Blynai - tai patiekalas, kuris dažnai atsiranda ant kiekvienos šeimos stalo. Yra daug skirtingų blynų receptų: ploni ir stori, su pienu ar kefyru, alumi ar vandeniu. Kiekvienas blynų receptas turi teisę egzistuoti. Šiandien mes kalbėsime apie plonus blynus. Tokie blynai gali būti patiekiami su padažu, įdaryti saldaus ar sūraus įdaro, iš jų galima gaminti blynų pyragus ir tortus. Bet kokiu atveju, ploni blynai yra labai ir skanūs.

Išmokti tinkamai kepti skanius blynus yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite tiksliai laikytis recepto. Taip pat labai svarbu kruopščiai išmaišyti tešlą, kad joje nebūtų gabalėlių.

Klasikiniai ploni blynai

1. Į stiklinę suberkite miltus.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, 1 stiklinę vandens, 1 kiaušinį, druską (1 šaukštelis) ir 1 šaukštą cukraus.
3. Įpilkite likusį vandenį (1 stiklinė) ir aliejų (1 šaukštas). Sumaišykite.
4. Gerai įkaitinkite keptuvę. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir palaukite pirmojo “rūko”.
5. Keptuvę nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
6. Blynai apkepami greitai (maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės). Ar blynas iškepęs nustatykite pagal jo kraštą. Būtent blyno kraštas nurodys, kada jį reikia apversti.
7. Kepkite blyną iš kitos pusės. Ugnis turi būti vidutinė. Kepkite visus blynus vienodai. Lengvai patepkite keptuvę kas du blynelius.

Kepti ploni blynai yra paruošti.

Greitai Paruošiami Blynai Kokteilinėje

Blynų tešla, kurią jums siūlau išbandyti - paruošiama žaibo greičiu. Receptas efektyviai ir greitai paruošiamas elektrinėje kokteilinėje. Visi ingredientai sudedami; suplakami iki vientisos masės ir vuolia! Blynų tešla iš ties šilkite, labai švelni ir skani. Šiuos skanėstus visuomet kepu keptuvėje be aliejaus. Naudoju keptuvę nelimpančiu paviršiumi. Ją gerai įkaitinu, tuomet sumažinu kaitrą iki vidutinės ir kepu blynus.

Receptas

• 300 ml pieno
• 225 g miltų
• 2 ½ arb. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 1 ½ valg. š. cukraus
• 2 didelių kiaušinių
• 30 g išlydyto sviesto (atvėsinto)
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto (nebūtina)

Paruošimas

1. Sudėkite visus produktus į elektrinę kokteilinę/maisto trintuvą ir viską išplakite iki vientisos masės.
2. Jei prie sienelių prilimpa miltų, išjunkite plakimą, nuo sienelių nuimkite miltus/pamaišykite ir dar kartą plakite. Gauta tešla būna labai švelni/silkinė.
3. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus ir laikykite ant vidutinės kaitros.
4. Pilkite tešlos į keptuvę ir kepkite, kol paviršius ims burbuliuoti. Tada apverskite blynus ir dar šiek tiek pakepkite iš kitos pusės.
5. Patiekite su uogiene, trintomis uogomis, mėgstamu sirupu, vaisiais ar kitais pagardais.

Ką daryti, jei neturite kokteilinės?

Produktus galite sumaišyti dubenyje ir sutrinti rankiniu blenderiu. Jei ir jo neturite, tuomet eiga būtų tokia: išplakate kiaušinius su cukrumi, įplakate kitus skystus produktus. Tuomet po truputi įplakate miltus ir sausus produktus.

Kaip patogiau formuoti blynus keptuvėje?

Patogu tešlą dėti ne šauktų, o tiesiog pilti tiesiai iš kokteilinės į keptuvę. Svarbiausia jis turėtų snapelį, patogų pilti.

Kaip išlaikyti blynus šiltus, kol kepa kitos porcijos?

Ant elektrinės kaitlentės pastatau lėkštę ir įjungiu mažiausią kaitrą. Lėkštė nuolatos būna karštą ir blynai išlieka šilti. Jei turite dujinę - tuomet lėkštę galime uždėti ant karšto puodo su vandeniu (kylantys garai šildys lėkštę). Dar vienas variantas, įkaitinti šiek tiek orkaitę ir joje laikyti iškeptus blynus, kol iškeps likusios porcijos.

Lietinių Blynelių Įdarai

Dar vienas lietinių blynelių privalumas - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių, blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas.

• Mėsiškas įdaras: Apkepinu šlakelyje sviesto arba aliejaus labai smulkiai supjaustyto svogūno, tada suverčiu maltą mėsą (ne žalią, o iškepusią ar išvirtą), pagardinu prieskoniais, jei turiu - kapotais žalumynais, ir viską kartu apkepinu.
• Varškės įdaras: Birę varškę pagardinu žiupsneliu duskos, ruduoju cukrumi, trupučiu vanilės (arba cinamono). Kartais įdarą gaminu perpus sumaišiusi varškę ir virtas trintas bulves - tokį įdarą gardinu kapotais krapais, česnakais.
• Grikių įdaras: Virti grikiai. Juos taip pat dažnai sumaišau su virtomis bulvėmis ir šiek tiek fetos sūrio arba varškės, plaktu kiaušiniu.
• Saldus įdaras: Blyneliai su bananais.

Patarimai Kepant Lietinius Blynelius

• Keptuvė: Prieš kepant blynelius, labai verta pasirūpinti bent viena tik blyneliams skirta keptuve. Tokia keptuvė turėtų būti labai žemais krašteliais, kad iš jos lengvai tą iškepusį blynelį galėtumėte išimti (arba apversti). Šiam reikalui nelabai tiks keptuvės nepridegančiu dugnu - tokią geriau naudokite apkedami blynelius prieš patiekiant.
• Riebalai: Visų svarbiausia prieš kepant pirmą blynelį ištepti keptuvę trupučiu riebalų, tai gali būti truputis lydyto sviesto arba keli lašai aliejaus. Aš keptuvę riebalais ištepu dar šaltą, ir tų riebalų dedu tiek nedaug, kad tik „nublizginčiau” keptuvės dugną. Kepant vėlesnius blynus riebalų jau nereikia, mat jų visuomet pilu į tešlą, tad lietiniai blyneliai niekada neprisvyla.
• Tešla: Paskirstę plonytį tešlos sluoksnį gerai įkaitintoje keptuvėje, palaukite, kol blynelio viršus apdžius, o kašteliai šiek tiek pakils.

Tešlos Paruošimas

1. Elektrinio kombaino inde baltymams plakti skirta šluotele lengvai suplakite kiaušinius.
2. Suberkite miltus ir supilkite pieną. Plaikite, kol gausite vientisą tirštą masę.
3. Tada dalimis pilkite vandenį, ir plakite, kol masė bus skysta ir vienalytė.
4. Pabaigoje įberkite druskos ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą ir išmaišykite.
5. Palikite sumaišytą tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu.

Kepimo Procesas

1. Keptuvę ištepkite trupučiu riebalų ir gerai įkaitinkite.
2. Pilkite po samtelį blynelių tešlos (pamatuokite koks kiekis optimalus - blynelis turi būti plonytis, padengti visą keptuvės paviršių), ir kškart pavartykite keptuvę, kad visa tešla tolygiai pasidengtų ant dugno.
3. Kepkite tol, kol krašteliai šiek tiek pasikels į viršų, o visas blynelio paviršius taps sausas.
4. Atsargiai paimkite už kraštelio ir blynelį staigiu judesiu apverskite kita puse (jei mokate, apverskite blynelį ore:)).
5. Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę.

---