
Po skerdimo, keičiasi jo raumenų cheminės savybės, vyksta fermentacijos procesai, bendrai skirstomi į 3 fazes pomirtinis raumenų sustingimas, mėsos brendimas ir gili glikolizė.
Tikiuosi, kad jau žinote, kaip išsirinkti tinkamą žuvį, tad galite nueiti į parduotuvę ir perskaitę mano receptą, kaip gaminti žuvies kotletus, kibti į darbą.