Saldumynus aš mėgstu, bet kaip ir daugelis juos smarkiai riboju. Sveikų saldumynų nesu didėlė megėja: man geriau mažiau, bet kažko saldaus ir labai skanaus. Šie sūrio pyrago gabaliukai yra tarpinis variantas tarp to tikrojo saldumyno ir ypač sveiko. Nėra jie labai kaloringi, bet tikrai skanūs.
Labai greitai pagaminamas, ir vėlgi labai populiarus, ir mėgstamas sūrio pyragas, arba taip vadinamas cheese cake. Aš pati labiausiai mėgstu sūrio pyragus su maskarpone ir ricotta, o tie, kurie su grietinėlės sūriu, taip vadinamieji New York sūrio pyragai, - jau truputį sunkesnė artilerija. Bet lygiai taip pat gerai viskas pavyksta ir tiesiog iš varškės, tik varškę reikia truputį atskiesti su grietinėle ir gerai gerai sumalti maisto smulkintuvu. Taigi dabar apie braškių ir maskarponės bei rikotos keptą sūrio pyragą.
Ingredientai
- 1 pak. (180 g) šokoladinių sausainių
- 50 g sviesto
- 250 g maskarponės sūrio
- 200 g grietinėlės
- 3 v. š. cukraus
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- Braškių
Naudojau rudąjį cukrų. Jis pridėjo malonaus skonio šiam pyragui. Pagrindui naudojau ne sausainius, o pati pasigaminau sveikesnį pagrindą iš avižų ir kvietinių miltų. Į įdarą nedėjau jokio krakmolo ar miltų. Norėjau, kad jis būtų labiau kreminis. Įdaras nebuvo per minkštas, bet geriausia jį palaikyti per naktį ir tada supjaustyti. Žinoma, neištvėriau ir pjausčiau gerokai anksčiau.
Gaminimo Eiga
Pagrindo Paruošimas
- Sausainius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų / smulkių trupinių tekstūros.
- Juos sumaišome su lydytu sviestu.
- Pagrindo galima ir nekepti, bet aš mėgstu šiek tiek apkepti 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
- Sausainius sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu, cinamonu, kardamonu. Atskirkite ketvirtį masės.
- Didesne dalimi masės išklokite kepimo formos (nuimamais kraštais) dugną.
- Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
Įdaro Paruošimas
- Kitame inde išplakame grietinėlę.
- Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
- Trynius išsukite iki baltumo su cukrumi.
- Baltymus išplakite su trupučiu druskos iki standžių putų.
- Trynius sumaišykite su maskarpone ir pertrinta rikota.
- Suberkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir labai gerai išsukite. Sumaišykite su baltymais.
- Masę dėkite ant kiek atvėsusio pagrindo, ant viršaus užtrupinkite trupinių ir sviesto mišinį ir dėkite kepti į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 50 minučių.
Pyrago Formavimas ir Kepimas
- Sausainių masę sudėti į formelių dugną, gerai suspausti.
- Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžios masės.
- Maskarponės sūrį sumaišyti su vanilės ekstraktu, plakta grietinėle.
- Braškes perpjauti per pusę.
- Braškių puselėmis išdėlioti formelių šonus, supilti paruoštą maskarponės kremą.
Alternatyvus Tešlos Paruošimo Būdas
- Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp.
- Į didelį indą suberti sviestą, miltus, druską, cukrų ir išmaišyti.
- Įpilti vandens.
- Tešlą rankomis paskirstyti ant kepimo formos. Išlyginti su stiklinės apačia. Subadyti šakute.
- Pagrindą atvėsinti.
Alternatyvus Įdaro Paruošimo Būdas
- Elektriniu mikseriu lengvai išplakti maskarponę, rikotą, kiaušinius, cukrų, vanilę ir citrinos sultis.
- Kepti 160 laipsnių temp. 50-55 min.
Pyrago Atvėsinimas ir Patiekimas
Pyragą uždengti ir padėti į šaldytuvą mažiausiai 4 val., o geriausia laikyti per naktį. Aštrų peilį sušlapinti karštu vandeniu ir supjaustyti į 12 dalių.
Vasara - pats geriausias metas tokiam vėsiam pyragui, o ir papuošti galima sezoninėmis uogomis - aš pasrinkau šilauoges, bet ir braškės tiesiai iš daržo tiktų kuo puikiausiai.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šokoladiniai sausainiai | 180 g |
| Sviestas | 50 g |
| Cukrus | 3 v. š. |
Gaivi, saldi tarta su braškėmis ir rikota. Nors šįkart siūlau ją ruošti su šviežiomis braškėmis, tačiau jų sezonui pasibaigus, puikiai tiks avietės. Taip pat galite maišyti kelių rūšių mėgstamas uogas.
Ir kai bet koks skanėstas be maskarponės nekelia pasimėgavimo - nesunkiai pasigaminę turėsite puikiausią desertą prie kavos. Kas dar? - Na, jeigu neatsivalgėte braškių, dėkite dar vieną pliusą.