Orkaitė - nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje. Tačiau netinkamai naudojama ji gali tapti rimtų problemų priežastimi: nuo sugadintų indų iki gaisro pavojaus. Šiame straipsnyje sužinosite, ko jokiu būdu negalima dėti į orkaitę ir kodėl, o taip pat gausite paprastus patarimus, kaip išvengti brangių klaidų.

Kodėl svarbu žinoti, kas tinkama naudoti orkaitėje?

Ne visi indai ar medžiagos atlaiko aukštą temperatūrą. Kai kurios medžiagos išsilydo, sproginėja arba pradeda degti, o kai kurių net garai gali būti pavojingi. Naudojant netinkamus daiktus galite:

• Sugadinti orkaitę.
• Sugadinti patį patiekalą.
• Sukelti dūmus ar net gaisro pavojų.
• Užteršti orą toksiškomis medžiagomis.

Dažniausios klaidos - ką žmonės deda per neapsižiūrėjimą?

Tiesa ta, kad vienas netinkamas daiktas orkaitėje gali sugadinti visą vakarienę - arba net visą virtuvę. Todėl geriau žinoti iš anksto, ko vengti, nei vėliau gailėtis.

Štai aliuminio folija kepiniams arba indai, pagaminti iš aliuminio. Apskritai vertinant jie saugūs naudoti, tačiau būtina atkreipti dėmesį į tam tikrus apribojimus. Gaminių iš aliuminio negalima naudoti su rūgščiais (kurių pH vertė yra mažiau nei 4,5) maisto produktais. Taip pat jiems netinka ketaus keptuvės. Kodėl?

Žemiau pateikiama lentelė su dažniausiai pasitaikančiomis klaidomis ir patarimais, kaip jų išvengti:

Daiktas / Medžiaga	Kodėl pavojinga	Alternatyva
Plastikiniai indai	Išsilydo, išskiria toksiškas medžiagas	Naudokite keramikinius ar stiklo indus
Vienkartiniai plastikiniai dangteliai	Gali užsidegti ar išsilydyti	Dangstykite folija arba kepimo popieriumi
Kartoninės dėžutės (pvz., picos)	Gali pradėti degti	Perkelkite į kepimo skardą
Stalo įrankiai su plastikinėmis rankenomis	Rankenos gali išsilydyti	Naudokite tik metalinius įrankius be plastiko
Popieriniai rankšluosčiai	Gali užsidegti, ypač aukštoje temperatūroje	Venkite, geriau naudoti kepimo popierių
Indai su metaliniais kraštais	Gali kibirkščiuoti (ypač kombinuotoje orkaitėje)	Visiškai keramikiniai arba stikliniai indai
Plastikinės maisto pakuotės	Išsilydo, užteršia orą ir orkaitę	Perkelkite maistą į kepimo indą
Žvakės, dekoracijos	Dega, skleidžia kvapus, tirpsta	Jų vieta - ant stalo, ne orkaitėje

Ką galima dėti į orkaitę?

Kad kepimo procesas būtų malonus ir saugus, o produktai nesudegtų, reikia pasirinkti tinkamus indus:

• Aliuminio indai. Pats aliuminis gerai atlaiko aukštą temperatūrą.
• Emaliuoti indai. Emaliuotą puodą ar dubenį reikėtų dėti tik į šaltą orkaitę. Be to, emalio negalima kaitinti aukštesnėje nei 250° temperatūroje.
• Stikliniai indai. Jei stiklas nėra paženklintas kaip atsparus karščiui, su juo reikia elgtis atsargiai. Stiklo gaminiai dedami į šaltą orkaitę, o iškepus ištraukiami ne iš karto, bet atidaromos durelės ir leidžiama medžiagai šiek tiek atvėsti.
• Multicooker dubuo. Multicooker dubenys paprastai tinka kepimui, tačiau juos reikėtų naudoti tik tuo atveju, jei nėra nieko geresnio. Dėl plono dugno maistas juose gali sudegti.
• Plienas. Nerūdijančio plieno nepridegantys indai labai populiarūs kepimui. Tai graži, lengva ir karščiui atspari medžiaga.
• Ketaus. Patvarios ir tvirtos ketaus keptuvės ir puodai nebijo net aukščiausios temperatūros. Tokie indai greitai įkaista ir maistas juose greičiau išverda.
• Keramika. Keraminiai indai gerai išlaiko šilumą ir greitai įkaista. Maistas iškepa tolygiai ir išlaiko maksimalią naudą.
• Karščiui atsparus stiklas. Karščiui atsparaus stiklo indus galima naudoti tiek orkaitėse, tiek elektrinėse orkaitėse. Jis toleruoja aukštą temperatūrą, yra lengvai valomas ir nereaguoja su maistu.
• Silikonas. Silikoninės formos daugiausia naudojamos desertams ir sausainiams gaminti. Jos gali atlaikyti iki 250° temperatūrą.
• Molio puodai. Tokie indai nuo seno naudojami pirmiesiems ir antriesiems patiekalams gaminti. Košės, sriubos ir troškiniai iš molinių puodų pasižymi nepakartojamu skoniu.
• Kepimo padėklai. Kepimo skardos paprastai parduodamos kartu su orkaite, todėl jos tikrai tinka kepimui. Paprastai jie gaminami iš plieno ir aliuminio mišinio.
• Keptuvės. Gili apvali keptuvė su dviem rankenomis specialiai sukurta kepimui.

Patarimai saugiam naudojimui

Ko negalima dėti į orkaitę? Patarimai kurie padės išvengti bėdų:

• Visada naudokite indus, pažymėtus kaip „tinkami naudoti orkaitėje”.
• Nenaudokite plastikinių ar kartoninių pakuočių, net jei jose maistas iš parduotuvės.
• Jei abejojate - geriau nedėkite.
• Neuždenkite kaitinimo elementų niekuo, kas gali išsilydyti ar užsidegti.
• Venkite naudoti bet kokius daiktus su lipdukais ar etiketėmis.

Psichologinis aspektas: klaidos iš nežinojimo

Daugelis klaidų nutinka ne iš neatsargumo, o tiesiog iš nežinojimo. Skubant ar pasitikint intuicija, galima padaryti brangių klaidų.

Ką daryti, jei jau padėjote netinkamą daiktą?

• Pastebėjote dūmus ar kvapus? Nedelsiant išjunkite orkaitę ir atidarykite langą.
• Plastikas išsilydė ant grotelių? Leiskite visiškai atvėsti, tada atsargiai nuvalykite (kartais prireikia pakeisti groteles).
• Užsidegė maistas ar daiktas? Neatidarykite durelių - išjunkite, atjunkite nuo elektros ir kvieskite pagalbą, jei reikia.

Visuomenėje dažnas įsitikinimas, kad bet kokie metaliniai ar keraminiai gaminiai yra visiškai saugūs, nes jie naudojami nuo senų senovės. Todėl, anot jos, svarbiausias kriterijus - ne iš ko indas pagamintas, bet kaip kokybiškai jis pagamintas. Tai turi būti padaryta laikantis geros gamybos praktikos reikalavimų, nepažeidžiant technologinių procesų ir parinkus tinkamas žaliavas.

---