Šiame straipsnyje rasite puikų graikinių riešutų pyrago receptą, kuris tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams. Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai ir paruošimas

Pirmiausia pasiruoškite datules. Sudėkite jas į nedidelį puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite sodą ir kaitinkite apie 5 min ant nedidelės kaitros. Jos pradės minkštėti ir težti. Nuimkite nuo kaitros ir paskleiskite ant lėkštės, kad atvėstų (atvėsusias aš jas dar truputį pasmulkinau, nes man kai kurios pasirodė per kietos).

Minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite po vieną kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišykite, kad kiaušinis įsimaišytų į tešlą. Sudėkite miltus su kepimo milteliais ir cinamonu. Įtarkuokite apelsino žievelę, sudėkite datules ir pasmulkintus graikinius riešutus. Viską išmaišykite.

Krėskite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie valandą (priklauso nuo pyrago dydžio ir aukščio). Tikrinkite mediniu pagaliuku ar iškepęs.

Vasariškos idėjos iš "Beatos virtuvės"

B.Nicholson ragina nelaukti kasmetinių dviejų savaičių atostogų ar ilgų šventinių savaitgalių ir jau nuo birželio 1-osios pradėti mėgautis kiekviena vasaros diena ir vakaru. Štai keletas vasarojimo idėjų iš „Beatos virtuvės“ žurnalo vasaros numerio:

• Pusryčiaukite ir ryto kava lauke, balkone, terasoje ar prie praviro langą net ir ūkanotą dieną.
• Pietų pertrauką leiskit lauke: ant suolelio gatvėje ar pledo parke arba skvere. Pietaukit trumpai ir greitai, kad nereikėtų darbe naktinėti.
• Po darbo vakarienei gaminkite tik greitai paruošiamą maistą, o nešvarias grindis palikite ramybėje - išsiplausite jas orams subjurus.
• Planuokit vasaros vakarus. Kiekvienas tegul turi savo temą: jaukūs paplepėjimai su draugėmis balkone, iškyla ant žolės su vaikais, pasivažinėjimas dviračiais ar ilgas pasivaikščiojimas paupiu.
• Susiraskite miesto paplūdimį ir nors kartą per darbo savaitę jame apsilankykite.
• Nemokami koncertai ar renginiai lauke - būtina iš anksto susidaryti kalendorių, kad nepraleistum to, kas gali būti įdomu.
• Būtinai pavaikščiokit basomis po rasotą žolę, juk rasa - ypatingas vasaros atsiminimas.
• Keliaukite po Lietuvą mašina arba dviračiu ir dainuokite dainas.
• Pasikvieskite vasarą į namus - tai naujos užuolaidos, pagalvėlės, lovatiesės ir žalumynai bei pamerktos pievų gėlės.

Braškių ir kriaušių "tarta"

Tai klasikinė prancūziška „tarta“, kurioje braškės draugauja su kriaušėmis. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Ingredientai:

• Tešlos pagrindui: 400-500 g pirktinės trapios sviestinės tešlos arba 500 g kvietinių miltų, 250 g šalto sviesto, žiupsnis druskos, 2 arbat. šaukšt. cukraus, 3 valg. šaukšt. šalto vandens, 1 kiaušinis.
• Įdarui: 3 kriaušės, 500 g braškių, 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių, 120-150 g rudojo cukraus, žiupsnis maltų pankolių, 50 g krakmolo, 60 g lazdynų ar graikinių riešutų.
• Aptepimui: 1 kiaušinis, 1-2 valg. šaukšt. rudojo cukraus.

Gaminimas:

1. Tešlą truputį pakočiojame, paploniname ir įklojame į apskritą ar stačiakampę formą taip, kad ji uždengtų ir formos šonus. Subadome šakute dugną ir dedame į šaldiklį 20 minučių. Šiek tiek tešlos pasiliekame pyrago viršui papuošti.
2. Jei gaminame tešlą patys: kubeliais supjaustytą sviestą sudedame į dubenį su miltais, gerai sumaišome ir pertriname pirštais. Sudedame cukrų, druską, vandenį bei kiaušinį ir minkome, kol tešla sulips į kamuoliuką. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve apie pusvalandį.
3. Paruošiame įdarą: kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais. Braškes taip pat supjaustome skiltelėmis ir dubenyje sumaišome su kriaušėmis. Užpilame citrinų sulčių, suberiame cukrų, žiupsnį maltų pankolių, krakmolą ir išmaišome. Riešutus pasmulkiname ir sumaišome su kriaušėmis.
4. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Ant tešlos pagrindo klojame kepimo popierių, užpilame jį pupelėmis ar žirniais, kad tešla nepakiltų, ir kepame 10 minučių. Išimame iš orkaitės, nuimame kepimo popierių su pupelėmis. Iškepusi tešla turi būti sausoka, jos kraštai - pradėję šiek tiek ruduoti. Paliekame atvėsti.
5. Įdarą sudedame ant pravėsusio pagrindo. Atidėtą tešlą pakočiojame, kad ji taptų plonesnė, supjaustome juostelėmis ir pyrago viršų papuošiame norimu raštu. Prispaudžiame tešlos kraštus, kad priliptų prie pagrindo.
6. Kiaušinį išplakame su cukrumi, plakiniu aptepame pyragą. Galima dar pabarstyti cukrumi.
7. Perkeliame pyragą į orkaitę ir kepame apie 30-35 minutes, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras ims burbuliuoti ir veržtis pro kraštus.

---