Kiaulienos suktinukai - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos suktinukų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais. Pasidalinsime patarimais, kaip paruošti sultingus ir skanius suktinukus, kurie patiks visai šeimai.

Kiaulienos Sprandinės Privalumai

Kiaulienos sprandinė yra kone ideali kepimui ant grotelių - ji lengvai skaniai apskrunda ir lieka sultinga viduje. „Sprandinė yra ne per riebi, tačiau turi pakankamai riebalų, kurie kepant lydosi, įsisunkia į mėsą, todėl ji neišsausėja, išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant. Tie nedideli riebalų intarpai taip pat suteikia turtingesnį skonį, todėl patiekalai su kiaulienos sprandine yra labai mėgstami“, - pastebi ekspertas.

Kiaulienos Suktinukai su Daržovėmis

Valgant kiaulienos patiekalus svarbu su jais patiekti ir gausybę daržovių. Jos gali būti tiek keptos, tiek žalios, tiek marinuotos - kuo įvairovė didesnė, tuo labiau apsidžiaugs organizmas. Daržoves galima patiekti ne tik kaip garnyrą šalia, bet kaip neatskiriamą pagrindinio kiaulienos patiekalo dalį - tuomet net nereikės raginti jų valgyti, jos bemat su mėsa išnyks iš lėkštės.

Kulinarijos šefės siūlomi kiaulienos suktinukai su daržovėmis bus tikras gardėsis, kurį lengvai iškepsite ir ant grotelių, ir orkaitėje. Juos ruošite tikrai dar ne kartą, nes jie tiesiog skanūs - sultinga ir minkšta kiauliena puikiai dera su traškiomis daržovėmis.

Didelis šio recepto privalumas ir tai, kad šie kiaulienos suktinukai vargu ar gali nusibosti. Naudokite vis kitas daržoves - pavyzdžiui, dar išnaudokite besitęsianti smidrų sezoną. Aštrumo suteikite su keliais griežinėliais aitriosios paprikos ar geltonąjį svogūną pakeiskite raudonuoju. Leiskite fantazijai pasireikšti ir su padažu - galite kiaulieną pamarinuoti, pavyzdžiui, meduje su garstyčiomis.

Receptas: Spalvingi Kiaulienos Suktinukai su Daržovėmis

• Porcijos: 4
• Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės:

• 500 g kiaulienos sprandinės
• 2 šaukštų aliejaus
• 1 šaukšto sojų padažo
• 1 šaukšto kečupo
• 1 raudonosios paprikos
• 1 geltonosios paprikos
• 1 didelės morkos
• 1 svogūno
• 1 cukinijos
• Druskos, pipirų
• Šviežių petražolių

Gaminame:

1. Supjaustykite kiaulienos sprandinę į 8 plonas riekeles. Kiekvieną iš jų išmuškite mėsos muštuku. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Paprikas, morką, cukinijas supjaustykite siauromis juostelėmis, o svogūną - žiedais.
3. Ant kiekvienos sprandinės riekelės uždėkite daržovių porciją, susukite į tvirtą ritinėlį. Jei norite, sutvirtinkite prieš tai vandenyje pamirkytais dantų krapštukais.
4. Sumaišykite aliejų, sojų padažą ir kečupą.
5. Jei kepate ant grilio: suktinukus padėkite ant įkaitinto grilio, kepkite 15-20 minučių, kartą apverčiant ir dažnai patepant marinatu.
6. Jei kepate orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sudėkite suktinukus ant grotelių, po jais padėkite kepimo skardą su vandeniu. Aptepkite suktinukus marinatu ir kepkite 20 minučių, per tą laiką dar du kartus papildomai patepant marinatu.
7. Prieš patiekiant išimkite dantų krapštukus. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su šviežiomis salotomis.

Kiaulienos Suktinukai su Sūriu ir Česnakais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus. Kiaulienos file su sūriu ir česnakais - puikus pasirinkimas greitiems pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

• Kiaulienos filė - 1.5 kilogramo
• Česnakai - 3 skiltelės
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
• Sūris - 100 gramai
• Aliejus - 3 valgomieji šaukštai
• Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis

Gaminimas:

1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais, 1,5 cm plonumo gabaliukais. Šiuos gabaliukus išmuškite iš abiejų pusių. Pabarstykite druska, pipirais.
2. Majonezą sumaišykite su garstyčiomis, įspauskite arba įdėkite labai smulkiai pjaustyto česnako. Sūrį supjaustykite nedidelėmis lazdelėmis.
3. Kiekvieną mėsos gabaliuką ištepkite paruoštu padažu, dėkite sūrio lazdelę, susukite ir perverkite dantų krapštuku.
4. Paruoštus suktinukus apkepinkite aliejuje ant stiprios ugnies. Kepkite iš abiejų pusių po minutę iki kol apskrus.
5. Apkepintus suktinukus perdėkite į puodą (labiausiai tiktų storasienis, pavyzdžiui, špižinis puodas), užpilkite verdančiu vandeniu taip, kad semtų per pirštą, uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 20 min.

Kiaulienos Sprandinės Suktinukai su Įdaru

Šie sultingi kiaulienos suktinukai yra tikras gėris, nors prie jų ir tenka sugaišti šiek tiek laiko, bet ko nepadarysi dėl labai skanaus kąsnelio. Šie iš tikrųjų fantastiški - labai rekomenduoju pasigaminti, jeigu tik mėgstate įvairiausius mėsos patiekalus.

Reikės:

• 700 g kiaulienos sprandinės
• 700 g maišytos smulkintos kiaulienos ir jautienos (50/50)
• 2 didelių morkų
• 2 didelių svogūnų
• Druskos pagal skonį
• 2 a. š. juodųjų pipirų
• 1 a. š. česnako granulių
• 2 lauro lapų
• 1 kiaušinio
• 1 a. š. maltos mėsos prieskonių
• Miltų (apvolioti suktinukams)
• Aliejaus (kepimui)
• 500 ml sultinio
• 1 v. š. grietinės
• 2 v. š. smulkintų žalumynų (krapai, svogūnų laiškai)

Baravykų Padažui:

• 2 saujelių džiovintų baravykų
• 1 svogūno
• 1 v. š. sviesto
• Žiupsnio druskos
• Žiupsnio baltųjų pipirų
• Žiupsnis malto muskato
• 200 ml grietinėlės
• 1 a. š. kukurūzų miltų

Gaminame:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustome riekelėmis, išmušame virtuviniu plaktuku. Pabarstome druska, pipirais, česnako granulėmis.
2. Į smulkintą kiaulieną ir jautieną mušame kiaušinį, beriame žiupsnį druskos, pipirų, maltos mėsos prieskonių. Masę gerai išmaišome.
3. Daržoves nulupame, nuplauname. Morkas sutarkuojame, svogūnus supjaustome smulkiais gabalėliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame smulkintas daržoves, pabarstome druska, pipirais ir pakepiname, kol šios suminkštės.
4. Imame sprandinės gabalėlį, plonu sluoksniu ant viršaus paskleidžiame smulkintą kiaulienos ir jautienos masę. Šaukšteliu ant viršaus dedame kepintų daržovių (šiek tiek daržovių pasiliekame troškinimui). Susukame suktinukus į ritinėlį. Rekomenduočiau persmeigti mediniais iešmeliais, kad kepant suktinukai neišsilankstytų ir neiširtų.
5. Suktinukus apvoliojame miltuose ir apkepame keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol šie gražiai apskrus.
6. Suktinukus sudedame į puodą. Beriame po žiupsnį druskos ir pipirų, lauro lapų. Sudedame kepintų daržovių likutį. Užpilame sultiniu. Troškiname apie 35 min. Pabaigoje įmaišome šaukštą grietinės. Pabarstome smulkintais žalumynais.

Džiovintų Baravykų Padažas:

1. Džiovintus baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pastovėti apie 30 min.
2. Svogūną supjaustome smulkiais gabalėliais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, sudedame svogūno gabalėlius, pakepiname, keletą minučių.
3. Sudedame baravykus, pagardiname druska, pipirais, muskato riešutu.
4. Po kelių minučių į keptuvę supilame grietinėlėje išmaišytus kukurūzų miltus.

Kiti Kiaulienos Suktinukų Variantai

• Kiaulienos nugarinės suktinukai su špinatais ir sūriu: Išmuštą nugarinę ištepame majonezu, dedame špinatų lapelius, užberiame tarkuoto fermentinio sūrio, susukame ir kepame orkaitėje.
• Suktinukai su rūkyta šonine ir daržovėmis: Į keptuvėje pakepintą rūkytą šoninę dedame smulkintą česnaką, svogūną, papriką, tarkuotą morką. Išmuštą nugarinę pabarstome druska, pipirais ir rūkytos paprikos milteliais. Ant nugarinės krašto dedame įdaro ir susukame suktinuką. Voliojame į miltus, plaktus kiaušinius ir džiūvėsėlius. Kepame, kol gražiai apskrus.
• Kiaulienos išpjovos suktinukai su kumpiu ir daržovėmis: Kiaulienos išpjovą ir kumpį supjaustyti plonomis juostelėmis. Į kiaulienos išpjovos juostelę įdėti kumpio juostelę ir susukti. Į kepimo indą sudėti suktinukus, pjaustytą morką, svogūną, česnakus, petražoles ir kvapiuosius pipirus. Užpilti suktinukus grietinėle ir kepti orkaitėje.

Patarimai ir Gudrybės

• Šviežia mėsa yra rausvos spalvos, malonaus kvapo, elastinga, neapdžiūvusi, sultys skaidrios, paviršius šiek tiek drėgnas ir nelipnus. Riebalai, esantys ant mėsos, yra baltos arba šviesiai gelsvos spalvos.
• Norint, kad suktinukai neišsiardytų, rekomenduojama juos persmeigti mediniais iešmeliais arba sutvirtinti siūlu.
• Eksperimentuokite su įvairiais marinatais ir padažais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte naują skonį.

Ingredientas	Kiekis
Kiaulienos sprandinė	500 g
Aliejus	2 šaukštai
Sojų padažas	1 šaukštas
Kečupas	1 šaukštas
Paprika	1 vnt.
Morka	1 vnt.
Svogūnas	1 vnt.
Cukinija	1 vnt.
Druska, pipirai	Pagal skonį

---