Šaltibarščių receptas - tai vienas tų patiekalų, kuriuos gamindami net nesusimąstom: tiesiog imu kefyrą, tarkuoju burokėlius, pjaustau agurkus… Ir viskas kažkaip savaime susidėlioja į tą pažįstamą skonį, kuris gaivina, atgaivina ir tiesiog džiugina. Kiekvienas turi savo variantą, bet jei ieškai tobulo balanso - nei per tiršto, nei per skysto, su švelniu rūgštelės ir traškumo deriniu - štai šis receptas gali tapti tavo nauju mėgstamiausiu.

Šaltibarščiai - tai ne tik skanu, bet ir sveika. Jie lengvi, gaivūs, sotūs, bet nepersunkina. Kefyras padeda virškinimui, daržovės suteikia skaidulų, o prieskoniai sužadina skonio pojūčius. Be to, šaltibarščius gali paruošti iš to, ką dažniausiai jau turi šaldytuve - jie nereikalauja daug pastangų ar įmantrių ingredientų.

Ingredientai ir Proporcijos

Šiam šaltibarščių receptui prireiks kelių gerai pažįstamų ingredientų, bet svarbiausia - tinkamų proporcijų. Grietinė suteiks švelnumo, o gazuotas mineralinis vanduo - lengvumo ir gaivumo pojūtį. Jei mėgsti skystesnius šaltibarščius, vandens gali įpilti kiek daugiau.

Gaminimo Eiga

Viską tiesiog sumaišyk dideliame dubenyje, paragauk - gal norėsis šiek tiek daugiau rūgštelės ar prieskonių. Tada palikite šaltibarščius gerai atvėsti šaldytuve - šaltibarščiai skaniausi, kai būna stovėję šaldytuve bent valandą. Šaltibarščių receptas: gaivūs šaltibarščiai su krapais, agurkais ir švelniu kefyro skoniu - lengvi vasariški pietūs.

Eksperimentai ir Variantai

Nors šis šaltibarščių receptas jau pats savaime subalansuotas, niekas netrukdo šiek tiek paeksperimentuoti pagal savo skonį. Vieni mėgsta daugiau burokėlių, kiti - daugiau žalumynų. Jei norisi dar švelnesnio skonio, galima įmaišyti dar šiek tiek grietinės ar net šlakelį pieno. Kai kurie šaltibarščius gardina ne tik kiaušiniais, bet ir virta vištiena ar net rūkyta žuvimi. Ir tai visiškai natūralu - šaltibarščiai per daugelį metų tapo ne tik klasika, bet ir kūrybiška erdve virtuvėje.

Šaltibarščių Paslaptys

Šaltibarščių receptas - tai priminimas, kad skonis slypi ne sudėtingume, o paprastume. Vos keli pagrindiniai ingredientai, šiek tiek rūpestingumo ir noras pagaminti kažką jaukaus - tiek ir užtenka. Šis patiekalas ne tik numalšina alkį, bet ir sukuria nuotaiką. Pasidalink šiuo receptu su draugais ar šeima - galbūt ir jų lėkštėse atsiras šiek tiek daugiau vasaros. O jeigu turi savo šaltibarščių paslaptį - būtinai išbandyk ją ir šioje versijoje.

Žinau, žinau, su šaltibarščiais jau nieko nenustebinsiu, bet noriu vieną kartą ir visiems laikams pasidalinti GERIAUSIU savo šaltibarščių receptu. Jie yra būtent tai, ko norisi iš šaltibarščių - tiršti, pilni skonio ir su daug malonios rūgštelės. Naudoju tik kefyrą, jokio pieno, grietinės ar mineralinio. Ir būtinai Vilkyškių, nes visos geros šeimininkės jau seniai žino, kad skaniausi šaltibarščiai “su tuo kefyru kur su katinu”. Ne mažiau meilės skiriu ir bulvėms šalia - itin traškios, apkeptos su sviestu, česnaku ir kmynais.

Receptas su Tiksliomis Proporcijomis

Į didelį dubenį dedame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, šiaudeliais tarkuotus agurkus, citrinos sultis, druską ir pipirus. Pridedame smulkiai tarkuotus agurkėlius bei skystį nuo jų, supilame burokėlius su visu skysčiu, kefyrą ir grūdėtąsias garstyčias. Bulves supjaustome nedideliais gabalėliais ir apverdame 5 min. Šaltibarčius patiekiame su virtais kiaušiniais, aš dar papildomai papuošiu grūdėtosiomis garstyčiomis ir krapais.

Patarimai ir Gudrybės

Anot jos, nepaisant skirtingų šaltibarščių variantų, yra keletas triukų, kurie tinka visoms šios sriubos versijoms. „Visų pirma, naudokite labai gerai atšaldytus produktus, kefyrą ir burokėlius prieš gaminimą net galite trumpai palaikyti šaldymo kameroje. Jei norite ryškesnės spalvos, naudokite konservuotus ar marinuotus, o ne virtus burokėlius. O, jei labiau mėgstate pastaruosius, tuomet spalvą šiek tiek paryškinti, o taip pat rūgštelės suteikti gali šlakelis obuolių acto arba citrinos rūgšties“.

• Naudokite šviežius ingredientus.
• Jei norite itin kvapnių ir pilnų skonio šaltibarščių, prie supildami kefyrą, susmulkintus krapus ir svogūnų laiškus šaukštu ar šakute gerai sutrinkite su druska bei pipirais, palikite pastovėti porą minučių.
• Drąsiai improvizuokite.
• Reguliuoti tirštumą - paprasta. Jei susimaišėte jūsų skoniui per tirštus šaltibarščius, juos atskiesti galite atšaldytu virintu vandeniu arba pienu. O jei nutiko atvirkščiai - sriubai tirštumo suteiksite ne tik pridėdami daugiau ingredientų, bet ir įmaišę porą šaukštų grietinės arba dalį daržovių sutrynę elektriniu smulkintuvu.
• Leiskite pastovėti. Kai jau sumaišysite šaltibarščius, bent kelioms valandoms palikite juos šaldytuve. Taip atsiskleis ir susijungs visi ingredientų skoniai.

Klasikinis Naminių Šaltibarščių Receptas

Reikės:

• 480 g konservuotų burokėlių
• 900 g kefyro (2,5 proc. riebumo)
• 3 vnt. šviežių trumpavaisių agurkų
• 3 vnt. kietai virtų kiaušinių
• Saujelės smulkintų šviežių arba šaldytų krapų
• Žiupsnelio druskos, pipirų
• 10-12 vnt. bulvių

Gaminimas:

• Dubenyje sugrūskite smulkintus krapus ir svogūnų laiškus su druska bei pipirais ir porai minučių atidėkite į šalį.
• Tuo metu gabalėliais supjaustykite agurkus ir kietai išvirtus kiaušinius, juos sudėkite į puodą. Čia supilkite gerai atšaldytą kefyrą, konservuotus burokėlius, suberkite su prieskoniais anksčiau sugrūstas žoleles. Viską išmaišykite, paragaukite. Jei reikia, sriubą papildomai pasūdykite, atskieskite arba patirštinkite.
• Puodą pastatykite į šaldytuvą. Po poros valandų gerai atšalusią sriubą tiekite su išvirtomis arba keptomis šviežiomis bulvėmis. Skanaus!

---