Artėjant Kalėdoms, daugelis ieškome būdų, kaip sukurti jaukią ir šventišką atmosferą. Vienas iš tokių būdų - Kalėdų laukimą paversti magišku laikotarpiu, kepant tradicinį brandintą pyragą. Šis pyragas, reikalaujantis kantrybės ir ilgo laukimo, Kalėdų metu tampa didžiausia stalo pažiba.
"Mukatanas" - Daugiau Nei Receptų Šaltinis
"Mukatanas" - tai jaukus maistui ir gyvenimui dedikuotas tinklaraštis, kurį rašo kaunietė Simona. Jeigu sekate šį tinklaraštį, neabejotinai pajutote, kiek poezijos yra kiekviename įraše ir net paprasčiausiame recepte. Iki šiol Simona siekia kurti jaukią ir įkvepiančią erdvę, kurioje sutilptų ir receptų istorijos, ir patarimai, kad patiekalai tikrai pavyktų, ir asmeninio gyvenimo detalės, patyrimai. Kiekvienas receptas, kuriuo dalinamasi, yra išbandytas ne kartą ir ne du, paprastai sukurtas pačios Simonos arba artimųjų, draugų.
Simonos Patarimai Pradedantiesiems Tinklaraštininkams
Simona pataria pradedantiesiems tinklaraštininkams: nemeluosiu - tai sunkus darbas, reikalaujantis daug laiko, investicijų, dėmesio ir pastangų, bet suteikiantis ne ką mažiau pasitenkinimo ir laimės. Visada stenkitės būti „čia“ ir „dabar“ - taip nepritrūksite įkvėpimo ir idėjų savo kūrybai. Tyrinėkite pasaulį ir nepamirškite juo žavėtis. Pasakokite apie jį tokį, kokį matote pro savo, o ne kitų „akinius“.
Magiškas Kalėdinis Pyragas: Receptas
Simona kviečia Kalėdų laukimą paversti dar įdomesniu, kartu kepant kalėdinį pyragą. Prieš pradedant gaminti pyragą, autorė rekomenduoja mėgautis tinkama akimirka ir atsipalaiduoti. Taip pyrago kepimas įgaus daug teigiamų prasmių.
Ingredientai:
- 100 g apelsinų cukatų
- 100 g susmulkintų nedideliais gabaliukais džiovintų datulių
- 100 g susmulkintų nedideliais gabaliukais džiovintų ananasų
- 100 g džiovintų spanguolių
- 200 g razinų
- 130 g susmulkintų nedideliais gabaliukais džiovintų abrikosų
- 200 g auksinių razinų
- 150 g smulkių auksinių razinų
- 150 g stambiai sumulkintų riešutų (migdolų/lazdyno riešutų/karijų)
- 200 ml brendžio
- 250 g sviesto
- 230 g rudojo cukraus
- 270 g miltų
- 4 kiaušinių
- 1 apelsino žievelės ir sulčių
- 1 citrinos žievelės
- 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 2 arbatinių šaukštelių cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero
Gaminimo Eiga
1 diena:
- Dideliame dubenyje sumaišykite cukatus, datules, ananasus, spanguoles, razinas, abrikosus, migdolus ir brendį.
- Uždenkite ir palikite per naktį brinkti.
2 diena:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Pasiruoškite apvalią kepimo formą (24 cm.) nuimamais kraštais: į skardos dugną įklokite apskritimą, iškirptą iš kepimo popieriaus lapo, o skardos šonus ištepkite sviestu ir išklokite dvigubu kepimo popieriumi, kad gautųsi aukšti kraštai. Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Suberkite cukrų ir išsukite su sviestu iki purumo.
- Po vieną gerai įmaišykite kiaušinius. Nutarkuokite apelsino ir citrinos žieveles (be baltos dalies), įmaišykite į sviesto ir cukraus masę.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu, imbieru ir gvazdikėliais.
- Įmaišykite miltus į sviesto ir kiaušinių masę, kol neliks sausų miltų.
- Į džiovintų vaisių ir riešutų mišinį įspauskite apelsino sultis ir išmaišykite.
- Į tešlą įmaišykite vaisius. Iš pradžių atrodys, kad vaisių per daug, bet maišant jie visi gražiai aplips tešla.
- Tešlą sukrėskite į paruoštą formą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 C ir kepkite 1 valandą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 140 C ir kepkite dar 1,5 ar 2 valandas. Ar pyragas iškepęs patikrinama, įsmeigiant medinį pagaliuką: jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs. Jei pyrago viršus gražiai parudo, nepraėjus kepimo laikui, jį užklokite folija.
- Padėkite iš kepimo formos išimtą pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį. Saugokite kambario temperatūroje visą mėnesį, mažų mažiausiai - 2 savaites.
- Rekomenduojama kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio. Likus savaitei iki pyrago ragavimo, nebelaistykite.
Patarimai Kepant ir Brandinant Pyragą
- Svarbu: Užsidekite keletą žvakių, išsivirkite šildančios arbatos siurbčiojimui ir pradėkite mediniu šaukštu trinti sviestą su cukrumi. Neskubėkite, trinkite, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną atidžiai įmaišykite kiaušinius, įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles - ar jaučiate, koks pakeliantis nuotaiką kvapas pasklido po virtuvę?
- Atminkite, kad pyragas gaunasi drėgnas ir svaiginantis tikrąja to žodžio prasme, dėl ilgo kepimo žemoje temperatūroje.
- Žinokite, kad kuo ilgiau pyragas, susuktas į „apgirtusią“ marlę, bres, tuo tamsesnis ir turtingesnio skonio jis bus.
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, daugumoje džiovintų vaisių yra gausu antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą, taip pat skaidulų, reikalingų žarnyno sveikatai užtikrinti. Pyrago recepte naudojami ir migdolai, kurie, pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, neabejotinai yra itin maistingas produktas, tinkantis sveikatai palankiai mitybai.
Brandinimo Etapai
| Etapas | Veiksmai |
|---|---|
| 1 diena | Sumaišykite visus džiovintus vaisius ir riešutus su brendžiu ir palikite per naktį brinkti. |
| 2 diena | Iškepkite pyragą pagal receptą. |
| Tolimesnis brandinimas | Kas dvi savaites palaistykite pyragą keletu šaukštų brendžio. Likus savaitei iki ragavimo, nebelaistykite. |