Šiandien keptos lašišos didkepsniai - lašiša orkaitėje. Šis sultingas lašišos kepsnys, keptas orkaitėje, savo skoniu pakylėja iki dangaus, ir tai tikra tiesa! Ne prasčiau nei ant žarijų kepta žuvis.

Mūsų šeima žuvį valgome gana retai, tiesiog pirmenybę teikiame kitiems patiekalams, bet pastarasis lašišos kepsnys pakeitė nuomonę apie žuvį iš esmės. Nuo šiol lašišos kepsnys - tai pats laukiamiausias žuvies patiekalas šeimoje (kaip ir lašišos steikas ar filė).

Nežinau, kuris iš mudviejų lašišą mėgstame labiau, - aš ar saulėtas virtuviukas. Aukščiausios kokybės lašiša į mūsų namus keliauja iš „Fish Wish“ internetinės parduotuvės. Rinkitės kokybišką lašišą. „Fish Wish“ galite įsigyti tvariai užaugintos, sertifikuotos ASC Atlanto lašišos.

Lašišos Kepsnio "Renesansas" Receptas

Labai skanus, sultingas Lašišos kepsnys, keptas orkaitėje, patiks net ir nemėgstantiems žuvies!

Sudėtis (3 porcijos):

• 3 lašišos pjausniai
• 1 apelsinas
• 1 citrina
• Šviežios petražolės
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Lašišos pjausnius nuplaukite ir nusausinkite. Smulkia tarka nutarkuokite citrinos ir apelsino žieveles. Kelias petražolių šakeles smulkiai supjaustykite.
2. Lašišos pjausnius įtrinkite šiuo prieskonių mišiniu ir palikite lašišą marinuotis šaldytuve kelioms valandoms arba net per naktį.
3. Pasiruoškite antrąjį lašišos marinatą: dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais.
4. Išimkite lašišą iš šaldytuvo, nuvalykite nuo jos apelsino bei citrinos žieveles ir petražoles. Dabar ištrinkite lašišos pjausnius prieskoniais su alyvuogių aliejumi.
5. Pasiruoškite groteles lašišos kepsniui. Ant grotelių guldykite lašišos pjausnius, po apačia įtaisykite skardą, kur subėgs žuvies riebaliukai.
6. Pašaukite lašišos pjausnius į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę. Lašišos kepimo laikas orkaitėje apie 20min. Kepimo programos pabaigoje įjunkite apskrudinimo režimą.
7. Lašišos kepsnius patiekite su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis. Galite pašlakstyti citrinos sultimis.

Lašišos Kepsnys su Medumi ir Garstyčiomis

Medaus, garstyčių ir česnakų marinate ruošta lašiša - klasika, tobulas būdas lašišai ruošti. Vis tik skaniausia šioje lėkštėje yra visuma: sultingi lašišos kepsniai, gardžiai apskrudusios traiškytos bulvytės, gaivūs brokoliai ir sodraus skonio padažas.

Toks patiekalas galėtų būti ne tik gardžiausia šeimos vakarienė (turėtumėt pamatyti, su kokiom plačiom šypsenom ir pasimėgavimu mudu su Joriu valgėm, net ausys klapsėjo, šypt), bet ir pagrindinis Velykų stalo patiekalas. Jei mėgstate lašišą, išbandykite.

Ingredientai:

• 700-800 g lašišos filė (su oda)
• 1 svogūnas (geriau šalotinis), supjaustytas labai plonais žiedais
• 1 apelsino nutarkuota žievelė ir išspaustos sultys (geriau naudokite ekologišką arba nušveiskite vaisių su geriamąja soda)
• 1 citrinos nutarkuota žievelė ir išspaustos sultys (geriau naudokite ekologišką arba nušveiskite vaisių su geriamąja soda)
• 120 ml alyvuogių aliejaus
• Druskos
• Sauja šviežių petražolių
• Sauja šviežių kalendrų
• 1 susmulkinta skiltelė česnako
• 0,5 arbat. šaukšt. rūkytos raudonosios paprikos miltelių (galite naudoti ir nerūkytą, tačiau rūkyta suteikia daugiau įdomaus skonio)

Padažas:

• 1 valg. š.
• 1 valg. š.
• ½ arb. š.
• ½ arb. š.
• ½ arb. š.
• 1 valg. š.
• 2 valg. š.
• 3 valg. š.

Traiškytos bulvytės:

• 2 valg. š.
• 1 valg. š.
• 1 valg. š.
• 1 valg. š.
• 1 arb. š.

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Į skardą suberkite išvirtas nukoštas bulves. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite grūstais pipirais ir šaukštu medaus-garstyčių padažo. Išmaišykite, kad pagardais pasidengtų iš visų pusių. Tuomet stiklinės dugnu spustelėkite kiekvieną bulvę, kad „susitraiškytų“.
3. Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynėliais.
4. Bulvėms apkepus, skardą išimkite. Bulves pastumkite į skardos kraštus, o šalia išdėliokite lašišos kepsnius ir brokolio žiedynėlius. Grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite dar 10-12 minučių.
5. Kol lašiša kepa, paruoškite padažą.

Greitas Lašišos Kepsnys Keptuvėje su Citrininiu Prieskoniu

Lašišą keptuvėje galima iškepti per mažiau nei 10 minučių, o orkaitėje prireikia bent 15 min. Taigi, taip minutė po minutės ir susitaupo laikas. Kai esi alkanas, tai ypač svarbu! Tik negalvokite, kad lašišą reikia kepti ilgiau, kitaip sugadinsite žuvį, ir ji taps kieta, nesultinga, praras tą gerą, sodrų lašišos skonį.

Ingredientai:

• 450 gramų lašišos filė (su oda)
• 5 skiltelės česnakų
• 5 valgomieji šaukštai citrinų sultys
• 2.5 valgomojo šaukšto sviesto
• 1 valgomasis šaukštas petražolių (nebūtina, smulkintos)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek malti juodieji pipirai (naudojau šviežiai maltus )

Paruošimo laikas: Apie 20 min.

Porcijų skaičius: 3

Gaminimo Eiga:

1. Lašišos kepsnį pabarstykite citrininiais žuvies prieskoniais Santa Maria ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Pabaigai kepsnį 5-10 minučių įdėkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę.
2. Sviestą sumaišykite su žuvies prieskonių ir žolelių mišiniu, susukite į ritinėlį ir įdėkite į šaldytuvą sustingti.
3. Pasigaminkite garnyrą: ryžius išvirkite ir pagardinkite ryžių prieskoniais, šparagines pupeles apvirkite pasūdytame vandenyje.
4. Į lėkštę įdėkite lašišos kepsnį, ant jos - sviesto griežinėlį.

Patarimai, kaip Iškepti tobulą Lašišos Kepsnį

Svarbu lašišos orkaitėje neperkepti ir neprikrauti bereikalingų prieskonių, nes lašiša - skani savaime. Neperkepkite lašišos, kad ji išliktų minkšta ir sultinga! Įkaitintoje orkaitėje lašišos filė gabalėlius kepkite trumpai, vos 10-12 minučių.

Kai norisi suderinti gaminimo greitį ir norą nustebinti, mažai kas nukonkuruos lašišos kepsnį. Siūlome nusipirkti nemažą gabalą ir kepti jį visą, nesupjausčius. Patiekus jį ant stalo kiekvienas ir nuspręs, kiek žuvies norės. Šalia žuvies labai tinka ir ryžiai, ir kuskusas, taip pat smidrai, žalieji žirneliai.

Lašišos filė pabarstykite druska ir klokite į kepimo indą bei aptepkite jame jau paruoštu mišiniu. Kepkite 30-35 min. Kol žuvis kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite labai smulkiai kapotas žoleles, česnaką, aliejų, likusius žviebelių tarkius ir citrusinių vaisių sultis, įberkite paprikos miltelių, dar šiek tiek druskos. Gautu padažu apliekite iškepusią žuvį ir patiekite ant stalo.

---