Sriuba su mėsos kukuliais - tai patiekalas, paplitęs daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Jo istorija siekia antikos laikus. Tada mėsos kukulių pradėta dėti į sriubas, kad jos įgautų sodresnį skonį ir aromatą.

Ingredientai

Štai keletas ingredientų, kurių jums gali prireikti gaminant kukulių sriubą:

• Svogūnai: 2 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Bulvės: 3 vnt.
• Paprikos: 2 vnt.
• Grybai: 5 vnt.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Manai: 2 valg. š.
• Krakmolas: 40 g
• Druska: 30 g
• Bazilikai: 1 arbat. š.
• Aliejus: 3 valg. š.
• Mėtos: 4 valg. š.
• Citrinos: 1 vnt.
• Salierai: 1 vnt.
• Kadagių uogos: 2-3 vnt.
• Laurų lapai: 1 arbat. š.

Kukulių gaminimas

Pirmiausia pasiruoškite veršienos kukulius. Smulkintą veršieną sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais ir visais prieskoniais. Suformuokite nedidelius vienodo dydžio kukulius, kad jie būtų vienodi, smulkintą mėsą dalinkite šaukštu. Paruoštus kukulius suguldykite skardoje ant kepimo popieriaus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol apskrus.

Arba:

1. Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
2. Jautienos faršą pagardinkite pipirų mišiniu, druska, aitriąja paprika ir gerai išmaišykite.
3. Faršą išminkykite su kapotomis mėtomis, aitriąja paprika, kiaušiniu, džiūvėsėliais ir druska. Suformuokite nedidelius kukulius.

Drėgnomis rankomis iš mėsos suformuokite norimo dydžio kukulius, sudėkite į sultinį ir virkite 20 minučių.

Sriubos gaminimas

Didesniame puode užvirkite sultinį. Faršą sumaišykite su kiaušinio tryniu, pipirais, druska ir žolelėmis, suformuokite nedidelius kukulius ir sumeskite į verdantį sultinį. Morkas ir bulves nuskuskite, supjaustykite, brokolį išskirstykite žiedynais. Į verdančią sriubą sudėkite bulves ir morkas, virkite 10-15 minučių.

Arba:

1. Nuskustas morkas, salierą ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Poro baltąją ir žaliąją dalis susmulkinkite.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir iš pjūvio pusės pakepinkite svogūnus. Sudėkite šiek tiek smulkintų daržovių, baltąją poro dalį ir trumpai pakepinkite. Įmeskite laurų lapelių, kadagių uogų, pipirų ir įpilkite 3 litrus vandens. Virkite ant nedidelės ugnies apie pusantros valandos.
3. Sudėkite makaronus, daržovių gabaliukus ir virkite dar 10 minučių.

Bulves nuskuskite ir sudėkite į puodą. Aliejuje apkepkite svogūną, po to suverskite tarkuotas morkas. Gautą troškinį sutrinkite į vientisą masę, sumaišykite su 2,5 litrais vandens ir užvirkite. Supilkite šlakelyje vandens ištirpintą kiaušinio baltymą, krakmolą, sudėkite grietinę, padažą ir pamažu supilkite ant kukulių.

Baigiant sriubai virti suberkite konservuotas pupeles ir dar 5-7 minutes pavirkite.

Patiekite su skrudinta baltos duonos riekele.

Kiti receptai

1. Ryžius suberkite į 0,5 litro verdančio sultinio. Virkite, kaip nurodyta ant ryžių pakuotės arba kol suminkštės.
2. Pomidorų kotelius išpjaukite, odelę keliose vietose įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Pomidorus susmulkinkite.
3. Nuluptus svogūnus ir česnakus susmulkinkite, suberkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite, kol gražiai pagels.
4. Daržovių masę troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 min., sukrėskite į plakimo indą.
5. Į puodą arba gilią keptuvę sukrėskite trintą pomidorų masę, ryžius, suberkite bazilikus, supilkite grietinėlę, suberkite kukulaičius.

Nuplaukite bei nulupkite bulves, morkas, česnakus, susmulkinkite ir suberkite į puodą. Nuplaukite špinatus, nuskabykite jų kotelius ir subėrusi į vandenį, kuriame jau verda kitos daržovės, dar pavirkite apie 5-7 min. Jei reikia, pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.

Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies. Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min. Sriubą tiekite pagardinusios grietine.

Patarimai

• Aitriąją papriką perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir labai plonai supjaustykite.
• Sudėkite kukulius ir ant mažos ugnies virkite dar 10-15 minučių. Svogūnų laiškus supjaustykite smulkiais žiedeliais. Grybus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nukaitę nuo ugnies pašlakstykite sojų padažu ir citrinų sultimis.

Tokia kukulių sriuba patiks visai šeimai, net sriubų nemėgstantiems vaikams ši kukulinė sukels apetitą. Kad sriuba keltų dar didesnį apetitą į pačią sriubą ir į kukulius bėriau džiovintų raudonėlių. Kai mano vaikai buvo maži, šį stebuklingą prieskonį berdavau beveik į visas sriubas ir troškinius, nes vos užuodę mažieji klausdavo “kas čia taip skaniai pica kvepia?”. Taigi, su raudonėliu, tradiciniu picos prieskoniu, viskas jiems būdavo 100 kartų skaniau! Raudonėlis buvo maža mano paslaptis ir pasitarnaudavo, kai vaikai būdavo nevalgūs.

---