Kai namai pakvimpa kepamu obuolių pyragu - žinai, kad artėja jaukus vakaras su arbatos puodeliu, šilta antklode ir nostalgija vaikystei. Obuolių pyragas - vienas tų receptų, kuris keliauja iš kartos į kartą, vis šiek tiek keičiamas, bet visada atpažįstamas. Nes tai paprastas džiaugsmas, kuris primena, kad skaniausi dalykai - dažnai patys paprasčiausi. Obuolių pyragai yra vieni mano mėgstamiausių kepinių. Kepu juos rudenį ir žiemą, kol… atsibosta. Šiame įraše sukėliau geriausius obuolių pyragų receptus. Jie yra ne kartą išbandyti tiek mano pačios, tiek tinklaraščio skaitytojų ir sekėjų. Visi šie obuolių pyragų receptai yra paprasti, greitai pagaminami, o ingredientus lengvai rasite savo šaldytuve ar virtuvės spintelėse.

Obuolių pyragų yra visokių: purių, trapių, sausesnių, drėgnesnių, su varške, su avižomis, trumpai tariant - kiekvieno norams ir skoniui. Bet jeigu mėgstate labai sultingus, su labai daug obuolių ir kreminės konsistencijos, šis pyragas tobulai išpildo visas sąlygas. Šiame pyrage pagal Alfo receptą - net 1 kilogramas obuolių!

Populiarūs Obuolių Pyragų Receptai

• Paprastas obuolių pyragas: Lengvai pagaminamas pyragas, kuriam reikia visai nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
• Trupininis varškės pyragas su obuoliais: Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau! Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti, o užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę reikia sumaišyti su obuoliais. Šio pyrago „slaptas ingredientas“ yra keli šaukštai bet kokio džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Jis suteikia pyragui išskirtinumą, puikų skonį. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
• Trupininis obuolių pyragas: Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo! Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių. Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
• Obuolių pyragas su graikišku jogurtu: Dar vienas paprastai pagaminamas obuolių pyrago receptas. Jis pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis, žievele. Jie suteikia puikų aromatą šiam pyragui. Jis pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojau neutralaus skonio aliejų. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
• Obuolių galetė: Galetės yra vienas mano mėgstamiausių kepinių. Šis puspyragis yra pagamintas iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug. Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
• Greitas obuolių pyragas: Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas. Geriausia jį kepti kvadratinėje kepimo formoje. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
• Varškės ir obuolių pyragas: Šis pyragas primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė. Iškepusi pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais. Jo receptas yra šioje nuorodoje.
• Sluoksniuotas obuolių desertas: Obuolių pyragai yra ne tavo saldumynas? Šis gana sveikas desertas gali būti puiki alternatyva obuolių pyragui. Pagrindiniai deserto ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią reikia pasigaminti specialiai šiam desertui.

Neįprasti Obuolių Pyragų Variantai

Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėme išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę.

• Itališkas obuolių pyragas: Tai desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį. Šis patobulintas receptas išlaiko autentišką itališką dvasią, tačiau yra pritaikytas tiems, kurie mėgsta subalansuotą saldumą.
• "Nematomas" obuolių pyragas: „Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyrago“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
• Obuolių pyrago vyniotinis: Šis neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto. Tai štai jums naujam gyvenimui prikeltas senoviškas kepinys - obuolių pyrago vyniotinis!

Patarimai Kepant Obuolių Pyragus

• Obuolių pasirinkimas: Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
• Prieskoniai: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu. Obuolių pyragai gali kvepėti ne tik cinamonu, išbandykite Obuolių pyragą su šildančiais meduolių prieskoniais.
• Miltai: Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.

Alfo Ivanausko Obuolių Pyrago Receptas

Šis receptas skirtas 6-8 asmenims, o gaminimo laikas yra apie 1 valandą.

Ingredientai:

• 1 kg obuolių
• 1 citrinos
• 40 ml romo
• 1 šaukštelis cinamono
• 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 100 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
• 3 kiaušiniai
• 100 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 100 g miltų
• 80 g GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu
• 2-3 MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite.
3. Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, išplakite elektriniu plakikliu. Suberkite miltus, plakite toliau.
5. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
6. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite rankomis trupintus GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Viską išmaišykite.
7. Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą.
8. Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile gabalėlius.
9. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.

Pauliaus Mamos Obuolių Pyragas

Šis nuostabiai gražus obuolių pyragas yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi.

Ingredientai:

• Dideli stangrūs obuoliai
• Dideli kiaušiniai (kaimiški)
• Kokybiškas sviestas
• DVARO grietinėlė
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Atsegamos kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
2. Nuplautus obuolius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes.
3. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios.
4. Į didelį dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakite iki baltų putų naudodami plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
5. Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą. Patikrinkite pirštu, ar ne karštas. Jei karštas, ataušinkite (gali likti šiltas).
6. Sviestą supilkite į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakite, kol gerai išsimaišo.
7. Dabar suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudojate). Maišykite (neplakite) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stenkitės nepermaišyti.
8. Į paruoštą kepimo formą supilkite tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginkite jos paviršių.
9. Paruoštas obuolių skilteles sudėliokite ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldami, kad šiek tiek įsmigtų.
10. Kepimo formą šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.

Pyragą valgykite iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.

---