Šašlykas - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su šventėmis, gamta ir gera kompanija. Tačiau, kad šašlykas būtų išties skanus, svarbu ne tik gera mėsa, bet ir tinkamas marinatas. Marinatas ne tik suteikia mėsai skonio ir aromato, bet ir suminkština ją, padarydamas šašlyką sultingą ir lengvai kramtomą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šašlykų marinatus, jų ypatumus ir pateiksime patarimų, kaip išsirinkti geriausią variantą.

Marinavimo Svarba: Kodėl Marinatas Yra Būtinas?

Marinavimo procesas atlieka keletą svarbių funkcijų, kurios tiesiogiai veikia galutinį šašlyko skonį ir tekstūrą:

• Mėsos minkštinimas: Marinato rūgštys (pvz., actas, citrinos sultys, vynas) skaido mėsos skaidulas, todėl šašlykas tampa minkštesnis ir lengviau kramtomas.
• Skonio suteikimas: Marinatas įsigeria į mėsą, prisotindamas ją įvairiais skoniais ir aromatais. Tai gali būti prieskoniai, žolelės, daržovės ir kiti ingredientai.
• Drėgmės išlaikymas: Marinatas padeda išlaikyti mėsos drėgmę kepimo metu, todėl šašlykas išlieka sultingas ir neperdžiūsta.
• Apsauga nuo kenksmingų medžiagų: Kai kurie marinato ingredientai (pvz., česnakai, svogūnai) turi antibakterinių savybių, kurios padeda apsaugoti mėsą nuo kenksmingų bakterijų.

Pagrindiniai Šašlykų Marinato Ingredientai

Šašlykų marinato sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo skonio preferencijų ir naudojamos mėsos rūšies. Tačiau yra keletas pagrindinių ingredientų, kurie dažnai naudojami marinatuose:

• Rūgštis: Rūgštis yra būtinas marinato ingredientas, nes ji skaido mėsos skaidulas ir suminkština mėsą. Populiariausi rūgšties šaltiniai yra actas, citrinos sultys, vynas, kefyras, granatų sultys ir pomidorų sultys.
• Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti mėsos drėgmę ir apsaugo ją nuo perdžiūvimo kepimo metu. Dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejus, bet tinka ir kitokie augaliniai aliejai.
• Prieskoniai ir žolelės: Prieskoniai ir žolelės suteikia mėsai skonio ir aromato. Populiariausi prieskoniai šašlykams yra druska, pipirai, paprika, kalendra, kmynai, česnakai ir svogūnai. Taip pat galima naudoti įvairias žoleles, tokias kaip petražolės, krapai, bazilikai ir rozmarinai.
• Saldūs ingredientai (nebūtinai): Kai kurie marinatai naudoja saldžius ingredientus, tokius kaip medus, cukrus arba vaisių sultys, kad suteiktų šašlykui saldumo ir karamelizacijos.
• Skysčiai: Skysčiai padeda sumaišyti visus ingredientus ir užtikrina, kad mėsa būtų tolygiai padengta marinatu. Be jau minėtų rūgšties šaltinių, galima naudoti vandenį, sultinį arba alų.

Populiariausi Šašlykų Marinatų Receptai

Štai keletas populiariausių šašlykų marinatų receptų, kurie tinka įvairioms mėsos rūšims:

Acto Marinatas

Tai klasikinis marinatas, kuris puikiai tinka kiaulienai ir jautienai. Actas suminkština mėsą ir suteikia jai pikantiško skonio.

Ingredientai:

• 1 kg mėsos
• 1 svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
• 3-4 šaukštai acto (9%)
• 2 šaukštai aliejaus
• Druska, pipirai pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (pvz., lauro lapai, kalendra)

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite actą, aliejų, druską, pipirus ir prieskonius.
3. Sudėkite mėsą į indą, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite supjaustytus svogūnus.
5. Uždenkite indą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

Kefyro Marinatas

Kefyras yra puikus marinatas, kuris suminkština mėsą ir suteikia jai švelnumo. Jis ypač tinka vištienai ir kalakutienai.

Ingredientai:

• 1 kg mėsos
• 500 ml kefyro
• 2-3 svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
• 2-3 skiltelės česnako (susmulkintos)
• Druska, pipirai pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (pvz., paprika, kario milteliai)

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite kefyrą, druską, pipirus, prieskonius ir česnaką.
3. Sudėkite mėsą į indą, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite supjaustytus svogūnus.
5. Uždenkite indą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

Citrinų Sulčių Marinatas

Citrinų sultys suteikia šašlykui gaivumo ir pikantiško skonio. Šis marinatas puikiai tinka žuviai, jūros gėrybėms ir vištienai.

Ingredientai:

• 1 kg mėsos
• 4-5 citrinų sultys
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2-3 skiltelės česnako (susmulkintos)
• Druska, pipirai pagal skonį
• Mėgstamos žolelės (pvz., petražolės, krapai)

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite citrinų sultis, aliejų, druską, pipirus, česnaką ir žoleles.
3. Sudėkite mėsą į indą, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite.
4. Uždenkite indą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - 2-3 valandas.

Granatų Sulčių Marinatas

Granatų sultys suteikia šašlykui unikalų saldžiarūgštį skonį ir gražią spalvą. Šis marinatas tinka avienai ir jautienai.

Ingredientai:

• 1 kg mėsos
• 500 ml granatų sulčių
• 1 svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
• 2-3 skiltelės česnako (susmulkintos)
• Druska, pipirai pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (pvz., kalendra, kmynai)

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite granatų sultis, druską, pipirus, prieskonius ir česnaką.
3. Sudėkite mėsą į indą, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite supjaustytus svogūnus.
5. Uždenkite indą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

Alus Marinatas

Alus suminkština mėsą ir suteikia jai švelnaus apynių skonio. Šis marinatas tinka kiaulienai ir jautienai.

Ingredientai:

• 1 kg mėsos
• 500 ml alaus (geriau tamsaus)
• 1 svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
• 2-3 skiltelės česnako (susmulkintos)
• Druska, pipirai pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (pvz., lauro lapai, kadagio uogos)

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite alų, druską, pipirus, prieskonius ir česnaką.
3. Sudėkite mėsą į indą, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite supjaustytus svogūnus.
5. Uždenkite indą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

Kiti marinavimo receptai

Vyno marinatas

Dažnai pačiu geriausiu marinatu pavadinamas paprasčiausias baltasis sausas vynas. 1 kg šašlykų užtenka 300 ml vyno.

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite svogūnus žiedeliais ir išklokite jais indo dugną. Tuomet dėkite kubeliais supjaustytą mėsą. Sluoksniuokite viską taip, kad ant viršaus galiausiai būtų svogūnai.
2. Vyną sumaišykite su prieskoniais ir užpilkite ant šašlykų. Tuomet dėkite lėkštę ir prislėkite. Laikykite apie parą laiko šaldytuve.

Kulinaro patarimas: vietoj baltojo vyno galite naudoti raudonąjį, tik rinkitės sausą. Įdomų skonį suteiks raudonojo vyno ir džiovintų tamsių slyvų dermė. Tačiau kiekvienas turi atrasti savo skonį.

Obuolių acto marinatas (1 kg mėsos)

Ingredientai:

• ½ stikl. obuolių acto
• 1 stikl. vandens
• 2 valg. š. druskos
• keli laurų lapeliai
• ½ arbat. š. gvazdikėlių
• ½ arbat. š. muskato
• 1 arbat. š. šviežių petražolių
• kmynai (pagal skonį)

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite svogūnus žiedeliais, obuolių actą sumaišykite su vandeniu ir prieskoniais.
2. Gautą marinatą užpilkite ant šašlykų. Palikite per naktį pridengtus lėkšte ir prislėgtus.

Kefyro marinatas (1 kg mėsos)

Ingredientai:

• 1 l kefyro
• 4 svogūnai
• 1 valg. š. druskos
• 10 g šviežių petražolių
• 10 g šviežių mėtų
• 10 g šviežių bazilikų
• 10 šviežių krapų

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite svogūnus žiedeliais, kefyrą sumaišykite su likusiais prieskoniais.
2. Svogūnus ir mėsą sudėkite sluoksniais, o gautą marinatą užpilkite ant mėsos ir gerai sumaišykite. Palikite per naktį šaldytuve pridengtus lėkštute ir prislėgtus. Jeigu manote, kad marinatui trūksta skonio, galite įdėti smulkintos citrinos arba pagardinti pomidorų sultimis.

Citrinų arba apelsinų marinatas (1 kg mėsos)

Ingredientai:

• 3 citrinos arba 3 apelsinai (puikų skonį suteiks ir žaliosios citrinos)
• keli laurų lapeliai
• 4 svogūnai
• 1 valg. š. šviežios trintos imbiero šaknies (galima ir daugiau)
• 1 valg. š. ciberžolių

Kaip gaminti:

1. Svogūnus supjaustykite žiedeliais, citrinas ar kitus pasirinktus citrusinius vaisius su žievelėmis sutrinkite ir sumaišykite su likusiais prieskoniais.
2. Svogūnus ir mėsą sudėkite sluoksniais, o gautą marinatą užpilkite ant mėsos ir gerai sumaišykite. Palikite per naktį šaldytuve pridengtus lėkštute ir prislėgtus.

Aštrus marinatas (1 kg mėsos)

Ingredientai:

• 200 ml majonezo
• 200 ml mėgstamo pomidorų padažo
• citrina
• 2 arbat. š. garstyčių
• aitrioji paprika
• 2 valg. š. šviežių petražolių
• 5 česnako skiltelės

Kaip gaminti:

1. Citriną susmulkinkite, česnakus sutrinkite, aitriąją papriką supjaustykite žiedeliais.
2. Majonezą sumaišykite su pomidorų padažu, garstyčiomis ir likusiais ingredientais.
3. Gautą marinatą užpilkite ant šašlykų ir gerai permaišykite. Palikite pridengtus parai šaldytuve.

Patarimai, Kaip Išsirinkti Geriausią Marinatą

Renkantis marinatą, svarbu atsižvelgti į keletą faktorių:

• Mėsos rūšis: Skirtingos mėsos rūšys geriausiai dera su skirtingais marinatais. Pavyzdžiui, kiaulienai ir jautienai tinka stipresni marinatai su actu arba alumi, o vištienai ir žuviai - švelnesni marinatai su citrinų sultimis arba kefyru.
• Asmeninis skonis: Galiausiai, geriausias marinatas yra tas, kuris jums labiausiai patinka. Eksperimentuokite su įvairiais receptais ir ingredientais, kol rasite savo mėgstamiausią variantą.
• Marinato rūgštingumas: Per didelis rūgštingumas gali per daug suminkštinti mėsą ir padaryti ją sausą. Todėl svarbu neperlaikyti mėsos marinade ir naudoti tinkamas rūgšties proporcijas.
• Marinato kiekis: Mėsa turi būti visiškai panardinta į marinatą, kad tolygiai įsigertų skoniai.
• Marinuoti šaldytuve: Mėsą visada marinuokite šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.

Klaidos, Kurių Reikia Vengti Marinant Mėsą

Netinkamas marinavimas gali sugadinti net ir geriausią mėsą. Geriausia naudoti stiklinius, keraminius arba plastikinius indus.

• Nepakankamas marinato kiekis: Jei mėsa nėra visiškai panardinta į marinatą, ji marinuosis netolygiai.
• Naudoti per daug druskos: Per didelis druskos kiekis marinade gali ištraukti iš mėsos drėgmę ir padaryti ją sausą.

Šašlykų Kepimo Patarimai

Kai mėsa išsimarinavo, svarbu tinkamai ją iškepti, kad šašlykas būtų sultingas ir skanus. Štai keletas patarimų:

• Naudokite gerą kokybišką mėsą: Geriausias šašlykas gaunasi iš geros kokybiškos mėsos.
• Kepkite ant gerai įkaitusių žarijų: Žarijos turi būti gerai įkaitusios, bet ne liepsnojančios.
• Reguliariai vartykite šašlykus: Reguliariai vartydami šašlykus, užtikrinsite, kad jie keptų tolygiai.
• Nenudeginkite šašlykų: Jei šašlykai pradeda degti, apipurkškite juos vandeniu arba marinatu.
• Leiskite mėsai pailsėti: Iškepusius šašlykus leiskite pailsėti kelias minutes prieš patiekiant. Tai padės išlaikyti mėsos sultingumą.

Alternatyvūs Marinavimo Būdai

Be tradicinių marinatų, yra ir alternatyvių būdų marinuoti mėsą šašlykams. Štai keletas iš jų:

• Sausas marinavimas (Rub): Tai prieskonių mišinys, kuris įtrinamas į mėsą prieš kepant. Sausas marinavimas suteikia mėsai skonio ir aromato, bet nesuminkština jos.
• Marinavimas vakume: Marinavimas vakume yra greitesnis ir efektyvesnis būdas marinuoti mėsą, nes vakuumas padeda marinatui greičiau įsiskverbti į mėsą.
• Marinavimas injekcijomis: Marinavimas injekcijomis leidžia įpurkšti marinatą tiesiai į mėsą, užtikrinant, kad jis tolygiai pasiskirstytų.

Šašlykas Keptuvėje: Ar Tai Įmanoma?

Nors tradiciškai šašlykas kepamas ant žarijų, jį galima paruošti ir keptuvėje. Tai patogus būdas pasimėgauti šašlyku, kai nėra galimybės kepti lauke. Svarbu naudoti tinkamą keptuvę (geriausia - keptuvę-grilį) ir gerai įkaitinti aliejų. Kepant šašlyką keptuvėje, reikia reguliariai jį vartyti, kad jis keptų tolygiai. Galima naudoti tuos pačius marinatus, kaip ir kepant ant žarijų.

Šašlyko Patiekimas ir Garnyrai

Šašlykas paprastai patiekiamas su įvairiais garnyrais, tokiais kaip šviežios daržovės, salotos, padažai ir duona. Populiariausi padažai šašlykams yra pomidorų padažas, adžika, tzatziki ir majonezas. Taip pat galima patiekti marinuotus svogūnus, agurkus ir pomidorus.

Mėsos naujienos Norfos prekybos tinkle

Pasak „Norfos“ vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, į „Norfą“ jau atėjo šiltasis sezonas: „Ypač tai jaučiasi mėsos skyriuje, kur savaitgaliais net pirkėjų eilės išsirikiuoja. Ypatingas pagyvėjimas ir kurortinėse vietose - Anykščių, Molėtų rajonuose, kur žmonės važiuoja į sodybas, iškylauja prie ežerų, todėl daugiau perka marinuotos ir šviežios mėsos gaminių.“ Marinuoti paukštienos ir kiaulienos gaminiai ruošiami „Norfos“ parduotuvių mėsinėse ir „Rivonos“ mėsos įmonėje.

Dvi naujienos - kiauliena tailandietiškame ir kiniškame marinate

D.Bartošius pasakoja, kad „Norfos“ mėsinės šį sezoną pirkėjams siūlo dvi naujienas. Tai kiaulienos sprandinė be kaulo tailandietiškame padaže. „Kaip ir būdinga Azijos šalių virtuvei, šiame marinate derinami salstelėjęs ir aštresnis skoniai“, - sako mėsininkas. Antra naujiena - sprandinė be kaulo kiniškame padaže. „Tai didesnis kepsnys, apie 1 kg svorio, skirtas kepti lauko kepsninėse. Priklausomai nuo dydžio kepa apie valandą“, - pristato D.Bartošius.

Šiais metais marinuotų gaminių asortimentą papildo kiaulienos sprandinė su kaulu tradiciniame žalios spalvos česnakiniame marinate. Tai daug metų iš prekybos neišeinantis marinato „topas“, anksčiau su juo buvo ruošiami gaminiai iš šoninės ir nugarinės. Atnaujintas ir medaus garstyčių marinatas - papildytas žolelėmis. Su šiuo marinatu ruošiami kepsniai iš šoninės ir kumpio.

Pasak „Norfos“ vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, iš prekybos daug metų neišeinantis topas - kiaulienos sprandinė su kaulu tradiciniame žalios spalvos česnakiniame marinate: „Su česnakiniu marinatu ankstesniais metais buvo ruošiami gaminiai iš šoninės ir nugarinės, o šiais metais - iš sprandinės su kaulu.“

Grilio kepėjų laukia ir atsinaujinęs medaus garstyčių marinatas, kuris buvo naudojamas anksčiau, o dabar papildytas žolelėmis. „Su šiuo marinatu ruošiami kepsniai iš šoninės ir kumpio“, - komentuoja mėsininkas.

Pirkėjų mėgstami ir kiti marinuoti kiaulienos gaminiai - mentė su kaulu amerikietiškame marinate, tradicinio dūmo - barbekiu skonio. Taip pat nugarinės su kaulu kepsnys pipirų ir paprikos marinate. „Šis marinatas pasiteisino, nors be jokios egzotikos. Tinka tiems, kurie mėgsta papriką“, - sako „Norfos“ atstovas.

Naujas sezonas: marinuotos kalakuto ir anties šlaunelės

Marinuoti mėsos gaminiai ruošiami ir „Rivonos“ mėsos įmonėje. Pasak technologės Daivos Vaišvilienės, šaltuoju metų laiku marinuotų gaminių parduodama mažiau, tačiau net ir tuomet išlieka populiarūs marinuoti kiaulienos šonkauliai ir įvairios marinuotos vištienos dalys. „Pardavimai pastebimai pradeda didėti atėjus pavasariui. Pirkėjams jau siūlomi nauji išskirtinių skonių gaminiai, kuriais prekiausime visą sezoną“, - sako D.Vaišvilienė.

Pirkėjams siūloma išbandyti naujus gaminius: tai „Marinuota kalakuto šlaunelė“ obuolių - kario marinate ir „Marinuota anties šlaunelė“ spanguolių marinate. Pasak technologės, „Rivonoje“ marinuotų gaminių asortimentas atnaujinamas kiekvieną sezoną, nes keičiasi vartotojų įpročiai ir skoniai: „Pastebime, kad pirkėjai vertina natūralų skonį. Šiais metais siūlome marinuotų gaminių su labai kokybiškais natūraliais itališkais marinatais.“

Nuo saldžiai aštrių vištienos sparnelių iki amerikietiško skonio kiaulienos

D.Vaišvilienė pasakoja, kad keičiantis vartotojų įpročiams ir skoniams, kuriamos naujos receptūros: „Ieškome naujų sprendimų, prieskonių, marinatų, tobuliname pakuotes. Naudojame kuo natūralesnius ir įvairesnius prieskonius, kad išgautume išraiškingą natūralų skonį. Šiemet atsirinkome labai kokybiškus natūralius itališkus marinatus. Prieš patenkant gaminiui į parduotuves keletą mėnesių vyksta kūrybos, bandymų ir daugkartinės degustacijos procesas“.

„Rivonos“ mėsinė pristato naujienas:

1. Marinuoti vištienos sparneliai MEDAUS - ČILI marinate. Pasak D.Vaišvilienės, tai pikantiško skonio sparneliai su trupučiu aštriaus čili.
2. Marinuotos viščiukų tulpelės VASAROS marinate - švelnaus, bet išraiškingo skonio.
3. Marinuotos viščiuko blauzdelės be sąnario PIKANTIŠKAI - švelnaus skonio, su žolelėmis.
4. Marinuoti kiaulienos sprandinės šašlykai KLASIKA - klasikinio skonio su svogūnais.
5. Marinuoti kiaulienos šoninės šašlykai su laukiniu česnaku - naujiena šoninės mėgėjams.
6. Marinuoti kiaulienos sprandinės šašlykai ITALIŠKAI - itališko skonio.
7. Marinuoti kiaulienos sprandinės kepsniai BBQ KANSAS - su itališku marinatu.
8. Marinuoti kiaulienos šonkauliukai BBQ AMERIKIETIŠKAI - išraiškingo skonio.

Pikantiškos skonio marinuotos kiaulienos sprandinės kepsnys

Jei norite mėsą marinuoti patys, labiau patyrusiems grilio kepėjams verta išbandyti šį receptą. Kiaulienos kepsniui ypatingą skonį suteikia rūkyta paprika ir specifinis grilio dūmo kvapas. Tinka visai šeimai ar draugų būriui - iškeptą mėsą supjaustykite porcijomis. Mėsa tobulai iškeps specialioje kepsninėje, kurioje galite reguliuoti temperatūrą.

Reikės:

• 1 kg NORFOS kiaulienos sprandinės
• 1 arb. š. medaus
• 1 arb. š. česnako granulių
• 2 valg. š. rūkytos paprikos
• 3 valg. š. sojos padažo
• žiupsnelio mėgstamų prieskoninių žolelių
• 100 ml aliejaus

Garnyrui: šviežių bulvių, mėgstamų daržovių.

Gaminimas:

1. Paruoškite marinatą: aliejų sumaišykite su nurodytais ingredientais, sojos padažu.
2. Mėsą įtrinkite marinatu.
3. Pamarinuokite mėsą kelias valandas.
4. Įkaitinkite kepsninę. Temperatūra turi pakilti iki 180 laipsnių.
5. Mėsą suvyniokite į foliją ir kepkite apie 45 min.
6. Pabaigoje foliją praskleiskite, kad mėsa gražiai apskrustų.
7. Garnyrui išvirkite šviežių bulvių. Perpjaukite pusiau ir apkepkite ant grilio.
8. Kepsnį patiekite su bulvytėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Ant grilio kepta viščiuko „išklotinė“ traškia plutele

Plokščiam viščiukui neretai dar suteikiamas kartvelų virtuvėje naudojamas terminas „tabaka“, nors tai nebūtų visiškai tikslu. Šis viena plokštuma suformuotas viščiukas tik savo forma primena „tabaka“, o marinavimo ir kepimo būdas - kitoks, pritaikytas gaminti grilyje.

Ingredientai:

• 1 NORFOS viščiuko

Marinatui:

• 2 l vandens
• 140 g druskos
• 50 g cukraus
• 1 vnt. česnako
• pipirų
• 2 valg. š. citrinos sulčių
• 1 valg. š. aliejaus
• šakelė rozmarino

Gaminimas:

1. Nurodytame vandens kiekyje ištirpinkite druską, cukrų ir pamerkite viščiuką. Palaikykite šaldytuve apie 1 val.
2. Paruoškite marinatą: susmulkinkite česnaką, sutrinkite su druska, įpilkite citrinos sulčių ir aliejaus, įberkite pipirų pagal skonį, smulkiai sukapokite rozmariną ir viską kartu sumaišykite.
3. Išimkite viščiuką iš vandens, nusausinkite, įpjaukite krūtinėlę ir išskleiskite mėsą į vieną plokštumą.
4. Įtrinkite viščiuką marinatu iš visų pusių. Padėkite šaltai apie 1 val.
5. Įkaitinkite grilį ir padėkite viščiuką ant grotelių odele žemyn. Kepkite apie 10-15 min., kol odelė gražiai apskrus.
6. Apverskite ir toliau kepkite 20-30 min. Norėdami įsitikinti, ar viščiukas iškepė, pamatuokite temperatūrą storiausioje mėsos vietoje - ji turi siekti 80 laipsnių.
7. Iškeptą viščiuką palaikykite šiltai apie 10 min, ir tik tada pjaustykite porcijomis.
8. Garnyrui geriausiai tinka gaivios šviežių daržovių salotos.

Saldžiarūgščio skonio minkštučiai kiaulienos kepsneliai

---