Šašlykų marinatas su mineraliniu vandeniu
Labai greitas ir ypatingai skanus šašlykų marinavimo receptas. Toks marinavimo būdas labai praverčia, kai trūksta laiko ar šašlyką kepti sugalvojame netikėtai. Mineralinis vanduo ir tarkuotas svogūnas padeda mėsą suminkštinti gerokai greičiau negu tradiciniai marinavimo būdai.
- 1 kg kiaulienos sprandinės
- 500 ml gazuoto mineralinio vandens (labiau tinka sūrus)
- 3 vnt. svogūnų (vidutinio dydžio)
- 1 vnt. citrinos (arba 2 šaukštų obuolių acto)
- prieskonių šašlykams, pagal skonį
- druskos, pagal skonį
- juodųjų pipirų, pagal skonį
- baziliko, pagal skonį
Gaminimas:
- Sprandinę supjaustykite stambesniais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Svogūnus sutarkuokite burokine tarka, sudėkite ant mėsos, išspauskite citrinos sultis ir išmaišykite rankomis.
- Viską užpilkite gazuotu mineraliniu vandeniu, sudėkite prieskonius, berkite druskos, pipirų ir dar kartą gerai išmaišykite. Druskos kiekį koreguokite pagal mineralinio sūrumą, jei sūresnis – druskos dėti mažiau, jei švelnesnis – mažiau.
- Indą su mėsą uždenkite ir palaikykite šaldytuve bent dvi valandas. Galite palaikyti ir ilgiau – skonis įsigers dar stipriau.
- Prieš kepdami rankomis nubraukite svogūnų gabaliukus (kad kepant jie nesviltų).
- Mėsą suverkite ant iešmų ir kepkite ant gerai įkaitintų žarijų.
Šašlykų marinatas: vertingi patarimai ir 4 gardūs marinatų receptai
Atėjus šiltajam sezonui, tikriausiai nė vienas neatsispiria nuo jaukių pasisėdėjimų gryname ore ir nuostabaus kepamų šašlykų aromato bei skonio. Kai lauke puikus oras, taip ir norisi kuo greičiau pabėgti nuo darbo stalo, išsitraukti kepsninę ir surengti smagią iškylą gamtoje su draugais ar artimaisiais. Šašlykų marinatas – itin svarbi kepinių ant grilio dalis, nes jis papildo ir praturtina įprastą skonį bei suteikia mėsai minkštumo. Šiame straipsnyje pasidalinsime šašlykų marinavimo patarimai bei gardžiais marinatų receptais.
Keptas veršienos kumpis rankovėje - orkaitėje
Kategorija: Mėsos patiekalų receptai / Patiekalai iš jautienos ir veršienos
Paskelbė: Lankytojas
23 Geg. 2022
Neturiu galimybės labai dažnai lepintis veršienos kumpiais, todėl daug įgūdžių šiame reikale tikrai neturiu itin daug, pamėginau sausą marinatą, šiek tiek bijojau, kad nesigautų sausas kepsnys, bet mėsa gavosi labai minkšta, sultinga bei trapi! Rekomenduoju pamėginti tokį receptą, jeigu tik Jūsų virtuvėje yra veršienos kumpio, iškepto rankovėje!
Patarimai šašlykų marinavimui
Šašlykų marinatų yra įvairiausių, nuo paprasčiausių su žolelėmis, svogūnais, iki marinatų su kefyru ar kitais gėrimais. Norint paruošti skanius ir sultingus šašlykus, reikia ne tik gero šašlykų marinato, bet ir žinoti keletą svarbių taisyklių.
Nors populiaru manyti, kad kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji tampa minkštesnė ir geriau sugeria prieskonius, iš tiesų tai nėra tiesa. Pernelyg ilgas marinavimas gali pakenkti mėsos tekstūrai ir netgi sumažinti jos maistingąją vertę. Jei marinuojate su skirtingais marinatais, nuo to priklauso ir mėsos marinavimo laikas.
- Šašlykų marinatas su citrinos sultimis. Kiauliena – 12-15 val., vištiena – 6-8 val., aviena – 4-5 val.
- Šašlykų marinatas su actu. Kiauliena – 10-12 val., vištiena – 8-10 val., aviena – 3-6 val.
- Šašlykų marinatas su vynu. Kiauliena – 2-6 val., vištiena – 2-6 val., aviena – 2-6 val.
- Šašlykų marinatas su kefyru. Kiauliena – 1-3 val., vištiena – 1-3 val.
- Šašlykų marinatas su majonezu. Kiauliena – 2-6 val., vištiena – 2-6 val., aviena – 2-6 val.
- Šašlykų marinatas su alumi. Kiauliena – 5-6 val.
- Šašlykų marinatas su mineraliniu vandeniu. Kiauliena – 8-10 val.
- Šašlykų marinatas su aliejumi. Kiauliena – 5-6 val., vištiena – 4 val., aviena – 4 val.
- Šašlykų marinatas su svogūnais. Kiauliena – 12-15 val., vištiena – 1-2 val., aviena – 4-5 val.
