Kava - tai daugiau nei gėrimas. Tai kasdienės akimirkos ritualas, skonių kelionė ir malonumas, subalansuotas tiek kavos mėgėjui, tiek gurmanui.

Kavos pupelių rūšys

Manoma, kad yra apie 120 kavos rūšių. Arabica ir Robusta yra tiesiog dvi komerciškai svarbiausios, labiausiai paplitusios. Panagrinėkime 4 kavos pupelių rūšis: Arabica, Robusta, Excelsa ir Liberica. Nors visos tinkamos puikiam kavos puodeliui, visos jos yra skirtingos savo skoniu ir savybėmis.

Arabica

ARABICA yra pati populiariausia, sudaro maždaug 60% pasaulinės kavos rinkos. Kilusi iš Etiopijos, auginama Brazilijoje, Indonezijoje ar vietovėse, pasižyminčiose atogrąžų klimatu ir aukštais kalnais. Arabica kava vertinama dėl savo skonio sudėtingumo, saldumo, pusiausvyros ir rūgštingumo. Arabica pupelėje yra maždaug 1.2-1.6 % kofeino.

Robusta

ROBUSTA kavos pupelės auga ant Coffea Canephora augalo ir yra antroji pagal populiarumą kava pasaulyje, sudaranti 40% pasaulinės kavos rinkos. Kilusi iš Afrikos vietovių į pietus nuo Sacharos ir dažnai auginama Afrikos rytuose, Indonezijoje, tačiau didžiausios Robusta kavos pupelių plantacijos yra Vietname. Robusta pupelėje yra maždaug 2.2-2.7% kofeino.

Liberica

LIBERICA kavos pupelės (Coffea liberica) kilusios iš Liberijos, dabar dažniausiai auginamos Filipinuose, Indonezijoje ir Malaizijoje. Dažnai sakoma, kad Liberica yra net saldesnė už arabiką. Liberica pupelėje yra maždaug 1.23% kofeino.

Excelsa

EXCELSA arba Coffea dewevrei buvo atrasta visai neseniai- 1904 m. Centrinėje Afrikoje, dabar auginama Pietyčių Azijoje ir Afrikoje, daugiausiai- Vietname ir Čade. Tai rečiausia (užima vos 1% pasaulinės kavos rinkos) ir brangiausia kava. Excelsa kavos pupelės turi unikalų švelnų, bet sudėtingą aromatą su riešutų, šokolado ir karamelės užuominomis. Excelsa kavos pupelėje yra maždaug 0.86-1.13% kofeino.

Viena kavos pupelių rūšis nebūtinai geresnė už kitą- priklauso nuo pageidavimų. Jei patinka saldūs, lengvi, vaisiniai skoniai, greičiausiai labiau patiks Arabica ar Excelsa; jei mėgstate žemiškesnį, kartesnį, tvirtesnį skonį, verta ragauti Robusta ar Liberica.

Populiariausi itališkos kavos gėrimai

Itališka kava - tai ne tik kavos ruošimo būdas, bet ir kultūra, paplitusi visame pasaulyje. Šio gėrimo rūšys pabrėžia stiprų ir sodrų skonį bei aromatą, kuriuo gali pasimėgauti kiekvienas kavos fanas.

Espresso

Espresso kilmės šalis yra Italija. Espresso yra nedidelis koncentruotas kavos gėrimas (30-40 ml), paruoštos kavos aparate. Tinkamai paruošto Espresso skonis yra tikrai puikus! Espresso atskleidžia visus unikalius atspalvius ir įvairių kavos pupelių skonius.

Lungo

Lungo tai kavos gėrimas, gaminamas naudojant kavos aparatą. Paruošimo procesas panašus į Espresso, bet su didesniu kiekiu vandens. Ruošiant Lungo, ekstrahavimo procesas trunka ilgiau, todėl į puodelį patenka daugiau medžiagų ir mikroelementų iš sumaltų kavos pupelių.

Ristretto

Ristretto - gaminamas taip pat, kaip ir espresso. Tačiau jeigu Espresso puodeliui reikia 30-40 ml vandens, Ristretto - tik 15-20 ml. Tokiu būdu paruoštas gėrimas turi beveik visus eterinius aliejus ir aromatus, kaip ir Espresso, bet stipresnį skonį.

Americano

Americano yra labai populiarus gėrimas dėl savo švelnaus skonio. Americano susideda iš Espresso praskiesto didesniu kiekiu karšto vandens. Tradicinis itališkas Espresso buvo per stiprus kareiviams, pripratusiems prie švelnesnės amerikietiškos kavos, todėl jie tiesiog įpildavo į Espresso karšto vandens.

Cappuccino

Cappuccino - ši itališka klasika tapo nebeatsiejama nuo bet kurios kavinės meniu. Cappuccino yra kava, kurią sudaro Espresso , pienas ir pieno putos. Capuccino išlieka puiki Espresso ir pieno skonių pusiausvyrą. Tai aukso viduriukas tarp Latte ir Flat White.

Kaip išsirinkti kokybišką kavą

Pirmiausia, renkantis kavą parduotuvėje rekomenduojama atidžiai išnagrinėti jos pakuotę ir etiketę. Kuo daugiau informacijos nurodyta - tuo didesnė tikimybė, kad jūsų perkamas produktas bus kokybiškas. Reikėtų ieškoti informacijos apie kavos pupelių kilmės šalį, skonines savybes, apdorojimo būdą, skrudinimo lygį.

Svarbu, kad pupelės būtų panašaus dydžio, spalvos, sveikos ir nesulūžusios. Jeigu kavos pupelės yra labai tamsiai skrudintos, blizgios ir aliejuotos - tai pirmasis ženklas, kad kava bus nekokybiška. Rekomenduojama rinktis vidutinio skrudinimo kavos pupeles, iš kurių nebūtų išsiskyrę aliejai.

Renkantis maltą kavą, labiausiai reiktų pasitikėti uoslės ir skonio receptoriais. Tikrai užuosime, jei kavos pupelės buvo per daug skrudintos ar net sudegintos. O blogą skonį iškart pajaustume.

Kaip neapsigauti kavinėje

Apžiūrėti kavos pupeles ir klausti darbuotojų apie jų kilmę, skrudinimą, paruošimą ar net paprašyti parodyti pakuotę, kurioje matytųsi visa sudėtis. Taip pat, jeigu įmanoma, patariama stebėti, kaip ruošiamas jūsų kavos puodelis.

Labai svarbu švara, kurią palaiko baristos ir kavinė. Jeigu kavos aparatai ir įrankiai, su kuriais dirbama, yra nešvarūs, juose yra senos kavos likučių, būsimo kavos puodelio skonis bus sugadintas.

Kavinėje ar kavos bare specialistai pataria apžiūrėti ne tik kavos pupeles, bet ir pieno pakuotę, jei renkatės pienišką kavą. Klientas turi matyti, koks pienas naudojamas.

Kaip lavinti skonį

Norint įgyti daugiau praktinių žinių ir mokėti atskirti skirtingas rūšis, gebėti pajausti įvairius kavos poskonius, skonį reikia lavinti. Tačiau norint tai daryti, pirmiausia būtina atsisakyti cukraus ir pieno.

Siekiant išlavinti skonį, būtina ragauti iš skirtingų kavos pupelių espresso, plikymo puodelyje arba filtriniu būdu paruoštą kavą. Ragaudami skirtingų rūšių kavą galime pasižymėti, kokius poskonius jautėme.

Lucaffè - itališkos kavos kokybės pavyzdys

Lucaffè - tai sinonimas kokybei ir nepriekaištingam skoniui. Visi produktai gaminami iš kruopščiai atrinktų pupelių, naudojant tradicines skrudinimo technologijas, kurios išsaugo natūralius skonius ir aromatus. Lucaffè produktai apima skirtingas kavos formas - nuo tradicinės maltos kavos iki šiuolaikiškų kapsulių ir cialdų. Norintiems atrasti kažką naujo ar padovanoti kavos mėgėjui, rinkiniai - puikus sprendimas.

Lucaffe Espresso Pupelės Mr. Lucaffé Mr. Exclusive 100% Arabica - tai išskirtinės kokybės espresso pupelės, pagamintos iš kruopščiai atrinktų Arabica veislių. Ši kava pasižymi švelniu skoniu, subtiliu saldumu, lengvomis vaisinėmis natomis ir ilgai išliekančiu aromatu.

Atraskite neprilygstamą skonio ir tekstūros harmoniją su Lucaffé Lucacao - prabangaus skonio itališka kakava, kurią kruopščiai sukūrė tie patys meistrai, kurie pasauliui dovanojo vieną geriausių kavų.

Kavos pupelių rūšis	Kofeino kiekis	Skonis
Arabica	1.2-1.6%	Plati skonio paletė, nuo saldaus iki aštraus
Robusta	2.2-2.7%	Atšiaurus, intensyvus kartokas
Liberica	1.23%	Saldus, vaisių skonis
Excelsa	0.86-1.13%	Švelnus, sudėtingas aromatas su riešutų, šokolado ir karamelės užuominomis

---