Trapūs tešlos sausainiai yra labai paprasti, skanūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Tai labai paprasti sausainiai, be jokių priedų. Jei norite išmokti kepti trapius naminius sausainius, šis receptas kaip tik jums. Sausainiams galite suteikti įvairias formas.

Paprastas Trapių Sausainių Receptas

Žemiau rasite paprastą trapių sausainių receptą, kuris puikiai tiks pradedantiesiems.

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Kvietiniai miltai - 2 stiklinės
• Sviestas - 150 g
• Cukrus - 80 g
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Druska - 1 žiupsnelis

Tešlos Paruošimas

1. Paimkite šviežią sviestą ir aštriu peiliu supjaustykite kubeliais. Sviestą padėkite į patogų indą ir atidėkite, kad atitirptų. Tai užtruks apie pusvalandį.
2. Tada pradėkite plakti kiaušinius ir cukrų. Reikia plakti, kol susidarys vešlios putos, o tada palaipsniui suberti minšto sviesto kubelius ir plakti toliau.
3. Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais, išmaišyti.
4. Tada pradėkite sijoti mišinį sieteliu į dubenį su tešlos pagrindu. Kruopščiai maišykite, bet ne labai ilgai, tada išminkykite tešlą. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.
5. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį ir apvyniokite jį maistine plėvele. Tešlos rutulį pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, kad tešla subręstų ir lengviau kočiotusi.

Trapių Sausainių Paruošimas

1. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir padėkite ant jo tešlą.
2. Tešlą kočėlu iškočiokite iki penkių milimetrų storio. Gausite lygų trapios tešlos sluoksnį.
3. Iš paruoštos trapios tešlos skirtingomis formelėmis ar puodeliu išpjaukite sausainius. Po to ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių ir ant jo išdėliokite sausainius.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
5. Į jau įkaitintą orkaitę, ant vidurinės pakopos, padėkite kepimo skardą su sausainiais ir kepkite penkiolika minučių, kol pagels.

Sviestiniai Sausainiai: Nostalgiškas Skonis

Tai, nostalgiški ir patys paprasčiausi, bet stebuklingai gardūs, minkšti, trapūs, kvepiantys sviestu ir vanile sausainiai. Mažiau yra daugiau, mažiau tikrai yra daugiau.

Sviestinių Sausainių Receptas

Žinoma, kad svarbiausias šių sausainių ingredientas yra sviestas. Štai todėl jį reikėtų rinktis atsakingai - tikrai kokybišką, gerą, riebų (82 proc. riebumo) ir skanų. Kantriai ir kruopščiai išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi - masė turi tapti puri, balkšvos spalvos. Suprantu, kad išlaukti kelias minutes gali būti nekantru, bet išlaukite; kuo geriau išplaksite sviestą su cukrumi, tuo geresnę ir minkštesnę sausainių tešlą paruošite. Kita vertus, nenustebkite, - šių sausainių tešla tikrai yra tiršta. Labai tiršta.

Ingredientai

Apie 50 mažų sausainukų pagaminsite per 20 min., kepsite apie 7-10 min.

• 230 g „Dvaro“ sviesto, kambario temperatūros (82 proc. riebumo)
• ¾ stiklinės (150 g) cukraus
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio vanilinio cukraus
• 3 kiaušinių trynių
• 2 stiklinių (280 g) miltų
• Cukraus (apibarstymui)

Gaminimo Eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu porą minučių iki purios masės, kol ši pabals.
3. Sudėkite kiaušinių trynius ir dar kartą gerai išplakite. Suberkite miltus ir lėtai plakite, kol jie visiškai įsimaišys ir gausite vientisą tirštą tešlą.
4. Sudėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu metaliniu žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius sausainius. Antgalis turi būti pakankamai platus, kadangi tešla labai tiršta - per mažą siaurą antgalį jos išspausti nepavyks. (Sausainius galite formuoti ir kitaip: imti po šaukštelį tešlos, tarp šiek tiek drėgnų delnų suformuoti rutuliukus, ir išdėlioti juos ant kepimo popieriaus, paliekant kelių centimetrų tarpelius. Šakutės dantukais galite įspausti viršų, kad būtų plokštesni ir atsirastų „raštas“).
5. Prieš kepdami, apibarstykite sausainius trupučiu cukraus.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

Jei norėsite sausainius išspausti konditeriniu maišeliu, būtinai rinkitės platų antgalį ir tvirtą maišelį. Sviestiniai sausainiai kambario temperatūroje išliks gardūs apie savaitę.

Kiti Sausainių Receptai

Be klasikinių trapių ir sviestinių sausainių, yra daugybė kitų įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti.

Šokoladiniai Sausainiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
2. Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir kepimo milteliais.
3. Avinžirnių nuovirą sumaišykite su aliejumi ir vandeniu.
4. Sumaišykite sausuosius ir šlapuosius ingredientus ir išminkykite tešlą.
5. Iškočiokite iš tešlos apie iškočioti apie 0,8 cm storio lakštą ir išspauskite norimos formos sausainėlius bei išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
6. Kepkite sausainius apie 20 min., iškepusius atvėsinkite ant grotelių, o tuomet apibarstykite (jei naudojate) cukraus pudra.

Migdolų Sausainiai

1. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (migdolų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską).
2. Supilkite vandenį ir išminkykite sausainių tešlą.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4. Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, dėkite juos į skardą ir pirštais suformuokite sausainius. Turėtų išeiti 18-20 sausainių. Jeigu norisi, į kiekvieną sausainį galite „įsodinti“ po migdolą.
5. Sausainius kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13-15 min. (Pusę laiko galite kepti įjungę vėjelio funkciją, o pusę - tik su kaitinimu iš viršaus ir iš apačios).
6. Sausainiams iškepus, atvėsinkite juos ant grotelių. Išorėje jie bus traškūs, o viduje minkšti. Laikykite sandariame inde šaldytuve.

Citrinų Sausainiai

1. Citrinos žievelės tarkius sumaišome su cukraus pudra ir šaltu sviestu. Triname tarp pirštų, po truputį suberiame miltus ir galiausiai dedame kiaušinio trynį. Procedūra paprasta, bet suktis reikia greitai, kad sviestas nepradėtų lydytis tarp pirštų.
2. Suminkytą sausainių tešlą dedame ant maistinės plėvelės ir suformuojame ritinį. Dedame arba į šaldytuvą, arba į šaldiklį, kad tešla sukietėtų.
3. Kietą tešlą pjaustome plonomis riekutėmis, dedame ant kepimo popieriaus, po to - į įkaitintą orkaitę (175-180C laipsnių), ten riekutes paliekame maždaug 10-iai minučių, kol tešla gražiai paruduoja. Didžiausia klaida būtų orkaitės prieš tai gerai neįkaitinti arba pjaustyti minkštoką tešlą. Čia gi sviestas - išsyk išsilydys ir vietoje sausainių bus taukuota košė.

Sausainiai be miltų

1. Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų. Jei medus ar kokosų aliejus kieti, viską lengvai pašildykite.
2. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų sviesto masę kartu su kanapių sėklomis. Viską gerai išmaišykite.
3. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
4. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių, arba kol iškepa. Sausainius išdėkite ant grotelių, kad atvėstų.

Imbieriniai sausainiai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. 2 dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską ir pipirus.
3. Kitame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu iki purios, balsvos masės išsukite sviestą, margariną ir rudąjį cukrų. Maišydami į gautą masę supilkite kiaušinį, melasą (arba medų), vanilės ekstraktą, dėkite tarkuotą šviežią imbierą. Galiausiai supilkite sausąjį produktų mišinį ir pamaišykite tik tiek, kad viskas susimaišytų, pabaigoje suberkite kapotus kristalizuoto imbiero gabalėlius. Tešla bus lipni ir minkšta, neišsigąskite.
4. Į didelę lėkštę suberkite apvoliojimui skirtą cukrų.
5. Dviem šaukštais imkite po gabaliuką tešlos, meskite į lėkštę su cukrumi ir pavoliokite formuodami rutuliuką. Dėkite visus tokius cukruotus tešlos rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, kiekvieną jų kiek paspauskite.
6. Kepkite sausainius 10-12 min., įpusėjus kepimo laikui skardas sukeiskite vietomis.
7. Iškepusius sausainius atvėsinkite ant grotelių.

Naudingi Patarimai Kepant Sausainius

• Suplanuokite procesą. Būtinai nuo pradžios iki pat pabaigos perskaitykite receptą, pasiruoškite reikiamus produktus, pasitikrinkite, kada reikia įjungti orkaitę.
• Ingredientų temperatūra. Jei recepte nenurodyta kitaip, kiaušinius geriausia išimti iš šaldytuvo bent likus kelioms valandoms iki gaminant tešlą. Su sviestu - kiti reikalai. Recepte paprastai nurodoma, ar jo reikia šalto ir kieto, ar pastovėjusio kambario temperatūroje, ar lydyto.
• Persijokite miltus. Kepinys bus puresnis, skanesnis, be gumuliukų.
• Atskirkite trynius nuo baltymų. Ypač stenkitės, kad nė kiek trynio nepatektų į baltymus, jei baltymus reikia išplakti iki standumo.
• Pakepinkite ar nuplaukite. Jei į sausainių tešlą dedama riešutų, daugeliu atvejų prieš tai juos verta švelniai pakepinti orkaitėje - skonis ir aromatas bus ryškesni. Visus džiovintus vaisius prieš dedant juos į tešlą būtina nuplauti ir gerai nusausinti.
• Palengvinkite kočiojimą. Tešlą kočioti tarp dviejų plastikinės plėvelės sluoksnių arba naudoti silikoninį kočėlą, jei kočiojant sausainių tešlą ji itin kimba prie paviršiaus ar kočėlo.

Obuolių ir varškės sausainiai

• 200 g ŽEMAITIJOS PIENO rupios varškės
• 50 g sviesto
• 1 kiaušinio
• 3 šaukštų DANSUKKER cukraus miltelių
• 1 šaukštelio DR. OETKER kepimo miltelių
• 4-5 šaukštų miltų
• 1 saldžiarūgščio obuolio
• KOTANYI cinamono ir cukraus

Gaminimo eiga:

1. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite varškę, sviestą, kiaušinį, cukraus miltelius ir kepimo miltelius. Viską sutrinkite. Tada sudėkite miltus ir vėl viską sutrinkite.
2. Suberkite tešlą į dubenį ir viską išmaišykite. Jei reikia įberkite dar miltų, tešla gali šiek tiek lipti prie rankų. Iškočiokite į ritinį ir jį supjaustykite gabaliukais.
3. Obuolį perpjaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Ant obuolių dėkite tešlos gabaliukus, šiek tiek įspauskite.
4. Į dubenėlį suberkite cinamoną su cukrumi. Sausainius obuolio puse padažykite į cukraus ir cinamono mišinį.
5. Dėkite sausainius ant skardos ir kepkite orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija 180 °C temp. apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.

Trapūs sausainiai iš vaikystės

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau.Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
3. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
4. O tada belieka gaminti sausainius.
5. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
6. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.

---