Taip pat reikėtų kad žinoti, kad mėsa neturėtų būti lipni ir padengta gleivėmis arba krauju, o paspaudus mėsą, ji turi greitai išsilyginti nepalikdama įdubimo.
Steikams dažniausiai renkuosi sauso brandinimo ne mažiau 35 dienų jautienos išpjovą, bet esu kepus ir iš nebrandintos Angus veislės išpjovos-pavyko puikiai.
Geriausia tai, jog šio patiekalo likučiai sekančiomis dienomis nugulė į įvairiausias ir skaniausias variacijas tortilijas su marinuotomis daržovėmis, sumuštinius ir t.
Mūsų kieme jautienos kepsnius kepame retai, žarijose dažniau skrudiname liežuvį, širdeles ar iešmus su kiaulienos kryžmės gabaliukais, bet sumaniau pasidalinti su jumis labai paprastu jautienos paruošimu ir 100 garantuotai iškepusia ir sultinga mėsa.
Ją galima kepti, troškinti, virti, o ir nuostabiai transformuojasi į pačius puikiausius patiekalus, tarp kurių - kepsniai, sriubos, makaronai, maltinukai, troškiniai, mėsos pyragai ir dar daugiau - tai nuostabus universalus produktas, kuriuo tikrai pavyks sužavėti tiek prisėdusius prie pietų stalo, tiek šventės metu.
Neaukštoje temperatūroje šonkaulius, priklausomai nuo jų dydžio ir ant jų esančios mėsos kiekio, reikėtų kepti 2-3 valandas iki mėsos temperatūra sieks 75-80 laipsnius.
Nukelkite folijos lakštą arba išvyniokite šonkaulius ir folijos , juos aptepkite marinato likučiais ar glazūravimui skirtu padažu, vėl uždenkite folija arba vėl į ją įvyniokite ir kepkite likusias 30 min.
Naudokite kulinarinius įrankius foliją, maišelius, rankoves, kepimo popierių tai padės išsaugoti baltos mėsos skonį ir naudą, o orkaitė ir kepimo skarda bus švarios.
Kalbant apie prieskonius - apskritai, kiekvienas prieskonius dedasi pagal savo skonį, bet yra kai kas svarbaus šiame marinate pipirus geriau naudoti tik juodus, o geresniam kvapui - kvapniuosius.
Orkaitėje kepti ypač gardūs bei sultingi kalakutienos filė kepsniai marinuoti natūralaus skonio jogurte, patiekti su kepintomis morkomis ir šparaginėmis pupelėmis.
Buvau dar ne taip seniai įsidarbinusi naujajame darbe, kai mano naujosios kolegės atvertė man Vytaro Radzevičiaus Pasaulio puodus ir parodė šį receptą.
Taip pat reikėtų kad žinoti, kad mėsa neturėtų būti lipni ir padengta gleivėmis arba krauju, o paspaudus mėsą, ji turi greitai išsilyginti nepalikdama įdubimo.
Kumpį dedame į kepimo indą, įpilame 200 ml marinato arba vandens, uždengiame dangčiu jeigu toks yra arba folija ir pašauname į 220 laipsnių karščio orkaitę.
Jeigu dar nesate išbandę šašlykų marinuoti obuolių sultyse, rekomenduojame tą būtinai padaryti, nes taip marinuotų šašlykų skonis tiesiog puikus, sultingas ir minkštutis.
Bet vos tik apie tai, kad neketinu dėti į blog ą šio patiekalo, pasakiau Dariui, jie tiesiog pareikalavo BŪTINAI apie jį parašyti Kaip gi kitaip, mano vyras tiesiog miršta iš meilės avienai.
Apskritai, šis marinavimo būdas yra ganėtinai įdomus keliais aspektais juo mėsa ganėtinai greitai susimarinuoja tik 40 minučių , marinate tris dienas be laikymo šaldytuvo mėsai viskas bus gerai svarbiausia yra nelaikyti ant saulės spindulių , ir labai greitai iškepa pusantro ar du kartus greičiau nei įprastai.
Į The Original Worcestershire Sauce sudėtį įeina miežių salyklo actas, spirito actas, melasos sirupas, cukrus, druska, ančiuviai, tamarindų ekstraktas, svogūnai, česnakai ir prieskoniai sojų padažas, citrinų sultys, pikuliai ir pipirai.
Išvirtą liežuvį galima panaudoti daugeliui patiekalų patiekti su majonezu arba karštu padažu, dėti ant sumuštinių, pagaminti troškinį arba paruošti meksikietiškus užkandžius tacos.
Neturiu galimybės labai dažnai lepintis veršienos kumpiais, todėl daug įgūdžių šiame reikale tikrai neturiu itin daug, pamėginau sausą marinatą, šiek tiek bijojau, kad nesigautų sausas kepsnys, bet mėsa gavosi labai minkšta, sultinga bei trapi.
Apskritai, šis marinavimo būdas yra ganėtinai įdomus keliais aspektais juo mėsa ganėtinai greitai susimarinuoja tik 40 minučių , marinate tris dienas be laikymo šaldytuvo mėsai viskas bus gerai svarbiausia yra nelaikyti ant saulės spindulių , ir labai greitai iškepa pusantro ar du kartus greičiau nei įprastai.