Burokėliai - nepaprastai maistingi ir universalūs daržovių šeimos atstovai, kuriuos galima ruošti įvairiais būdais. Jie puikiai tinka žiemos laikotarpiui, kai norisi skanių, šilumą teikiančių patiekalų. Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.

Burokėlių Paruošimas Žiemai

Siekiant pasiruošti žiemai, verta pasigaminti įvairių marinuotų daržovių atsargų. Vieni iš skaniausių variantų - marinuoti burokėliai. Marinuojant burokėlius svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius. Jie turi būti vienodo dydžio, švieži, be pažeidimų. Prieš marinuojant burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti juos griežinėliais, kubeliais arba ratais. Marinatui reikės švarių, sandarių stiklainių.

Taip pat galite įpilti obuolių acto, citrinų sulčių - tai suteiks specifinį skonį. Užvirinkite marinatą, kol ištirps cukrus. Į stiklainius sušluokite burokėlių griežinėlius. Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje patalpoje apie savaitę. Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus burokėlius, juos reikia sterilizuoti. Tinkamai pagaminti marinuoti burokėliai išsilaikys šaldytuve iki metų.

Burokėlių Mišrainės Žiemai

Burokėlių mišrainė yra puikus būdas įvairinti žiemos racioną naudingomis daržovėmis. Prieš ruošiant mišrainę, daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Į stiklainius suklokite sluoksniais įvairių rūšių supjaustytas daržoves. Tarp sluoksnių berkite druskos, pipirų, prieskonių. Užpilkite aliejumi, actu ar vandeniu. Skysčio turi būti tiek, kad vos apsemtų daržoves. Prieš vartojimą ją reikia pašildyti. Mišrainę galite kepti, troškinti, dėti į sriubas, salotas.

Burokėlių Mišrainė Su Pomidorais

Burokėlius derinant su pomidorais gaunama itin skani ir naudinga daržovių mišrainė. Prieš gamindami pomidorų ir burokėlių mišrainę, daržoves kruopščiai nuplaukite. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Užpilkite aliejumi, actu, žolelių užpilu. Skysčio turėtų būti tiek, kad apsemtų daržoves. Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams gaminti: troškiniams, sriuboms, salotoms, užkandžiams.

Burokėlių Mišrainė Su Obuoliais

Burokėlius derinant su obuoliais gaunama skani ir sveika daržovių bei vaisių mišrainė, tinkanti kaip garnyras ar užkandis. Prieš ruošdami mišrainę, burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Užpilkite citrinų sultimis, actu ar aliejumi. Skysčio pilkite tiek, kad apsemtų daržoves ir vaisius. Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams žiemą. Ši mišrainė bus tinkamas priedas sriuboms, troškiniams, mėsos patiekalams.

Troškinti Burokėliai Su Svogūnais

Troškinti burokėliai su svogūnais - tai paprastas, bet labai skanus ir sotus patiekalas. Išjungus viryklę, užpilkite citrinų sultimis. Taip pat galite maišyti su kitais troškiniais ar įdėti į sriubas. Jis tinkamas ir kaip užkandis - su duona, sūriu.

Cukinijų Ir Burokėlių Mišrainė

Cukinijos derinamos su burokėliais sudaro labai skanią bei naudingą daržovių mišrainę. Užpilkite aliejumi, actu ar žolelių užpilu. Skysčio turi būti tiek, kad apsemtų daržoves. Ją galima naudoti įvairiems troškiniams, sriuboms, salotoms gaminti.

Burokėlių Sriuba Žiemai

Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas bei sočius patiekalas žiemos sezonui. Šioje daržovių sriuboje koncentruojasi daugybė vitaminų, mineralų bei antioksidantų. Burokėlius, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Burokėlių sriubą patiekite su grietine, kalendrais arba petražolėmis. Šią sriubą taip pat galite užšaldyti ir vartoti vėliau žiemos metu.

Barščių Receptai

Barščiai Su Pupelėmis Ir Mėsa

Štai vienas iš barščių receptų, kuriam reikės:

• Pupelės
• Mėsa
• Bulvės
• Kopūstai
• Svogūnai
• Česnakai
• Morkos
• Burokėliai
• Lašinukai
• Pomidorų tyrė
• Druska, pipirai, žalumynai

1. Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
2. Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
3. Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
4. Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
5. Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
6. Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
7. Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
8. Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.
9. Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.

Barščiai Su Burokėlių Raugintais

1. Burokėlius užraukite prieš kelias dienas: nuvalytus sudėkite į stiklainį su riekele ruginės duonos ir užpylusios vandeniu laikykite šiltai. Tada ištraukite, supjaustykite kubeliais, užpilkite raudonųjų serbentų, citrinų, ar kitokiomis rūgščiomis sultimis ir apie 1 val.
2. Grybus užpilkite šaltu vandeniu, 2-3 val. pamirkykite, išimkite, nuplaukite, o ištrauką, kurioje mirko grybai, palikite nusistoti ir dalį viršaus nupilkite.
3. Grybų skystį užvirkite, sudėkite smulkintą morką, petražolės šaknį, sumeskite laurų lapelius, supilkite daržovių sultinį, nuo marinuotų burokėlių likusį skystį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Tada sukrėskite aliejuje pakepintus marinuotus burokėlius ir dar 10 min.
4. Paruoškite tąsią, bet nekietą tešlą, ją labai plonai iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, ant kiekvieno dėkite džiovintų grybų įdaro, sulenkite trikampiu, užspauskite kraštus, kad neištekėtų įdaras, ir formuokite pasagėlės formos „ausytes“.

Kiti Receptai Ir Patarimai

• Burokėlių mišrainė žiemai: 2 kg nevirtų burokėlių; 600 g pomidorų (5 vidutinio dydžio); 50 g česnako (galvutė); 150 g svogūnų (2 vidutinio dydžio); 250 g paprikos (viena didesnė); 100 g cukraus; 30 g druskos; 125 ml acto; 1/2 stiklinės aliejaus; pipirų.
• Burokėlių sriuba su grybais: Pakepiname grybus su 1 šaukštu aliejaus. Barštelius supjaustome riekelėmis, morkas griežinėliais, viską paprieskoniuojame ir apšlakstome likusiu aliejumi. Dedame kepti 20 min. į orkaitę. Iš faršo padarome nedidelius kukulius ir iškepame orkaitėje. Į puodą įpilame apie 2 litrus vandens arba sultinio, dedame supjaustytas bulves, grybus, burokėlius su morkomis ir verdame apie 20 min. Į išvirtą sriuba sudedame iškeptus kukulaičius, paskaniname grietine ir valgome.

Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Burokėlius

• Ar burokėliai turi daug naudingų maistinių medžiagų? Taip, burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu.
• Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių.
• Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų.
• Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai.
• Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių.
• Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų.
• Ar galima užšaldyti burokėlius? Taip, burokėlius galima užšaldyti.
• Kaip pašalinti burokėlių dėmes nuo rankų ar drabužių? Rankas nuplaukite su muilu ir vandeniu, patrinkite citrina ar actu.
• Ar burokėliai turi daug cukraus? Burokėliuose yra natūralaus cukraus, tačiau jo kiekis nėra didelis.
• Ar burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą? Taip, dėl didelio nitratų kiekio burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą.

---