Jei paklaustume, ar jau suplanavote, ką veiksite per Valentino dieną, tikriausiai dauguma atsakytų teigiamai. Spėjame, kad vienas dažniausių scenarijų - romantiška vakarienė namuose ar restorane. Taigi, kaip į šią įsimylėjėlių šventę žiūri šefai, besirūpinantys, kad meilės diena būtų kuo gardesnė restorane besilankantiems svečiams?

Šefų Įžvalgos apie Valentino Dieną

Valentino dieną „Monte Pacis“ šefas Rokas Vasiliauskas apibūdina kaip gražią, tačiau šiek tiek išpūstą šventę. „Tačiau jeigu ji svarbi mūsų antrosioms pusėms, turi būti svarbi ir mums, vyrams“, - šypsosi pašnekovas. Deja, kaip paaiškina šefas, galimybės šią dieną paruošti mylimam žmogui ypatingą staigmeną yra ribotos: „Nuo ankstyvo ryto iki vėlyvo vakaro tenka suktis virtuvėje ir stebinti kitas poras, kurios Valentino dienos ateina atšvęsti į restoraną. Dažniausiai po ilgų dienos darbų belieka rinktis klasiką - šampanas, gėlės, braškės, kartais ir kokie sūriai ar kitokie užkandžiai, kuriuos reikia tik supjaustyti“.

Vis dėlto, patikina, kad turėdamas laiko, mielai paruoštų pilną vakarienę žvakių šviesoje su skirtingais priderintais vynais ir šampanu. „Negaliu pasakyti, ką gaminčiau, nes neturiu standartų, ką ruošti vienai ar kitai progai. Dažniausiai renkuosi iš sezoninių produktų, kurių pavyksta gauti turguje ar parduotuvėje“.

Kad meilės diena, kaip ir kitos šventės, šios profesijos atstovams reiškia didesnį svečių antplūdį ir ilgesnes darbo valandas, pritaria ir „Amandus“ konditerė Toma Piskarskaitė: „Valentino dieną restoranai būna perpildyti, dažnai net prieš kelias savaites šiai dienai nebebūna likę laisvų staliukų. Taigi „nukenčia“ virėjų bei konditerių artimieji“.

Tačiau konditerė žada mylimąjį nustebinti dar prieš dienos darbus. „Savo sužadėtinį lepinu šilkiniais varškėtukais su parmezano sūriu ir šalavijų padažu. Jis didesnis miegalius nei aš, tad staigmenas lengviausia ruošti rytais. Taip pat ryte ruošiu desertą, kuris bus valgomas vakare, nes jam reikia laiko sustingti. Šį desertą galima gaminti netgi dieną prieš“, - pasakoja pašnekovė.

Restorano „ieti“ įkūrėja bei šefė Inga Turminienė laiko šios šventės paminėjimui taip pat neturi, tad sako jos nesureikšminanti ir niekada ypatingai nešvenčianti. „Tačiau manau, kad ši diena yra naudinga, nes suteikia žmonėms pretekstą atitrūkti nuo rutinos, skirti laiko sau ir savo porai. Jei švęstume, nemanau, kad ką nors ruoščiau namuose, o jei ir ruoščiau, tai greičiausiai kažką paprasto. Man atrodo, kad jei oras būtų pakankamai geras, būtų smagu pasidaryti iškyla gamtoje, kepti ką nors ant laužo, kad ir zefyrus ar sūrį“, - mintimis dalijasi šefė.

Savo nuomonę apie Valentino dieną turi ir „City Chef Barbecue“ šefas Artūras Samavičius: „Kai ši šventė turi tęstinumą, ryšį ištisus metus nuo vienos iki kitų metų tos pačios datos, tada ši diena įgauna magišką emociją“. Jis atskleidžia, kad savo mylimąją per Valentino dieną lepins nepaprastai gardžiais blyneliais. „Šį patiekalą pasirinkau todėl, kad jis magiškas ir suartina. Galima uogiene išteplioti vienas kitam veidą, tik tada blynus geriau kepti vakare“, - šmaikštauja šefas.

Receptai Valentino Dienos Stalui

Valentino diena - tikrai ne visiems Lietuvoje „prilipusi“ šventė. Tačiau galima jos pernelyg nesureikšminti ir paversti proga pasakyti meilų žodį aplinkiniams (o gal ir tam vienam ar vienai vieninteliam), pasimėgauti gardžiu skanėstu, pažiūrėti romantišką filmą. Švęskime, kas kaip išmanome, o mes siūlome puikių desertų receptų. Jų tikrai prireiks, nes juk Valentino dieną šiemet švenčiame namuose.

Tomos Piskarskaitės Virto Šokolado Kremas

Paruošite vos per 5 minutes!

Jums Reikės:

• 250 g plakamosios grietinėlės
• 70 g 56% juodojo šokolado
• 20 g 70% juodojo šokolado

Gaminimas:

1. Užvirkite grietinėlę puode.
2. Sudėkite smulkintą šokoladą ir nuolat maišydami virkite 1-2 minutes, kol kremas taps visiškai vientisas, t.y. neliks šokolado gabalėlių. Jeigu neturite kantrybės arba kremo konsistencija neatrodo tobula - panaudokite trintuvą.
3. Kremą pagardinkite šlakeliu tauriojo gėrimo - kalvadosu ar tamsiuoju romu.
4. Kai masė taps glotni, supilstykite į espreso puodelius arba mažas taureles. Palikite, kad sustingtų.
5. Desertą galima papuošti ir pagardinti ant sustingusio kremo užbėrus liofilizuotų ar šviežių uogų.

Artūro Samavičiaus Magiški Blyneliai

Jums Reikės:

• 1 šaukštas ghi arba įprasto sviesto (blynelių kepimui)
• 3/4 puodelio (12 šaukštų) kvietinių „EKSTRA“ miltų (1 puodelis = 250 ml.)
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
• 2 dideli ekologiški kiaušiniai
• 1/2 puodelio šalto vandens
• 1/2 puodelio šalto pieno
• 2 šaukštai ištirpinto ir atvėsinto sviesto (tešlai)
• 1 šaukštas močiutės aviečių arba braškių uogienės
• 1 šaukštas klevų sirupo
• 1 šaukštas grietinės

Gaminimas:

1. Mažame prikaistuvyje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir virkite vidutiniškai žemos ugnies, atvėsinti.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus su druska.
3. Kitame vidutinio dydžio dubenyje įmuškite kiaušinius, tada įveskite vandenį ir pieną, tuomet atvėsintą sviestą.
4. Per sietelį išsijokite miltų ir druskos mišinį ant kiaušinių plakinio, sumaišyti tešlą iki vientisos konsistencijos, be gumuliukų.
5. Įkaitinti keptuvę, geriausiai špižiaus. Įpilkite 1/2 šaukšto lydyto/ghi sviesto, kaitinti kol pradės formuotis pūtos.
6. Įpilkite 1/4 puodelio tešlos į keptuvę, sukant, kad tešla pasiskirstytu iki keptuvės kraštų.
7. Kepkite blyną ant vidutinės kaitros, kol blyno apačia taps aukso spalvos, apie 2 minutes.
8. Apverskite, kepkite 1-2 min. iš kitos pusės.

Kiti Receptai Jūsų Valentino Dienos Stalui

Čia pateikiami įvairūs receptai, kurie gali papildyti jūsų Valentino dienos meniu:

• Morengų desertas su apelsinais ir bananais: Sumaišykite laužytus morengus, plaktą grietinėlę, jogurtą ir apelsino žievelę, vanilę. Kitame dubenyje sumaišykite pjaustytus mangą, nutarkuotą žaliosios citrinos žievelę ir sultis. Į desertų indelius dėkite šaukštą morengų masės, po to šaukštą vaisių.
• Citrusinis desertas su želatina ir biskvitu: Paruoškite citrusinius vaisius, želatiną ir biskvitą. Stiklinio dubens dugną išklokite išdžiovinto pyrago gabaliukais, pašlakstykite likeriu, dėkite sluoksnį iš apelsinų ir mandarinų. Užpilkite želatinos mišinį ir laikykite šaldytuve, kol želatina sustings. Papuoškite grietinėlės ir jogurto kremu, granato sėklytėmis.
• Tiramisu: Paruoškite kremą iš maskarponės, kiaušinių trynių ir cukraus. Sausainius „Damų pirštelius“ akimirkai įmerkite į kavą ir dėkite į indo dugną, užliekite kremu. Ant viršaus gausiai užbarstykite kakavos ir palaikykite šaltai apie 6 valandas.
• Šokoladinis desertas su „Damų piršteliais“ ir uogiene: Užvirinkite pieną ir sudėkite vandenyje išbrinkintą želatiną. Šokoladą ištirpinkite ir užpilkite pieno mišiniu. Išplakite grietinėlę ir įmaišykite ją į šokolado masę. Desertinėje formoje išdėliokite „damų pirštelius“ ir apšlakstykite juos kava. Užpilkite šokolado mase, paskleiskite uogienės juosteles ir palikite nakčiai šaldytuve. Prieš patiekiant, apibarstykite kakavos milteliais, dekoruokite šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais.
• Panna Cotta su Matcha arbata: Želatinos lapelius pamerkite į šaltą vandenį. Pieną ir grietinėlę pakaitinkite su cukrumi. Sudėkite želatiną ir maišykite, kol ištirps. Įmaišykite „matcha“ miltelius. Supilkite į indelius ir laikykite šaldytuve, kol visiškai sukietės.
• Šokoladinis karamelinis pyragas: Pagaminkite tešlą ir išklokite kepimo formą. Iškeptą pagrindą užpilkite šokoladine karamelės mase ir glajumi. Padėkite į šaldytuvą sustingti.
• Šokoladinis tortas su maskarponės kremu: Iškepkite biskvitą, perpjaukite pusiau ir aptepkite šokolado-maskarponės kremu. Puoškite šokolado drožlėmis, riešutais ir uogomis.
• Šokoladiniai triufeliai: Pašildykite pieną ir ištirpinkite šokoladą. Sumaišykite su šokoladiniu kremu ir atšaldykite, kol sustings. Formuokite triufelius ir apvoliokite kakavoje arba smulkintų sausainių trupiniuose.
• Šokoladinis pyragas su riešutais ir slyvomis: Ištirpinkite šokoladą su sviestu, sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, riešutais ir slyvomis. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
• Brownie su bananais ir kreminiu sūriu: Paruoškite brownie masę ir paskirstykite ją kepimo inde. Ant viršaus paskirstykite bananinę kreminio sūrio masę ir kepkite orkaitėje.
• Šokoladinis desertas su vyšniomis ir romu: Paruoškite kakavos sirupą, sumaišykite grietinę su soda ir kiaušiniais. Sukrėskite į kepimo formą ir kepkite. Atvėsusį sulaužykite gabalėliais. Pagaminkite kremus su maskarpone, jogurtu ir vyšnių sultimis. Susluoksniuokite biskvito gabalėlius ir kremus į desertines taures. Puoškite šviežiomis trešnėmis arba kokteilinėmis vyšnaitėmis.
• Šokoladinis pyragas su riešutais: Ištirpinkite šokoladą ir sviestą, sumaišykite su cukrumi, kiaušiniais, miltais, kakava ir riešutais. Kepkite orkaitėje.
• Šokoladainis su moliūgais: Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite orkaitėje.
• Sausainiai su džemu: Sumaišykite miltus, krakmolą ir druską. Išplakite sviestą ir citrinos žievelę, sudėkite kiaušinius. Suberkite miltų mišinį ir iškočiokite tešlą. Išspauskite sausainių formeles ir kepkite orkaitėje.

Kiti Užkandžiai ir Gėrimai

Be desertų, Valentino dienos meniu gali būti papildytas įvairiais užkandžiais ir gėrimais:

• Šafraninis keksas
• Šokoladiniai keksiukai su avietėmis
• Vištienos filė su česnakais ir medumi

Gėrimai

• Putojantis vynas su mineraliniu vandeniu
• Putojantis vynas su obuolių sultimis ir agavų sirupu
• Putojantis vynas su biteriu ir cukrumi
• Kokteilis su vyšniomis ir putojančiu vynu
• Limonadas su citrinomis ir mėtomis

Užkandžiai

• Triušiena su daržovėmis ir kumpiu
• Salotos su mocarela ir bazilikais
• Kepsniai su džiovintais pomidorais ir pelėsiniu sūriu
• Sūrio užkandžiai su vynuogėmis
• Kriaušės su gorgonzolos sūriu ir graikiniais riešutais
• Vaisių iešmeliai su šokoladu
• Krevetės su daržovėmis ir sezamo sėklomis

Patarimai Valentino Dienos Meniu Sudarymui

Valentino dienos meniu turėtų būti skanus ir romantiškas. Romantišką įsimylėjėlių dieną neretas sieja su meilės sostine - Paryžiumi. Tačiau nebūtina vykti į Prancūziją, kad pajustumėte šio miesto dvasią. Pakanka nesudėtingų ir tradicinių prancūziškų pusryčių, kurie savo skoniu nukels į meilės miestą.

Paruošti įsimintinus prancūziškus Valentino dienos pusryčius - nesunku. Tam prireiks nedaug ingredientų, o svarbiausia - nepareikalaus laiko, jūsų įkvėpimui pasitarnaus 3 klasikiniai receptai.

Prancūziški Pusryčių Receptai

• Prancūziškas skrebutis: Išplakite kiaušinius su pienu, cinamonu ir vanilės ekstraktu. Suvilgykite duonos riekeles plakinyje ir kepkite ant sviesto, kol apskrus. Galite pagardinti klevų sirupu, medumi, vaisiais ar uogiene.
• Sumuštinis „Croque Madame“: Ištepkite duonos riekes sviestu ir pakepkite keptuvėje, kol apskrus. Paruoškite padažą iš sviesto, miltų, pieno, tarkuoto sūrio ir prieskonių. Užtepkite padažo ant duonos riekelių, pabarstykite sūriu ir uždėkite kumpio griežinėlius. Uždenkite sumuštinį ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys. Pagardinkite keptu kiaušiniu ir smulkintais laiškiniais česnakais.
• Sumuštinis „Croque Monsieur“: Ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, maišykite, kol masė taps vientisa. Gautą masę nuimkite nuo ugnies ir po truputėlį į ją pilkite pieną pastoviai maišant šluotele. Galiausiai, padėkite puodą atgal ant viryklės, ant nedidelės kaitros, ir virkite maišydami, kol gausite bešamelio padažą. Gautą padažą nukelkite nuo viryklės, įdėkite į jį garstyčias ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio bei viską gerai išmaišykite, padažą gardinkite mėgstamais prieskoniais. Pusę gauto mišinio paskleiskite ant apatinės duonos riekės, ant viršaus uždėkite kumpio, tada tepkite dar šiek tiek bešamelio, prieš uždėdami antrą duonos riekę. Galiausiai supilkite likusį padažą ant sumuštinio viršaus ir apibarstykite sūriu.

Valentino Dienos Meniu Pavyzdys

Šiame įraše rasite tris gero restorano meniu vertus patiekalus, kuriuos pagaminau su gurmaniškais produktais iš IKI parduotuvės. Valentino dienos patiekalai man asocijuojasi būtent su gurmaniškais skoniais, todėl į pagalbą pasitelkiau IKI GOURMET ir prancūziškų Nos Régions ont du Talent prekės ženklų produkciją, kurią rasite tik IKI parduotuvėse.

• Užkandis: Sluoksniuotos tešlos tarta su pesto padažu, Serrano kumpiu ir Burrata.
• Karštas patiekalas: Risotto su krevetėmis.
• Desertas: Šokolado ir braškių duetas.

Tartos su Pesto, Serrano Kumpiu ir Burrata Gaminimas

1. Sluoksniuotos tešlos lakšto vidurį pabadome šakute. Paliekame nepabadytą kraštelį - taip padarius tešlos kraštas iškils šiek tiek daugiau nei vidurys.

Risotto su Krevetėmis Gaminimas

1. Į keptuvę dedame 2 v.š. sviesto. Kai jis išsilydo ir įkaista, dedame kubeliais smulkintą svogūną ir kepiname kelias minutes.
2. Beriame smulkintą česnaką, kepiname dar minutę.
3. Supilame vyną.
4. Pilame 1/2 stiklinės sultinio, išmaišome ir kaitiname tol, kol skysčio nelieka. Taip kartojame pildami po pusę stiklinės sultinio kol sunaudojame visą sultinį. Ruošiant Risotto negalima supilti viso sultinio iškart, tai reikia daryti palaipsniui.
5. Prie paruoštų ryžių dedame 1 v.š.
6. Ruošiame krevetes: keptuvėje įkaitiname sviestą, dedame smulkintą česnaką ir pakaitiname minutę. Sudedame krevetes, kepame 2-3 minutes.

Šokolado ir Braškių Deserto Gaminimas

1. Sviestą supjaustome gabalėliais, šokoladą sukapojame. Atidedame saujelę kapoto šokolado viršaus puošimui.
2. Tirpiname gabalėliais pjaustytą sviestą ir šokoladą: į puodą įpilame vandens ir uždedame virti. Ant puodo ‘pasodiname’ dubenėlį, kuriame tirpinsime produktus. Sviestas ir šokoladas pradeda tirpti kai vanduo puode užverda ir kyla garai, nuo kurių karščio lydosi produktai. Labai svarbu, kad dubenėlis, kuriame juos lydome, nesiliestų su verdančiu vandeniu.
3. Ištirpusią masę perpilame į didesnį dubenį. Suberiame cukrų, kakavą, įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
4. Prie skystos masės suberiame miltų mišinį ir išmaišome.
5. Prieš pjaustant atvėsiname.

Paprasti Receptai Valentino Dienos Vakarienei

Kalendoriuje - tik vasario 11 d., tačiau daugelis žmonių jau svarsto, kokią vakarienę vasario 14 d. ruošti savo antrajai pusei. Norisi ko nors neįprasto, skanaus, bet kartu ne už visus pasaulio pinigus. Kadangi ši romantiška šventė tenka darbo dienai, Mes parinko tris paprastus receptus, kurių kiekvienas neužims daug laiko.

• Šiltos salotos: Kepkite paprikas orkaitėje, kol suminkštės. Paruoškite padažą iš aliejaus ir garstyčių. Supjaustykite alyvuoges, pomidorus ir svogūnus. Pipirus nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir išdėliokite ant lėkštės dugno. Ant viršaus sudėkite pomidorus, svogūnus, kubeliais supjaustytą fetą ir užliekite padažu.
• Makaronai su krevetėmis: Išvalome krevetes. Ant viryklės užkaičiame puodą su karštu vandeniu ir paliekame užvirti. Keptuvėje svieste maždaug 30 sekundžių pakepinkite ratu supjaustytą česnaką ir sudėkite krevetes. Palikite jas kepti apie minutę. Supilkite grietinėlę, suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tuo metu vanduo užvirs - įmeskite makaronus. Padažą pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Jis pamažu pradės tirštėti, o paliktas be priežiūros gali pradėti lipti. Kai taps pakankamai tirštas, išjunkite po juo esančią ugnį. Makaronai turi būti išvirę iki al dente, kai jų išorė jau būna minkšta, o vidus - šiek tiek kietas. Perdėkite juos į padažą. Jei jis ėmė vėsti, galite jį dar kartą pašildyti kartu su makaronais. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į lėkštes.
• Madeleine sausainiai: Kiaušinius ir cukrų plakite iki purios ir vientisos masės. Sudėkite minkštą sviestą ir vanilę ir toliau plakite. Supilkite sultis ir žievelę, išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir įberkite šiek tiek druskos. Išmaišykite tešlą ir paskirstykite ją į formeles. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.

Klausimai ir Atsakymai

Kokie patiekalai tinka Valentino dienai?

Valentino dienai tinka itališki makaronai, jūros gėrybės, kepsniai ar salotos. Šventinę atmosferą sustiprins šokolado fondiu, šokoladu aplietos braškės ar širdelės formos tortai.

Kokie gėrimai tinka Valentino dienai?

Valentino dienai tinka romantiški gėrimai, tokie kaip putojantis prosecco ar šampanas. Taip pat puikiai tiks rausvasis džinas su toniku, „Cosmopolitan“ arba braškių daikiri. Jei norite nealkoholinio varianto, išbandykite kombučia su avietėmis arba rožėmis.

---