Beata Nicholson yra viena populiariausių Lietuvos kulinarinių laidų vedėjų ir knygų autorių. Beatos Nicholson, žinoma kulinarė, yra sukūrusi daugybę receptų, kurie pasižymi paprastumu, greitu paruošimu ir puikiu skoniu. Jos receptai yra mėgstami dėl to, kad jie yra lengvai suprantami, nereikalauja sudėtingų ingredientų ir visada pavyksta. Beata įkvėpė daugybę žmonių pradėti gaminti namuose ir eksperimentuoti virtuvėje. Jos dėka, kepimas tapo ne tik būtinybe, bet ir maloniu užsiėmimu. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius Beatos keksiukų receptus, patarimus ir gudrybes, padėsiančius jums iškepti tobulus keksiukus namuose. Aptarsime tiek tradicinius, tiek ir netradicinius keksiukų variantus, įskaitant daržovinius, varškės ir kitus.

Klasikinis Beatos Keksiukų Receptas

Pradėkime nuo pagrindinio, klasikinio keksiukų recepto, kuris yra puikus pagrindas įvairiems variantams. Šis receptas yra greitas, paprastas ir puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams.

Ingredientai:

• 200 g miltų
• 150 g cukraus
• 100 g sviesto (kambario temperatūros)
• 2 kiaušiniai
• 120 ml pieno
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina)
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles (galite naudoti popierines arba silikonines).
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje išsukite sviestą su cukrumi iki purios masės.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
5. Į sviesto masę pakaitomis įmaišykite miltų mišinį ir pieną, pradedant ir baigiant miltais. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
6. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles, užpildant jas maždaug 2/3.
7. Kepkite 18-20 minučių arba kol keksiukai gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks švarus.
8. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti formelėse kelias minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Beatos Keksiukų Variacijos

Beata Nicholson yra sukūrusi daugybę įvairių keksiukų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį. Štai keletas populiariausių variantų:

Morkų Keksiukai su Obuoliais ir Avižiniais Miltais

Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio varianto. Avižiniai miltai suteikia jiems tekstūros, o morkos ir obuoliai - natūralaus saldumo.

Ingredientai:

• 150 g avižinių miltų
• 100 g miltų
• 150 g rudojo cukraus
• 100 ml aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 200 g tarkuotų morkų
• 1 didelis obuolys, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje sumaišykite avižinius ir paprastus miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir aliejumi.
4. Į kiaušinių masę įmaišykite morkas ir obuolius.
5. Suberkite miltų mišinį ir maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
6. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles, užpildant jas maždaug 2/3.
7. Kepkite 20-25 minutes arba kol keksiukai gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks švarus.
8. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Daržoviniai Keksiukai su Viso Grūdo Ruginiais Miltais

Šie keksiukai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Viso grūdo ruginiai miltai suteikia jiems sodrų skonį ir tekstūrą.

Ingredientai:

• 150 g viso grūdo ruginių miltų
• 50 g miltų
• 100 g rudojo cukraus
• 100 ml aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 150 g tarkuotų cukinijų (nuspauskite skystį)
• 100 g smulkiai supjaustytų paprikų (raudonos arba geltonos)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Prieskoniai pagal skonį (pvz., česnako milteliai, paprika)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje sumaišykite ruginius ir paprastus miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir aliejumi.
4. Į kiaušinių masę įmaišykite cukinijas ir paprikas.
5. Suberkite miltų mišinį ir maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
6. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles, užpildant jas maždaug 2/3.
7. Kepkite 20-25 minutes arba kol keksiukai gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks švarus.
8. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Beatos Varškėtukai su Grietinės Kremo Kepure

Šie keksiukai yra puikus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Varškė suteikia jiems purumo, o grietinės kremas - gaivumo.

Ingredientai (keksiukams):

• 250 g varškės
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 50 g sviesto (kambario temperatūros)
• 100 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Vanilės esencija (nebūtina)

Ingredientai (kremui):

• 200 g grietinės (riebios)
• 50 g cukraus pudros
• Vanilės esencija (nebūtina)

Gaminimo eiga (keksiukams):

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje išsukite varškę su cukrumi ir sviestu iki vientisos masės.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
4. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilės esenciją (jei naudojate). Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
5. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles, užpildant jas maždaug 2/3.
6. Kepkite 20-25 minutes arba kol keksiukai gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks švarus.
7. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Gaminimo eiga (kremui):

1. Dubenyje išplakite grietinę su cukraus pudra ir vanilės esencija (jei naudojate) iki standžių putų.
2. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su norimu antgaliu.
3. Papuoškite atvėsusius keksiukus grietinės kremu.

Beatos Keksiukai su Varške ir Šilauogėmis

Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas vasaros sezonui, kai šilauogės yra šviežios ir skanios. Varškė suteikia jiems drėgmės, o šilauogės - gaivumo.

Ingredientai:

• 250 g varškės
• 150 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 100 g sviesto (kambario temperatūros)
• 200 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 200 g šilauogių

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje išsukite varškę su cukrumi ir sviestu iki vientisos masės.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
4. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
5. Atsargiai įmaišykite šilauoges.
6. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles, užpildant jas maždaug 2/3.
7. Kepkite 20-25 minutes arba kol keksiukai gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks švarus.
8. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Keksiukai su Šilauogėmis ir Avižų Pienu

Kadangi mėlynės namuose baigėsi, o parduotuvėje radau tik šilauogių, nusprendžiau išbandyti su jomis (beje, jų skonis nuo mėlynių šiek tiek skiriasi). Vietoje tradicinio pieno ar pasukų naudojau avižų pieną, kurį mėgsta veganai ir šiaip sveikuoliai. Pienas nėra baltas it sniegas, todėl neatrodo labai skaniai, tačiau yra natūralus ir labai sveikas, puikiai tinka pusryčiams. Beje, nieko naujo, tačiau prie šių prisirpusiomis uogomis pripildytų keksiukų puikiai dera stiklinė kvapnaus, rausvo jogurtinio gėrimo. Jo galima nusipirkti (paprasto, geriamo jogurto) arba mikliai išsiplakti namuose, jei turite šviežių uogų.

Ingredientai:

• 100 g tikro sviesto
• 2 vid. kiaušinių
• stiklinės cukraus
• stiklinės avižų pieno (galima pakeisti paprastu arba sojos)
• žiupsnelio druskos
• 1 a.š. valgomosios sodos
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 3 stiklinių a.r. miltų
• 200 g šilauogių (galima pakeist mėlynėmis)

Paruošimas:

1. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite su cukrumi.
2. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, įmaišykite žiupsnelį druskos, supilkite ir įmaišykite pieną.
3. Suberkite į tešlą sodos ir įmaišykite kepimo miltelius sumaišytus su miltais.
4. Galiausiai į tirštą tešlos masę įmaišykite šilauoges.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į keksiukų kepimo skardą įtieskite iškirptas kepimo popieriaus skiautes (works fine, kai baigiasi specialūs krepšeliai), prilaikydami, kad popierius neišslystų, supilkite tešlą.
6. Kepkite apie 40 minučių.
7. Kai keksiukai kiek atvės patiekite su stikline šalto pieno arba jogurtinio gėrimo.

Jogurtinis Aviečių Gėrimas

Ingredientai:

• 1 puodelio nuplautų aviečių
• 200 ml pasukų
• 2 šaukštų braškinio jogurto (2 proc.)
• 2 šaukštų cukraus

Paruošimas:

1. Sumaišykite ingredientus elektriniame mikseryje ir gerai išplakite.

3 Spalvingos ir Maistingos Keksiukų Idėjos su Daržovėmis

Jeigu pritrūkote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite B. Nicholson sukurtus spalvingus keksiukų receptus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Į šias keksiukų „dirbtuves“ įtraukite visą šeimą ir supažindinkite vaikus su naujais daržovių skoniais.

1. Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

„Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo”, - sako B. Nicholson.

Reikės:

• 120 g visų grūdo ruginių miltų,
• 120 g kvietinių miltų,
• 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus),
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio,
• 100 g fetos,
• 1 nedidelės cukinijos,
• 3 kiaušinių,
• 1 šaukšto grietinės,
• saujos saulėje džiovintų pomidorų,
• 1 a. š. raudonėlio,
• 1,5 a. š. sodos,
• 0,5 a. š. kepimo miltelių,
• druskos.

Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų. Įberiame šaukštelį raudonėlio. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą. Pilame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

2. Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

„Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį”, - tikina B. Nicholson.

Reikės:

• 120 g visų grūdo grikių miltų,
• 120 g kvietinių miltų,
• 150 g virtų burokų,
• 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto),
• 3 kiaušinių,
• 70 g kakavos,
• 50 g juodojo šokolado,
• 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus,
• 1 a. š. sodos,
• 0,5 a. š. kepimo miltelių,
• žiupsnio druskos.

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado,
• 1 a. š. kokosų aliejaus.

Papuošimui:

• džiovintų spanguolių.

Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo. Kiaušinius lengvai išplakame. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta. Tešlą dedame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

3. Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis

„Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis”, - tikina recepto autorė.

Reikės:

• 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams,
• 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto),
• 170 g šalto vandens,
• 2 obuolių,
• 2 morkų,
• didelės saujos lukštentų saulėgrąžų,
• šaukštelio cinamono.

Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą). Išmaišome iki vientisos masės. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Patarimai ir Gudrybės Kepant Keksiukus

Norint, kad keksiukai būtų tobuli, svarbu laikytis kelių paprastų patarimų ir gudrybių:

• Ingredientai kambario temperatūros: Prieš kepant, įsitikinkite, kad sviestas ir kiaušiniai yra kambario temperatūros. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir suteiks keksiukams purumo.
• Nemaišykite per daug: Per daug maišant tešlą, keksiukai gali tapti kieti. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
• Neperkepkite: Per ilgai kepant, keksiukai gali išsausėti. Stebėkite keksiukus ir išimkite juos iš orkaitės, kai jie gražiai pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks švarus.
• Leiskite atvėsti: Prieš puošiant kremu, leiskite keksiukams visiškai atvėsti.
• Eksperimentuokite su priedais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip šokolado gabaliukai, riešutai, džiovinti vaisiai ar prieskoniai.

Keksiukų Puošimas

Keksiukų puošimas yra puikus būdas suteikti jiems individualumo ir padaryti juos dar patrauklesnius. Štai keletas idėjų:

• Grietinėlės kremas: Klasikinis pasirinkimas, kuris visada atrodo puikiai. Galite naudoti įvairius antgalius, kad sukurtumėte skirtingus raštus.
• Šokoladinis glaistas: Puikiai tinka šokoladiniams keksiukams. Galite papuošti pabarstukais, šokolado drožlėmis ar riešutais.
• Cukraus pudra: Paprastas ir elegantiškas būdas papuošti keksiukus.
• Vaisiai ir uogos: Švieži vaisiai ir uogos suteikia keksiukams gaivumo ir spalvų.
• Marzipanas: Galite naudoti marzipaną, kad sukurtumėte įvairias figūrėles ar dekoracijas.

Keksiukų Laikymas

Keksiukus geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Taip jie išliks švieži kelias dienas. Jei keksiukai yra papuošti kremu, juos reikėtų laikyti šaldytuve.

---