Jautienos didkepsnis arba tiesiog naminis steikas

Labai gerai, jei turite namie griliaus keptuvę, jei ne, tai įprastą keptuvę įkaitinkite taip, kad ji beveik lydytųsi.

Aliejumi patepame mėsą.

Reklama41011

Iš abiejų pabarstome šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais (tuo tarpu druską dėsim, kai mėsa jau keps keptuvėje – druska ištraukia skysčius, geriau kad jų daugiau pasiliktų mėsoje, todėl sūdome paskutinę minutę).

Aliejumi pateptą mėsą dedame ant gerai įkaitintos keptuvės, kad net kaimynai išgirstų, kaip mėsa šnypščia. Jei naudojame griliaus keptuvę, tai aliejaus papildomai pilti nerekia, o jei paprastą – galim papildomai įpilti šaukštą aliejaus. Karščio nemažiname.

Kantriai laukiam apie 3,5 minutes, kol apskrunda. Druską dedam ant apkepusios pusės, kai jau matosi rudi vos ne juodi šuorai. Aš papildomai dar kartą ant apkepusios pusės barstau pipirų, nes geri pipirai tikrai dar nepakenkė nei vienam steikui.

Standartiniam 2,5 cm storio steikui kepimo laikas yra maždaug toks: medium rare (vidutiniškai iškepęs) kiekvienai pusei skiriame 3-4 minutes, jei norim geriau iškepusio – 5 minutes.

Galime steiką pagardinti ir sviestu, jam tiesiog leidžiame išsilydyti ant ką tik apverstos kepsnio pusės.

Nusprendę, kad kepsnys iškepęs, ištraukiam iš keptuvės ir leidžiam mėsai lėkštėje pailsėti.

IngredientaiPatarimasBeata Nicholson

Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai – sveiki atvykę!

Reklama41003KomentaraiRENATA parašė:Tokio pobūdžio pamokėlių labiausiai laukiau ! Ačiū !Darius parašė:

Keli pastebejimai:
Na jei naudosim rupia druska taimnet ir didesnis jos kiekis steiko tikrai neissausins. Tik reikia tinkamai paruosta mesa laikyti. O jei sudom tik pries kepima, druskos tikraicnereikia bijoti (ar net padauginti). Jei steikas pakankamai storas, tai suri liks tik isore ir tas surumas bus tik akcentas jei bus pjaunama ir valgoma per visa steiko stori.
Del sviesto reiketu pamineti kad geriau naudoti isgryninta sviesta ar jo mišinį su aliejumi nes paprastas sviestas prie tokiu aukstu temperaturu pridegs.
Del pipiru as asmeniskai turiu tokia nuomone kad juos reiketu uzberti tik ant jau paruosto steiko. Jei snekam, apie kokybisku pipiru naudojima tai siulyciau ju ir nedeginti. Tuo labiau kad labai daznai pipirai prie aukstu temperaturu kepant apkarsta. Na bet cia toks salyginis dalykas ir gal ne visi i tai kreipia demesi.
Na ir pabaigai del steiko iskepimo atpazinimo. Tikrai nereiktu pasikliauti laiku nes yra daugybe dalyku kas gali itakoti jo kepimo laika. As naudoju tokia paprasta technika. Su nyksciu lieciame rodomaji pirsta. Kitos rankos pirstu spaudziame tos rankos minkstima prie nykscio. Lyginame su steiko minkstumu. Jei sutampa tai kepsnys rare. Tada lieciam didiji ir lyginam su steiku – rare ar medium rare. Su bevardziu – medium rare ir well done. Su smiliumi – 100%well done.
Tikiuosi nesupyksite uz pastabas 😉 Steikai jega.

Kiek laiko reikia kepti steiką norint gauti vidutinio kepimo laipsnio?

Vidutinio kepimo steikas rekomenduojama kepti apie 3-4 minutes kiekvieną pusę. Tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo mėsos storio ir jūsų asmeninių skonio preferencijų.

Geriausias būdas patikrinti, ar steikas iškepęs pagal jūsų skonio preferencijas, yra naudoti termometrą. Vidutinio kepimo steikas turėtų pasiekti vidutinį vidinį temperatūros laipsnį, apie 57-63 laipsnius Celsijaus.

Priedai ir pateikimas

Patiekite steiką su šiltais garnyrais ir šviežiomis daržovėmis:

• Keptos bulvės: Puikus pasirinkimas. Galite jas kepti orkaitėje su žolelėmis ir česnaku.
• Grilintos daržovės: Cukinijos, paprikos ar šparagai puikiai dera su jautiena.
• Padažai: Raudonojo vyno padažas ar sviesto-sultinio mišinys praturtins patiekalo skonį.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip žinoti, kada steikas iškepė iki norimo lygio?

Naudokite mėsos termometrą. Tai tiksliausias būdas patikrinti temperatūrą. Taip pat galite naudoti spaudimo metodą – minkštumo lygis rankoje tarp nykščio ir kitų pirštų gali būti palygintas su skirtingais iškepimo lygiais.

Ar galima naudoti šaldytą jautieną?

Taip, tačiau svarbu ją tinkamai atšildyti. Geriausia palikti šaldytą jautieną šaldytuve per naktį, o tada leisti pasiekti kambario temperatūrą prieš kepimą.

Kodėl mano steikas neišeina sultingas?

Dažniausios priežastys yra netinkama temperatūra arba per ilgas kepimas. Įsitikinkite, kad mėsa yra tinkamo storio, ir leiskite jai „pailsėti“ po kepimo.

Ar svarbu naudoti sviestą kepimo metu?

Sviestas suteikia papildomo skonio ir aromato, ypač jei kepimo metu pridėsite česnako arba žolelių.

---