
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Puikus sultinys tikrai pravers, tad, jeigu pusdienį leidžiate namuose ir galite kartas nuo karto užmesti akį į vos vos burbuliuojantį puodą, skubėkite į virtuvę.
Naudokite rupią druską, ji veikia kaip sūrymas pirmiausia ištraukia drėgmę iš mėsos skaidulų, tada joje ištirpsta ir vėl įsigeria į kepsnį, suskaidydama baltymus ir padarydama mėsos tekstūrą minkštesnę.