šaukštą tešlos ir palaukite, kol paviršiuje pasirodys oro burbuliukai, tada uždėkite ant kiekvieno blynelio po tris griežinėlius braškių (ar kitokių sezono uogų) ir apverskite blynelį kita puse kepti. Nedėkite uogų pernelyg anksti, nes jos gali nuskęsti tešloje ir iškepus nesimatys.
- Patiekite blynelius karštus, pabarstę cukraus pudra.
Jogurtiniai blynai be kiaušinių
Šie blyneliai - gana neįprasti: juose nerasite kiaušinių, tačiau purūs jie, tarsi tešloje būtų iki putų suplakti baltymai! Čia pirmu smuiku groja riešutų sviestas, ir jis nuostabiai dera su šviežiai pagamintu rabarbarų džemu.
Ingredientai:
- 150 g viso grūdo speltų miltų
- 4 šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- žiupsnis druskos
- 310 ml augalinio pieno (migdolų, avižų, kokosų... Arba naudokite tradicinį karvės)
- 95 g žemės riešutų sviesto be cukraus (labiausiai tiks traškus, su riešutų gabaliukais)
- 4 šaukšteliai kokosų aliejaus (dar apie 2 šaukštai kepti)
- 1 šaukštelis vanilės pastos
Patiekimui:
- Mėgstamo džemo
- Graikiško jogurto (arba plaktos grietinėlės, arba kokosų jogurto)
- Klevų sirupo
- Šviežių vaisių arba uogų (labai tinka bananai!)
- Paskrudintų žemės riešutų
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską. Kitame dubenėlyje sumaišykite pieną, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir vanilę. Supilkite šį mišinį į miltus ir šaukštu išsukite iki vientisos masės.
- Kepkite keptuvėje su nepridegančia danga, keptuvę truputį patepę kokosų aliejumi. Šaukštu formuokite blynelius ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 1-1,5 minutės, arba kol gražiai apkeps.
- Patiekite šiltus, su priedais.
Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi tris kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ , „Žuvis pasaulio virtuvėse“ ir „Nidos receptai. 10 metų drauge“ o šiuo metu gyvena Australijoje. Kiekvieną savaitę ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.