Jei ieškote tikro malonumo gabalėlio prie puodelio kavos ar arbatos, riešutų ir šokolado sviestinis pyragas yra puikus pasirinkimas. Jo sodrus skonis, minkštumas ir subtili riešutų tekstūra suvilios net ir didžiausius smaližius. Pyragas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir puikiai tinka tiek kasdieniams pasilepinimams, tiek ypatingoms progoms.
Šokoladinis pyragas su riešutais ir grietinėlės kremu
Šis tortas-pyragas nerealiai skanus tiems, kas mėgsta šokoladą.
Ingredientai:
- 200 gramų lazdyno reišutų
- 200 gramų šokoladas (juodasis)
- 200 gramų sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 4 vienetai kiaušinių
- 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos
- 0.5 stiklinės kvietinių miltų
Grietinėlės kremui reikės:
- 250 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 2 valg. š. miltelinio cukraus
Reikalingi ingredientai (6 porcijos):
- 150 g juodojo šokolado
- 150 g cukraus
- 125 g sviesto
- 90 g miltų
- 3 kiaušinių
- 1 geros saujos graikinių riešutų (ar kitų mėgstamų riešutų)
- 1,5 valg. š. nesaldžios kakavos
- ¼ arb. š. druskos
Reikalingi ingredientai (2-4 porcijoms):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Sviestas (tirpintas) | 120 g |
| Kvietiniai miltai | 180 g |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. |
| Pienas | 100 ml |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. |
| Druska | Žiupsnelis |
| Juodasis šokoladas (smulkintas) | 100 g |
| Riešutai (migdolai, graikiniai ar lazdyno) | 80 g |
| Kakavos milteliai | 2 v. š. |
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas
- Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri.
- Įplakite tirpintą sviestą, pieną ir vanilinį cukrų.
- Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską.
- Po truputį įmaišykite sausus ingredientus į skystąją masę.
- Papildomi ingredientai
- Smulkinkite riešutus ir šokoladą.
- Atsargiai juos įmaišykite į tešlą.
- Kepimas
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite paruoštą tešlą ir tolygiai paskirstykite.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.
- Atvėsimas ir patiekimas
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Supjaustykite gabalėliais ir patiekite su ledais arba plakta grietinėle.
Kaip gaminti šokoladinį pyragą su riešutais ir grietinėlės kremu:
- Šokoladą ir sviestą sudedame į vieną dubenėlį. Kaitiname mikrobangėje, kol šokoladas ištirpsta, gerai išmaišome ir paliekame šiek tiek atvėsti.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
- Į kitą dubenį įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir lengvai išplakame plakimo šluotele.
- Kitame dubenyje miltus sumaišome su kakava ir druska.
- Šokolado masę sumaišome su kiaušiniais. Įsijojame miltus ir išmaišome.
- Riešutus stambiai sukapojame ir sumaišome su tešla.
- Kepimo formą (naudojau 28 cm x 18 cm stiklinę, stačiakampę formą) išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Daugiau kepti nereikia, kitaip pyragas perkeps. Užtenka, kad pyrago viršus atrodytų išdžiūvęs.
- Iškepusį pyragą paliekame truputį atvėsti (arba galite patiekti dar karštą).
- Kremui grietinėlę plakame elektriniu plaktuvu. Kai pradeda tirštėti, suberiame miltelinį cukrų ir plakame, kol grietinėlė tampa standi. Tik neperplakite, kad kremas nesušoktų į gumulėlius.
- Pyragą supjaustome kvadratėliais ir patiekiame su grietinėlės kremu.
Gaminimo eiga su Big Green Egg kepsnine:
- Saują obels medienos drožlių pabarstykite ant žaižaruojančių anglių ir į EGG įdėkite convEGGtor bei nerūdijančio plieno groteles.
- Puodo dangtį su riešutų mišiniu dėkite ant grotelių, uždenkite EGG dangtį ir rūkinkite riešutus apie 15 minučių.
- Per tą laiką tešlai į ketaus puodą sudėkite sviestą, šokolado gabaliukus ir kakavos miltelius.
- Iš EGG išimkite dangtį su rūkytais riešutais ir suberkite juos į dubenį. Dėkite ketaus puodą ant grotelių ir uždenkite EGG dangtį.
- Padidinkite temperatūrą iki 150°C, kol sviestas ir šokoladas ištirps.
- Išimkite ketaus puodą iš EGG ir plakikliu įmaišykite kakavos mišinį. Nuolat maišydami supilkite kiaušinių mišinį. Išsijokite miltus ir supilkite į tešlą.
- Ketaus puodo dangtį ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Tešlą supilkite į dangtį ir pabarstykite trimis ketvirtadaliais riešutų.
- Ant grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį ir ant jo dėkite ketaus puodo dangtį.
- Uždenkite EGG dangtį ir šokoladinį pyragą kepkite 40-45 minutes.
Patarimai receptui:
- Jei norite dar sodresnio skonio, riešutus galite pakepinti sausoje keptuvėje.
- Pieno vietoje galite naudoti augalinį pieną (migdolų, avižų ar kokosų).
- Jei nemėgstate labai saldaus pyrago, cukraus kiekį galite sumažinti 20-30 g.
- Jei pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį kepimo popieriumi.
Klausimas ir atsakymas:
K: Ar galiu vietoje juodojo šokolado naudoti pienišką?
A: Taip, galite naudoti pienišką šokoladą, bet pyragas bus saldesnis. Jei nenorite, kad skonis būtų pernelyg saldus, sumažinkite cukraus kiekį arba pridėkite žiupsnelį druskos skoniui subalansuoti.