
Vietoje tradicinio padažo galima išbandyti ir graikiško jogurto padažą Tzadzikis , įvairias salsas, žolelių padažus, pesto arba mėgstamas paprikų, alyvuogių užtepėles.
Naudoju laurų lapus, kvapiuosius pipirus, įvairių kitų pipirų juodųjų, žaliųjų, baltųjų ir rausvųjų mišinį, kadagių uogas, šviežius česnakus ir druską.